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* s# W- w/ x, p9 ? {1 D5.39.217.76材料( _7 I; b1 U( V/ i% i& i
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克+ Y6 i+ z W1 I2 k6 s8 @8 m' a
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做法
/ _8 w% z4 |& ]. ^( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
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& L# k$ N+ R4 L5.39.217.762.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l' T7 u6 n5 @, k
/ i4 T( l$ u& ]6 ?6 e3 i公仔箱論壇3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。5.39.217.76% x4 k: } L y# J' A
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4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N- Q$ f0 i; |8 x+ y9 Z
" J0 | S( n& ~( T1 `/ q6 Z6 M5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
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做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ l9 _' Y1 M3 j0 h
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發表於 2009-10-5 06:50 AM
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