[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c.
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克 5 v+ d# I) V- h. H
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原公仔箱論壇/ m+ W3 f; R' H* ?0 n7 a
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 0 h' @) B( z7 x  u* Z0 j
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作法： # O3 @7 o9 _; Z: L& C: O+ D0 \
◎餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 $ E4 e3 `' K- C
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 * {9 F+ t. }) f/ N
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體 5 O; s# i$ b7 I- D/ r
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D/ y! X, Z' \  k
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 ! M* y. K9 F# N' D; V
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f: G4 ?7 t7 `6 B5 l3 C
5. 鮮奶油打發備用。 2 T/ u2 N* Z6 R; f9 y" i, W+ E
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |4 d" K! g& T# ]1 [
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 , k% x) t$ M( ]5 o& ^; m
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。公仔箱論壇. [# C; A. u  s7 |- z
◎ 裝飾 5.39.217.764 v% h7 s  l% q1 O
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 % }5 o5 N  W& l8 M2 [. U
一小口。 , S: J/ C) b3 ]) f6 ?6 y
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。 5.39.217.76$ z2 i: I9 }1 H* t" y8 `# `: K
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。公仔箱論壇# ^2 S# O* M- Z) X& M, b0 v% `
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q2 Y8 ]1 {; K. q3 j

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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