[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： 5.39.217.76/ F5 F" P8 u3 V
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. 4 c% s& E1 w; W8 d/ D) P/ ^
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克   ]5 l2 d, k7 B
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 tvb now,tvbnow,bttvb0 H3 ~/ a; M& c" U
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~0 I0 x: o, l2 V3 K

作法：
◎餅乾底 ; G1 k/ M0 ^/ H4 r, @; g* Y
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 tvb now,tvbnow,bttvb  f/ `% {* i! h+ {! _0 L1 ~- A
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 5.39.217.766 I; V# _8 T: t' m
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X* x6 O/ s8 _
◎ 蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X( U/ e1 N0 q. s; O0 B
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。公仔箱論壇' L4 B4 _; {  o# o' ~* p
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o& _+ H2 c7 i" D! r  x
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 ! v# S: z7 l5 _. j3 `1 {9 X
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 4 k" r6 O# {9 ^
5. 鮮奶油打發備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L# {- L3 c2 N  j4 R/ C* h/ \0 I& o: q
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 3 a6 {. o, N+ y; v+ p
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o" w8 ]" ]+ x, a9 n1 }# V
◎ 裝飾 : S# N1 m: }# o. i  z6 U3 g1 O; C
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 5.39.217.76! w! E6 X% x) Z2 S& ?7 e
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 tvb now,tvbnow,bttvb0 p# e9 O2 x7 N5 x( V
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 5.39.217.76' I% H8 m' i5 ~" o
成的。公仔箱論壇3 P" p! k3 d0 p" D3 u
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 tvb now,tvbnow,bttvb, y1 `; C4 V$ L# A! e3 r( G( X+ |
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 tvb now,tvbnow,bttvb( F2 t5 w; u7 {4 I/ ~- v* l
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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