[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： 3 H: {) Y# N/ x# q5 S6 ]2 x
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c.
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克 3 g  F( K( ]4 C- y. k% _. x! a6 ^7 j+ Z
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克） 5.39.217.764 j( Z% i  o+ ]9 \
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量公仔箱論壇  e+ E! t8 l+ T$ X( X' D
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作法：
◎餅乾底 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q( H: o. x; Y; |  f5 A& o
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體 3 P: o1 S6 k9 j5 D
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 / O7 t0 Q& x2 `2 V4 b
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J3 |& E4 ?, n( Y( O
5. 鮮奶油打發備用。 5.39.217.765 q' B( }; U  `6 x3 q7 k
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 8 k. T3 i4 f+ s5 @, m& i( {& F" l% w
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾公仔箱論壇6 b* V! m5 k& Y5 }
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 3 N4 Q, B' h9 j! w+ s
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 tvb now,tvbnow,bttvb8 l( N& f( l; K8 }/ s+ }0 U
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 5.39.217.761 s0 s: ]% p1 ~
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪公仔箱論壇4 ]9 T' t, _- K* M; }3 s
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 tvb now,tvbnow,bttvb1 C" t$ g4 g$ M
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 - P& a* _7 K! c) x* b+ v+ S
成的。公仔箱論壇& m0 w$ T3 K# H4 b8 x
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 G2 t: C- s% ?: D; s
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 8 V$ K2 o9 @. T, V& K
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。公仔箱論壇. t$ y9 L- ]3 L

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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