[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F4 F3 q; K& R& d9 f
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. tvb now,tvbnow,bttvb# ?9 {/ i$ W  H. ^$ r: A
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 6 b  v/ S5 f) e
            食譜為100克） ( D* ^) r( R% y! A2 `5 e
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量

作法： & @! ~+ z* w' @  ~# x: b% r  N* e) r4 x
◎餅乾底 , G/ g4 f6 A: _  B2 y
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l- N6 b+ K& M2 E8 K" S
◎ 蛋糕體公仔箱論壇( Z7 B* ?+ G! ~9 h! N: n6 I2 b% Z
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb# {) X* B$ _0 q( _! [9 ]
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 5.39.217.76# P' r: r' I2 E' K0 V; f
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。公仔箱論壇2 e8 O+ P, e! p* i  L4 F2 c
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 5.39.217.76/ I6 M% `1 e7 q$ g' e3 ?3 I$ O
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' ^% @& T' F3 }6 i9 n
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 5.39.217.766 d( G4 N- v. b) }# k3 v/ r! {
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 , q0 e8 r& n, C
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而公仔箱論壇6 `0 Z" [. V( i* h$ b% C
成的。 & y) T( z% q; v" }7 ^
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。公仔箱論壇+ G$ z( p' \% r2 o% T3 M/ C
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 : S+ d! c: B6 V1 E4 }* [+ ]+ G
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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