材料：
7 h( s8 p4 D% H! ]4 ?/ J5.39.217.76蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. 5.39.217.767 m, f( ^2 Q9 i7 E* {) a
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
8 t# C! }; N6 w, X8 |0 F, Z 糖粉 220克 5.39.217.76! N0 W/ [6 X [4 T. F
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 & v- Y1 R+ L$ ~0 c' b# D
食譜為100克）
9 V; {+ N s( l) Ztvb now,tvbnow,bttvb裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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; o$ V0 ^" d9 H9 Ftvb now,tvbnow,bttvb作法：
% E6 ?+ ?2 k8 ?◎餅乾底 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [ J5 h# v0 X$ N5 ~9 d
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 tvb now,tvbnow,bttvb8 M0 A. I* j5 Q6 N. K" i5 t3 M0 m
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K: j, _! k/ a+ }; I
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j; q8 T. G3 w) O
◎ 蛋糕體
$ U( | R# z/ Btvb now,tvbnow,bttvb1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
0 }4 S' ^) ~% s1 j6 F: m* gtvb now,tvbnow,bttvb2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
" ^* w) [% F r* b3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 Y6 G# `' v" s7 Z- d5 v
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 / {0 t9 s2 k4 ?2 i4 \/ y% R
5. 鮮奶油打發備用。
. x+ {/ {. ?& a( n o: L, ~: j5 D7 t6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
; q+ J! S7 Z' q8 [4 V% Q) d! S! k- h p7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
( N5 @/ S+ l9 F& @, ^: V8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 " k2 O @7 O- Q* R l- V* D
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 - o! D/ s! S. A: i
◎ 裝飾 * y% F! U. F- b8 {6 `
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
# y$ ^; H) ^8 {; q( y2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
+ x2 ^% S1 I5 D) B/ z( k: k" y5 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
) ]0 m# J4 r% w S K4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
) t2 j# V% u$ E% N" Q 一小口。
4 q. E2 t# \; d0 @: {; z) mtvb now,tvbnow,bttvb5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
; _0 z! g- B m* V8 ?; R5 Q5.39.217.76 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 5.39.217.761 Q% t; R0 J& |' G
成的。
2 P, i& V8 W' [4 X. S) a, w2 S5.39.217.766. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 5 K @1 Q- ?8 \. D* @8 t
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
0 s2 Z8 T' Q# f; e' Z S& A* p; ]7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 公仔箱論壇5 @% x# L( E! x' ^0 i" ^) D; X, z
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 公仔箱論壇! a, u5 I4 v* \2 `: A. G& Y
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 0 r v1 @4 [- e B3 q! P
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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