材料： 公仔箱論壇$ w6 ~ X2 B0 L' i1 L
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. tvb now,tvbnow,bttvb! q% p5 D" m' w. \: z2 U H; ~- R" O7 t5 i
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 tvb now,tvbnow,bttvb0 x6 f% W+ I/ }% M c% G8 h5 ~" L
糖粉 220克
) s& }! j+ C! H# u* V$ B4 }; N, `8 j公仔箱論壇餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 * U" J# k" R; n7 n) W( e
食譜為100克） 5.39.217.760 [& x8 G7 n4 | v( ~
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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作法： 公仔箱論壇$ j2 b4 C6 A, J- O
◎餅乾底
! }/ j" t: C* a# q* H- z7 z1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k) S9 N9 a$ I6 t+ c' ?0 j" F
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
1 @. e5 [8 A6 r/ q5 l9 i# S- l- S, J) btvb now,tvbnow,bttvb3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 7 F1 D- N; q. s2 l" T% g0 I
◎ 蛋糕體 5.39.217.76' z, u; i% k, y6 i6 \6 K$ h: A/ M. i1 h
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ U0 |" `* Z( Z% x
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
1 ~( c2 K2 d$ v2 Q Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
1 Y5 v) T# ^% _9 C' i( W7 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
+ B! t9 w2 N ?5.39.217.765. 鮮奶油打發備用。 5.39.217.76/ l1 T8 ?* w# g
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 1 P E- v* s1 ~! Y7 n4 Y/ B
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 5.39.217.761 T- V- X0 S( O. `
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
" D3 k* s, a' z6 h9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
- W7 J4 ]) B2 E) S, _4 \4 V8 B◎ 裝飾
! ?2 [& t1 g( X2 D, W4 m: s8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 % z' o% g6 Z7 [( |" { V) y
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
" }" Y3 V4 S* h t/ u5.39.217.763. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 ( O( ~/ F1 h* g( l2 P- a; N5 x2 i
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 5.39.217.76) G7 y1 l9 s3 T2 |
一小口。 + N U7 \. u/ m' F$ J* L9 _9 P. G
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
8 ]) P4 p) ^0 Q3 D) z: ?3 w+ u5.39.217.76 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 公仔箱論壇- R$ _' X' s; M' ^) E9 {# _! S
成的。 / X! q2 H: J7 q0 f7 E% H' u
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T. I. U* A; N7 e
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。 5.39.217.76: o# x7 f5 g$ _0 h; Q4 U9 c2 B
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
% S2 `$ R' g8 f* d- z0 H 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 tvb now,tvbnow,bttvb) d, Q" q5 y; H0 S* T
8 B' c8 I0 ? c8 I6 X0 V% w' b公仔箱論壇※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
- y# j+ i& T3 L7 ^2 d5.39.217.76 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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