材料：
( T- T- M2 J0 w: k5 y5.39.217.76蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. * u; H+ W( `6 O6 t- W- R
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
$ M G+ E6 c+ q" u: qtvb now,tvbnow,bttvb 糖粉 220克 公仔箱論壇* `+ m) f1 ?( y
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 9 T! j# i. {. s# z) X8 [
食譜為100克）
* G5 O2 J6 A% I- h+ @7 s y裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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6 \: G: ~. K c( K& U5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： ) V) k- d7 ~" A" z4 W- N# ?% g( B
◎餅乾底 tvb now,tvbnow,bttvb( D& g1 Z+ R; }: l2 _" M" v% d
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
- p. W& r0 O6 W: o2 b2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 ! `5 v4 N* g `; g5 y/ _4 L
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
4 J; ^8 h& D: z: M( }. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h+ \4 C9 p) T" A9 V7 A7 y" f6 ?
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r& q# i) _' _# A) G* X B. N
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
9 `; d7 Q& K, K: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
5 p0 ~- {5 K* [+ ?/ e公仔箱論壇4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5 N% ]% l; u0 O5 Y6 e7 `3 i5 q- G1 @公仔箱論壇5. 鮮奶油打發備用。 $ L7 `$ O( O) r
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 8 N' I& r" U T# J
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
g9 m# x* C+ O ]3 c1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
0 p( w* ], X: u. N5.39.217.769. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
; q- _+ r& N: `- I0 Q◎ 裝飾
/ ^* b. J+ g6 o* }& G+ h+ H0 v% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 ; M7 s: c3 W0 i/ T9 c
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
0 T* O k+ d( etvb now,tvbnow,bttvb3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
% s2 [7 k' _5 z* P" |公仔箱論壇4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 % h/ ?) y# M: M" }- Y" V8 L/ X+ l
一小口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s) n3 C% h" o$ s( R2 V: @: r5 r
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
4 w( {8 f. C" D! Y5 @" C* V公仔箱論壇 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
' q3 ]! C9 F0 Y v4 M5.39.217.76 成的。
" G; i- D! I$ b3 t4 o5 y- R+ _* ?公仔箱論壇6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
' B* }2 n% t" u( Ttvb now,tvbnow,bttvb （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 公仔箱論壇/ f# k# c! |' J
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 tvb now,tvbnow,bttvb% I0 N& M6 H% Q( }, O
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
5 k1 A- o, X* B* y公仔箱論壇" g' N- }+ I. m' k7 _+ F
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
4 y3 A% t& |. U0 o5 i7 B 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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