材料： 5.39.217.76: Z, M+ H- c% \, s" {8 |4 f
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. 3 V+ h/ g( r" a2 S( m' k
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
# ?: O1 n( A; g" X8 V6 M* U 糖粉 220克
; g/ p% w$ z3 `) ?tvb now,tvbnow,bttvb餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
9 T4 R" ~! ^& Y3 M: m* B3 g5.39.217.76 食譜為100克）
9 P1 @6 _4 e/ S) W) y" X裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
5 r7 m/ g, j. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L- D- d- h9 h" L; g. F8 V. P( ]
作法： 5.39.217.76( v+ Y% [, O" c, ~9 f' ]' k) c7 o
◎餅乾底
! @8 [( i) Q# V5 j" i, ?0 R* ttvb now,tvbnow,bttvb1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
; v! }, X: a4 Y# O# s7 f% h5.39.217.762. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 : ` y) N9 n; p0 D i
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
8 c' O9 M& Z% R( E7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 蛋糕體
5 h0 m2 C- H+ H& F H1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
' J8 O) ^% e) L% _, N公仔箱論壇2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 公仔箱論壇7 [" [' n) O' @8 i
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
- |- A- f, o. Z5 o* G* q1 a7 m/ Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `: w+ @6 H% W- L
5. 鮮奶油打發備用。
! ~; U, H# l! }8 p- o; V- C5.39.217.766. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 & l' s5 D- d6 S3 w& I) l& [% U
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
4 a4 S- y/ d4 T+ r' d& h$ d公仔箱論壇8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f/ r: i9 f5 ]6 {9 K% R- s( H3 b- K J
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 ' |3 l0 q* J/ V* B" }
◎ 裝飾
6 J% e9 e( R9 V- m c: R& r! b1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
( K; n8 t) i0 k5 A2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 公仔箱論壇3 m' h' b# p/ u' }( I
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
0 l- y3 W2 x2 Q. j4 p6 g/ u- b, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 5.39.217.76, z: ^# O( X1 f' w+ B, [, F/ `4 r) d
一小口。
% Z' U& I5 P' z$ J5.39.217.765. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
: g) m) d+ U( \; N3 R" W 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
" ~! W2 y% O! d+ b5.39.217.76 成的。 tvb now,tvbnow,bttvb% `1 Q Q8 o5 ~6 I& y
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
. d4 c" D9 y3 n$ |' k5.39.217.76 （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 5.39.217.767 m) f% l+ K$ f4 i- h. |% x/ ^! ^
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
. ]8 R* I0 [8 Htvb now,tvbnow,bttvb 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 公仔箱論壇8 {5 h" ^) R9 v, X1 h
$ {; m" R3 v) y※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
2 m9 \+ K1 F. \2 |: R/ j$ p公仔箱論壇 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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