[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c.
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原公仔箱論壇, U3 Q: g. \$ n5 Q- r1 \( `
            食譜為100克） % K4 ?, U( d: n! S: S4 m
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 5.39.217.765 y, |* J3 Q- f! u" |3 R  A
公仔箱論壇6 E1 E$ }" M* r. i: g" ~
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }! O& _, s( j3 m9 X
◎餅乾底 5.39.217.76$ }- H! y9 C  n2 S
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 5.39.217.76% j3 f2 [6 _( I" Q. K* a1 G' E
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。公仔箱論壇2 Q) g& O9 m; _6 |5 R9 t8 D
◎ 蛋糕體 5.39.217.76) j: j6 g% h; D
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb  s* ^: ]8 v' c. C
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?, e- r' H  G- Q
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5. 鮮奶油打發備用。公仔箱論壇; u; R; M6 o& u  D+ Z  m- z, d
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) f4 c) F. [# I! ^: j8 _( s
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。公仔箱論壇* V2 ^- s- D. C$ N2 @6 b
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# ]% y3 l8 h: n# l3 z" M- r
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 . Z3 F7 }' M7 \+ i, H3 g( p
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H7 o2 b. t; Y# g9 T! b
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]( i9 R, l$ Y% B
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。公仔箱論壇1 P3 B. t' \; i# i8 }& j% U0 J
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿公仔箱論壇+ }, c  u& A3 N$ H
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
7 q' H4 K! T& k% i8 g: j
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 ' w6 u/ @9 @  |: c' A
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl