[中式食譜] 豆芽黃燜肉

原料：
. u: ?, h7 L8 U* `5 U
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。

做法：* B; W S% ]9 e4 Y% y
公仔箱論壇( j, L8 Y% ]9 {
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；5.39.217.765 Q( b/ g3 T) g! r" Y

公仔箱論壇0 R6 Z' t$ L+ l1 t
公仔箱論壇! f" v' j; E; l' {; f6 U
2、黄豆芽摘洗干净备用；

5.39.217.765 Z2 Y7 _5 K+ S6 v k$ [" B

3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；

公仔箱論壇8 {+ j% k7 i! r9 [/ ~& }

4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；

5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；公仔箱論壇& P8 s3 i. w+ }

5.39.217.76( Y0 ?; O1 \$ v- ^+ O- i* s
% X0 K2 \- G; J
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
tvb now,tvbnow,bttvb9 w' R& u# O8 W7 f- Z3 X; a: Y

tvb now,tvbnow,bttvb) w! g4 b$ i6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X7 N% ?7 \( g; {% j; A* C' e
7、转大火收浓汤汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h( v: j# S' |+ W; u1 t3 h
( ^8 r. j( p& i+ G; v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G" M; M6 g' m5 x4 x+ n9 n
贴心提示：
* a# j7 K, @9 W
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；tvb now,tvbnow,bttvb+ Q1 d* ~- }+ f2 {
! X6 F" M$ ?4 F: A* H
2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；公仔箱論壇, j2 o' ^3 B F9 ^4 b
, v* O, c* [9 Z. K2 G2 o3 Q
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z) _$ G" G2 ~. m& n$ A- h2 n
4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
tvb now,tvbnow,bttvb8 e, U) ?# c# M2 }! z- `4 l
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?$ Z( S$ E7 {1 I: Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r& Y0 }; G* B0 ^2 F
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

malayfatboy