[中式食譜] 豆芽黃燜肉

原料：5.39.217.76! v; M& G1 S. U

三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。5.39.217.76/ X& L8 u  M) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ f1 C3 r$ z) f$ Z  C5 E0 ]3 J
做法：9 }7 i# @9 {2 `9 |, m
tvb now,tvbnow,bttvb$ f$ P! c. D* f1 n9 ]7 t9 M( \: n
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；5.39.217.76# X1 d" j- n  a0 H* h
公仔箱論壇0 i, N- \" j3 Y# c5 P+ w" I& ~; L' t

9 X) r, g8 i( `+ j6 G/ s
) t% M' n4 N9 P, \8 y- l% Z
2、黄豆芽摘洗干净备用；
5.39.217.76/ G2 l) }- L. i F! @% e

tvb now,tvbnow,bttvb( q( l4 L9 V/ h5 k- q2 U
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb( W! A- y. m O3 W0 y) }2 R0 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f8 h! G2 O ?* c/ Q

" {8 i, K/ }+ c( a7 i) y9 _3 e
4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；公仔箱論壇9 g* \. |1 @2 x7 t+ y7 w

5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；

tvb now,tvbnow,bttvb$ x& @" D& W& t. Y
5.39.217.76! j$ U" w- E2 y3 Z& ?7 s
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；5.39.217.764 O: p; _4 f" X) O, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?8 h5 a( s3 L! U6 n) ~1 j2 {

2 f7 ~) o. `: u8 s* Q
7、转大火收浓汤汁即可。

  ], x6 M9 u& `/ e# o
贴心提示：* t: x" t  q4 k' B7 t* x
公仔箱論壇8 ^3 W- J; A/ j) Q4 q* Z3 a: g  S
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
8 E: \0 k1 N. v2 b9 ]4 \4 c! y# M
2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；

3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；

4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {) ~# t/ A' ^& c! t7 A
公仔箱論壇5 y( i7 T' Z; }9 L; x+ J5 V  I
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；' K: _6 d& K) A  g& a" \' l" V

6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

malayfatboy