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2 S8 `5 b( w T6 g+ f+ e4 M1 q. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。, w! ?, \2 O* _
, h! k5 v! |8 L) n9 v8 D0 a1 m7 ^做法：
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7 @6 P, _( P e/ B- _1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；公仔箱論壇' L# D+ e# S' u4 J6 E" c% t
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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" X$ `" F& D I0 W4 j$ E' J! t5.39.217.763、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；tvb now,tvbnow,bttvb0 o8 _' u; Q8 Y+ G9 _( L
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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; w" c- C4 e9 g6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；公仔箱論壇( l* q! B& J! t% w, P
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2 q/ Z. Z3 q- @# P! V& jtvb now,tvbnow,bttvb7、转大火收浓汤汁即可。
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；tvb now,tvbnow,bttvb* O$ |7 [( j7 \2 q( b. s1 O) k: C
+ W, I9 Q, `6 S4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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1 U+ U2 D4 y: ^$ m3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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/ f5 K/ ^7 c+ h) n- b% ?tvb now,tvbnow,bttvb4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；5.39.217.76- D+ ]5 ]: D3 H. N: _3 z1 n
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！