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原料：
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4 l# F+ Y, a7 y5.39.217.76鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许。
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做法：( Q! v" B3 h$ W0 V
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1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀；
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. I2 k. M p" J* z, J/ I& S9 Jtvb now,tvbnow,bttvb2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀；
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# b& Y. H l4 [: v3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e! F* R4 n* t; Z/ F. K" e
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4、水发木耳撕成小块，蒜切末；
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5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb: J3 B- l& ?( R
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6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香；tvb now,tvbnow,bttvb w4 l o6 p0 `6 t/ Z- I* Y1 G
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7、倒入木耳块翻炒一会；
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9 J" r7 t* e6 l9 ~2 dtvb now,tvbnow,bttvb8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水；
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9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可；
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$ I1 t) W9 Q- Y1 stvb now,tvbnow,bttvb10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。
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备注：* O+ m- ~0 z# ^) M) h; W
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1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高；
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2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段；- ^- i; E7 a8 |8 A9 g7 W. {
* ] e" }. u- z) @+ ]公仔箱論壇3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K8 a+ }/ S- @3 h% X) ?. m
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發表於 2009-10-3 02:50 AM
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