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原料：5.39.217.761 z! a9 @( ?, o$ T- D
: w- X0 }5 ?, U4 w3 r5.39.217.76黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。5.39.217.76/ l8 A5 s$ S$ w
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做法：
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1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；公仔箱論壇! `7 k: }1 T- \1 H G7 y9 F
: U; j4 f4 _5 R7 w/ I! Btvb now,tvbnow,bttvb2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；公仔箱論壇* f9 f5 S% ?7 }/ ^
: j+ V" M. f. i8 m* Vtvb now,tvbnow,bttvb3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；5.39.217.76' u' J+ V6 X8 S7 i* b7 ?+ z; e+ q" U
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4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；tvb now,tvbnow,bttvb; o+ s; F( P3 }9 ^' |
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5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。
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黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。5.39.217.76% u f4 j' a- c$ g# e
# w, s* K; \% D; d+ g黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。5.39.217.76' W& V6 B' d" x, E G0 i( M
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小牛贴心提示：
& p# }8 q4 t5 f* @5 ], w+ N0 m! k
& p1 ~9 Q! ~# P/ p1 c) t1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；
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2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；5.39.217.767 e# w' e, R$ I7 H0 `4 m
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3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；tvb now,tvbnow,bttvb% H. {6 N% p7 k: \4 L/ m6 \' C$ e* [4 T
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4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；5.39.217.760 I9 O# p6 J& Q0 o) K4 p# C0 K
% g1 G1 E4 K0 g. X: S公仔箱論壇5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；
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6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；2 _* y2 }; V2 c3 ^' B5 _" @ l
/ t) ]+ R, W8 D4 h公仔箱論壇7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；tvb now,tvbnow,bttvb: Z2 ]) H: q/ g$ j' L9 _
5 t+ n9 ?8 Z7 H4 z8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。5.39.217.760 N( w" ?% C' c0 m6 K0 x
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發表於 2009-10-3 02:49 AM
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