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原料：
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黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。
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& T9 `, F. D+ ?做法：3 `: t4 t3 p; [+ q
# M7 C/ g, {/ Gtvb now,tvbnow,bttvb1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；公仔箱論壇, F5 n/ F* z" o( x6 m
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2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；5.39.217.767 S; v$ S0 x7 [% ]$ y% q: p. d
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3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；
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4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；$ A X5 d2 y3 f; ~& M& V
; j1 m6 \; t$ Y2 O1 K, C2 l/ R5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。4 B: P2 x) {. ^" L% y. Q" C
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黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。tvb now,tvbnow,bttvb* n* ]! E9 w0 {3 m
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黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。/ ^6 e6 O: l7 z, d- a9 y
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5 L, ]$ L, P; e4 c7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小牛贴心提示：tvb now,tvbnow,bttvb: X! ?6 o9 f: C+ n/ s
% w7 M' k( W8 c, S. L, Ntvb now,tvbnow,bttvb1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；
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/ n ~5 X. n. f0 A2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；
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3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；
- v" I+ B# n) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }3 b7 |; M% i% i1 D公仔箱論壇4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；1 i( i2 A$ o6 \6 i! ^& s, u `% B1 j( q
; p7 a( J! D1 Q& A5 n5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；5.39.217.76: C$ t! D% c6 X1 l* t1 }) W, `
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6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；
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! q. N, `) v# ?; |' w% ~" {7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；公仔箱論壇3 X, p. }! Z- ?) f8 p: W" l7 [1 y
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8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。公仔箱論壇; ^- M" M/ ?( p4 b. k
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發表於 2009-10-3 02:49 AM
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