【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】tvb now,tvbnow,bttvb" \" Q2 T C% [% p& ^
; P1 H6 H- J0 Y2 I1 y4 M柚子入菜，中菜少、西餐多。雖是中國人中秋望月必備水果，但偶爾來點變化，納入西菜滋味，讓過節趣味也加幾分！tvb now,tvbnow,bttvb4 R+ R. ]9 c) j, x; q0 M
tvb now,tvbnow,bttvb; M% T2 V/ m1 b9 A4 V
用料全來自花蓮地方特產。包括瑞穗鄉鶴岡鎮出產的柚子，新城鄉的曼波魚，秀林鄉的芋番薯，吃起來爽口不油膩。
: }* R6 t+ `6 A5 D" {5.39.217.76
F+ s* s3 e; n公仔箱論壇葡國香柚鴨胸燉飯
. i- j5 R8 J* k9 H% b5.39.217.76
1 i: k, i/ R4 O% b5.39.217.76 ' _- O& u' X) o) K' J
葡國香柚鴨胸搭配亞洲風的鴨汁燉飯，以葡國的烹調方式，運用胡核木煙燻進口鴨胸，利用鴨汁精華，做為燉飯的基底，當季盛產的香柚酸甜口感入味，充分展現巴洛克的經典風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X& n/ q( x J" d. P c6 M
5.39.217.760 A5 V2 E1 S* u
材料：進口鴨胸、胡桃木屑或櫻花木屑或赤砂糖＋青蔥、甘蔗、越光米（或義大利米、一般米）、當季文旦（柚子）、三色彩椒（青椒、黃椒、紅椒）、鴨骨高湯（燉飯用）、丁香、肉桂皮（燉飯用香料）、黑胡椒粉、鹽（調味用）公仔箱論壇6 A. \2 x/ {4 ^9 U+ ]$ K0 ]
公仔箱論壇) ?) p# ?% _$ X! s( z- c. C
作法：tvb now,tvbnow,bttvb( t; [+ i4 J1 d3 z+ x
1.鴨胸洗淨，表皮劃淺淺的斜刀，以橄欖油、胡椒鹽、鹽醃漬，靜置20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M$ r( N, }0 i4 A$ w- S
S4 U. \, s- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取家用烤箱的烤盤，將木屑平鋪烤盤上，再鋪上一層洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁（混合即可），最後擺上醃漬的鴨胸，進烤箱烘烤，烤箱溫度約160度上下火烤20分鐘，至鴨胸八分熟，即可切薄片。
3 h9 o$ J. b& j) T& I: ~5.39.217.76
. p) G# a2 R0 |$ W4 ]& ?! U' s3.鴨骨洗淨放入烤箱，烤至呈深琥珀色，取出加入西芹、洋蔥、紅蘿蔔、黑胡椒粒、丁香、肉桂皮、玉桂葉、清水，以小火熬燉至湯頭濃郁，再過濾至鍋中。
+ ^( ?3 A: o L! ~0 D! i; ?# ?' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O6 I2 }7 S9 S5.39.217.764.白米洗淨，以1:1的湯與米，煮鴨汁飯，完成加入切好的甜椒丁、洋蔥丁，調味即可。
; c4 n* A: _7 a4 stvb now,tvbnow,bttvb
7 Q6 J! ] S# v( D* v5.奶油爆香，將洋蔥碎放入鍋中以小火燉煮，待醬汁略有濃度時，放入柚子肉（切小塊或丁），待味道濃郁，即可加少許糖、鹽、胡椒調味。此即醬汁。
8 {* N. P$ |4 b4 K4 I" r9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L8 p, [% u8 z+ c
6.煮好的燉飯，配上新鮮的柚子肉瓣，再將切薄片的鴨胸放在柚子肉上。可搭配些許的生菜絲，再淋上4.的奶油柚子醬即可。
. |; z/ }) ]$ o5.39.217.76
8 Y; u% ] C' f( O6 ^1 \. ?公仔箱論壇TIPS：最後也可再加些義大利陳醋，添加風味。 |
發表於 2009-10-3 02:48 AM
| 