原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。 5.39.217.76& l6 z% ^$ B: p; U4 }( p
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调料：9 k2 @' C* p) {0 Q6 V
! S$ r0 _) ]/ I* X$ t6 F 料酒、盐、生抽、白糖。
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1 |1 ]. l% U+ o& q" b4 l& l, Gtvb now,tvbnow,bttvb 做法：公仔箱論壇4 T9 ? C/ p3 c7 s$ o$ ~
0 L$ N9 Q$ _6 n E 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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. n7 L! r1 Q4 i" R& o% B 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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, H. L# D, l5 n; e 做法：
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. x3 F* u. |' @0 r" g" v 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；. A. e; K5 s Z0 h- r
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l! f* ?# S) t6 ]1 E/ y! V$ D7 d
; A/ g* k9 a4 ntvb now,tvbnow,bttvb 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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