原料：tvb now,tvbnow,bttvb7 m1 r i5 w, Y% b' w& S+ G2 q5 i
6 m. G) C$ y8 N O, y( Z公仔箱論壇 活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。% U2 l, L. _* r* }. k
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做法：
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: Y r0 a1 V3 o公仔箱論壇 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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9 \) F u1 Y; y. y- i 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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! E# y$ W8 S7 k5 b+ e5.39.217.76 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ X+ ~2 S+ M2 R+ Q4 @+ v
, |" z; ]$ F3 e, m0 `公仔箱論壇 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；tvb now,tvbnow,bttvb# g n5 ~6 h9 O, t
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。5.39.217.76; M4 x; H* `$ K
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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