原料：公仔箱論壇/ ]+ B" a# N5 \0 K: j0 k$ p
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活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：公仔箱論壇# ~1 R- |3 C: T+ v8 @. @/ o
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料酒、盐、生抽、白糖。
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: i8 t) l# Q& c/ w5.39.217.76 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；公仔箱論壇4 y9 C+ N; E/ S
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；公仔箱論壇& e4 g# x- W7 N7 D. B O; r) c
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1 r* k: ]' q6 r+ _tvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； tvb now,tvbnow,bttvb! O9 ]0 ^6 ?, k8 N( f
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/ U# U$ f1 u' J: r* J5.39.217.76 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；公仔箱論壇" L2 ?' T) d: s7 z
R7 s7 u! k) B5 ytvb now,tvbnow,bttvb 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；5 O2 k" r3 w: e% P9 P6 T
7 a B0 Z3 x$ z7 A. z6 a& v I5.39.217.76 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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