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活花蟹、葱姜、面粉。 公仔箱論壇1 x2 r/ m8 G; q( T2 H/ e
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调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。公仔箱論壇8 D* Y/ B( c; d) `9 j3 D
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; i- y6 p8 w' [* u/ s" B9 I: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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& u) O& Y" r d 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；: k. V6 p1 C& _, t. `1 h; v
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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7 B1 U7 z, u' a1 [- m0 Z3 T. u 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； ' u6 K3 \: r7 E3 ]
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做法：
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8 A' G6 Q+ M) r# j1 b- m 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；: o m0 l+ @, R
( F0 }4 F w9 l- g4 T# [1 ] 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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3 f' Q+ t( v/ n( y 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。5.39.217.76$ J! }3 P N# i g0 O' ^
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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