[中式食譜] 面拖花蟹[7P]

甄華

　　原料：
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3 t. g) f2 r% q2 |5 |2 z　　活花蟹、葱姜、面粉。   
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　　调料：
% K: V9 \! ?8 H( @& Q2 s0 Z) d公仔箱論壇
& t3 q9 w& A4 E2 z　　料酒、盐、生抽、白糖。
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　　做法：
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* L! |* b8 V& s: V. G* S5.39.217.76　　1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `* Q! J  q( L- s$ ?( ?& Q

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　　2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e+ S. C) j$ R) e$ z: x

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　　3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 公仔箱論壇) C' Q% z" o8 M, z: h5 Q, |  F* S  w: G

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　　做法：
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3 Y1 S, R/ i5 A5.39.217.76　　4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；公仔箱論壇9 s6 ?# ?' v7 p" B

9 y% r$ F. a; g2 \2 Q5.39.217.76　　5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；公仔箱論壇' v$ }+ `- P9 j5 I  g
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　　6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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