蒜香帝王蟹[圖文]

甄華

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2 t& s  Q6 K* j7 G; `/ v! [巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）5.39.217.769 U' |9 k' t& ?

5 E$ H2 }2 U! b: p5.39.217.76●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤
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9 }2 Z# _# I: c( |; J" N. N$ N5.39.217.76●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙
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3 X- b/ o% ?% g' N5 f3 h5.39.217.76●做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 M& d) O0 D3 S9 ~: w' K, u
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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/ ?' h# y/ G0 n4 q5 Z公仔箱論壇2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。tvb now,tvbnow,bttvb! x3 n* {! _0 a+ g# m: }

# r, F9 X. b( A( O5 Q' T: l5.39.217.763.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。
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●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。