蒜香帝王蟹[圖文]

甄華

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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。) `5 ?0 y4 D" g3 Y/ Z
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）5.39.217.76, k/ ?+ M8 E0 r4 c5 g# T" k3 g5 M3 i
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤公仔箱論壇3 z: s6 x/ e( |
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙5.39.217.76: n9 M# o2 M8 z3 n
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! q1 Y1 _+ S% ^: S' T; x( O( @4 h& N1 v公仔箱論壇●做法：公仔箱論壇5 F  }  W5 Q' L2 L& z

/ E1 t; K7 _# otvb now,tvbnow,bttvb1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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* u0 _( a7 g  [* G6 w1 G2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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' m% p6 y" ^6 h1 f+ A* `( B5.39.217.763.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。
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! T4 U7 N+ n+ ~: R' w4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。7 B9 p. c, \) Y

8 Q8 J3 v1 j/ M公仔箱論壇●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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3 o# c: ^! t2 D7 `6 B2 v7 {! @tvb now,tvbnow,bttvb●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。