[中式食譜] 魚香大蝦

iceorange

【材料】：  公仔箱論壇+ i! J7 @; L, P; Q
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
- E2 i6 g+ w- y, g0 o- D! z公仔箱論壇) U. Z$ x+ C/ g; Y" O
【作法】：  : i" C  [9 M/ X( w+ R
     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
7 ^& X% H1 {! A3 L
$ D% R7 h: {$ h' }5 T公仔箱論壇　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。+ h" N, w/ H+ {% o( A  T

( E8 H, c) `; H: X. n公仔箱論壇　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。公仔箱論壇! P/ q# j8 N; v7 X8 R6 P) S
; n$ Z* `$ c. H1 }; Q5 T
　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
: i+ v# h7 K/ n6 J7 A) [6 m1 o+ F5.39.217.76        食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L/ k+ P. e' J
3 j2 Z% c& n! e1 s2 K8 v& y$ o
【其他】：  # ]& A% Y# ?9 q% g' b( z
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。