[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  tvb now,tvbnow,bttvb/ ~: K; E/ Y% g
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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6 t0 Q! l) u  b& \, P) |公仔箱論壇【作法】：  
; K) R0 f: r& p0 l( w" I公仔箱論壇     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。公仔箱論壇3 I# F- {7 f# L* @$ ~/ b% \" E
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　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。5.39.217.76" w) u; I: v* A

$ [4 h( R6 w- r2 e8 q5 J　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
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　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸公仔箱論壇0 d$ p- o& p- b( v8 ]8 M9 q2 L
        食。
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+ d7 l4 {/ F( r【其他】：  
2 l: w0 j, n0 l  Z! ^+ u: h特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。