[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  
- T  a) E! u/ V' h公仔箱論壇淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。tvb now,tvbnow,bttvb% X' t( |& Z8 L" ~* r: ~6 [7 [

) _7 l  f6 J) O7 l  a, G% Stvb now,tvbnow,bttvb【作法】：  5.39.217.764 ~2 m0 z+ m5 s( r1 ]/ c2 Q8 A- V
     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
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　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。5.39.217.768 S* c0 H: @2 m$ l4 f
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　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
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　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸公仔箱論壇7 o1 |& G! d& ?' l: s1 [0 C
        食。
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【其他】：  
+ @: ]4 j! ~( K" A5 O; `! S5.39.217.76特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。