[中式食譜] 魚香大蝦

iceorange

【材料】：  
* E  {/ c1 [/ ^8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。$ y/ k7 H( F7 l  F4 s
: ^$ d1 F5 H  s3 q( V, a
【作法】：  
2 K( l" Q/ o# n' \2 L: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" V; d$ p9 O2 Q0 b4 I

* z. P% V  c' Z7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
. D; |! ^* O6 m9 o" }2 h
4 l( P" i) ^) L* j8 Q　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。% V" L2 y+ M# {/ y5 {
5.39.217.76& j, E! m2 e3 m( N3 N
　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸5.39.217.76( u/ @! H' H) m$ E" O" @, q- _
        食。
$ J8 j; h; M* n' M" Htvb now,tvbnow,bttvb* _3 V! Q! b. r. G+ x
【其他】：  5.39.217.76/ p* p: b% s( O5 T5 {) g4 t7 F
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。