[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  
% g) T: @) \" ~/ b' Q淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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. p1 x3 u7 A; }% B- c【作法】：  公仔箱論壇& w5 l5 s  h9 l$ P, _: ]- l5 D5 [0 p
     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。5.39.217.76! z0 N; W* q1 d# `
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　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。5.39.217.76) ?. S  N0 t& q4 o" m

0 f1 K' C% A: N7 k. Y$ y　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。5.39.217.76# F6 [5 C5 C7 v' r0 M, f

1 _$ |$ n! @- s　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 c6 u1 _7 @  ~: u2 Z- r" A# \
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特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。