[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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: q: y& m7 |0 [* r+ e) p5 `& U3 _5.39.217.76材料
) h& g- w# a( B$ B  J5.39.217.76桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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3 z& d$ U5 W$ C( I) j5.39.217.76做法
  @" e' b& ]% A( R公仔箱論壇1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
, _/ {2 K: ~, d  K3 O3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f: Q1 U! S  y/ U2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。7 G) E9 [" _( z4 f, x: H2 U
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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' X0 E0 j% R5 ^; R2 X0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。