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紅芽芋
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材料5.39.217.76" Q- ^. _/ w! V
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條5.39.217.764 I/ d1 w, |! k3 U
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調味料
8 j7 g; {2 {' m. `4 i7 Ytvb now,tvbnow,bttvb可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! z7 T- C8 Y* r
5.39.217.76. \; H7 G' A/ ~( V* F8 D
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做法
4 u4 P1 N" V3 `, M2 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。% L8 e' h+ f6 u. o# x6 {
# B* X" X/ z* X$ a p2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。3 x, q# y$ d* p$ ]
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。; ~, S' y6 R$ y% Z4 z4 B; i8 K* i J
( l, }" t$ _! q( N4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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貼士6 c ?. s. j; V( A) [/ J
紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。5 p( u, e3 |+ i+ ?6 L; v U5 I
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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