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紅芽芋
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材料
# c* f- o& z- A! c& u9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條9 ? W; q: Y# o7 b& a+ P
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D5 K0 r- Q2 _$ V, s7 k# F3 i o
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 F% e' S- \$ y9 p5 r1 ?# ~3 Z
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。! K# _8 C# d3 c* A
6 I. B% H: l* h+ u/ y0 _+ k/ s3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。8 T' m6 o! h' ` ?6 \' w* Y6 ?
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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