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紅芽芋
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材料
. ?7 c# ^- ~8 V3 Q0 l' u" Qtvb now,tvbnow,bttvb鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條) [1 M2 @' p/ N
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調味料
8 u# _/ b* v: T J2 j; {可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
- d- [; I8 P1 O) r. G2 _公仔箱論壇
' K8 L( J' I& f* ^tvb now,tvbnow,bttvb2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o" T/ }& Z9 v- O
8 q, t" }4 V3 A0 O" I- n4 f公仔箱論壇3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。5.39.217.76, p( C- G' t& K+ y; z
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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貼士
* o2 r6 K1 C5 t4 c公仔箱論壇紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。. f( a, Q5 B& y
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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