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紅芽芋
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材料公仔箱論壇& A) q; w( |) W, `9 k% p
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條tvb now,tvbnow,bttvb/ o6 p' E& {+ y3 \. P0 x
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調味料
$ x$ x3 e( L$ Y可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ T4 t) t; C- X4 B* s9 R
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0 M; O& Y" U0 k5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D7 H5 e0 j8 A& a& f+ x9 i1 H
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。5.39.217.76& R& N Z) \$ O
# P5 U- h/ C1 f* I1 v/ }7 y4 |9 O公仔箱論壇2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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/ C1 V j+ n1 s. q' E5.39.217.763.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。1 v9 Q) v3 g$ D( _
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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