[中式食譜] 銀波 ( 素魚 )

甄華

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材料  INGREDIENT
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豆包---------------- 300公克 # J# o; _9 z, t' b1 _( T5 u0 h
紫菜片------------------- 1張 5.39.217.761 ?$ H0 D1 i1 y0 i- j
豆皮----------------------- 1張
9 v; C. D( k. h* e- X# K麵糊：
( S* @- _) @) _1 O) Y% }tvb now,tvbnow,bttvb麵粉-------------------- 1湯匙 ( f/ L* M6 X1 ]5 X- Q2 k7 G
水 -------------------- 1湯匙 : w5 V: P4 X6 [5 i4 o4 P+ F

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調味料  SAUCE: f: \( q/ G" x" Q" e; Y
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醬油膏------------- 1/2湯匙
4 a$ I. m4 |& J6 R* j$ K鹽-------------------- 1/2小匙 4 Q# C% D& n4 |: }' z9 J  y
五香粉------------- 1/2小匙 5.39.217.76# R9 G" W2 {$ c  X
黑胡椒------------- 1/2小匙 ) ~5 V/ b& ^' @1 {# @. B
太白粉---------------- 1湯匙
: Q' R+ M  t7 y* _1 n# d) z奶粉------------------- 1湯匙 公仔箱論壇5 H+ A) Y: _# x0 F
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- q+ q/ F$ [. d3 X5.39.217.76作法  METHODStvb now,tvbnow,bttvb! K4 P, i* ]' S. |1 Y* |( W( R

; [* S# z3 s6 A. g* p5.39.217.761. 豆包先入中溫油鍋中稍炸一下，撈出切絲，加入調味料拌勻。
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2. 取1張豆皮抹上麵糊，舖上紫菜片，放入已拌好之豆包，右手先捲起如魚尾型，左手再折起包好，tvb now,tvbnow,bttvb! ?  j  H& j: s6 u
     邊緣塗麵糊，捲起彎曲如魚型，放在抹油托盤，上蒸籠蒸10分鐘，取出待涼後，在魚背上斜切8
8 j. D( j( G4 }; _: H1 ]    刀，投入中溫油鍋中小火炸呈金黃色撈起即成。
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‧摘錄自‧《護生素食》第一輯‧中級Ａ班食譜 ／饒秋霞著