[中式食譜] 銀波 ( 素魚 )

甄華

銀波 ( 素魚 )
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0 u7 A0 c+ T& s/ F: r  R公仔箱論壇材料  INGREDIENT
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豆包---------------- 300公克 ( W5 `( v: u+ H+ j
紫菜片------------------- 1張 * }8 B6 W: L; \+ _5 l
豆皮----------------------- 1張
3 Z! Y8 U2 n" X* ^1 r; L6 B麵糊：
$ H; h% u/ J1 h, i; g/ n" S公仔箱論壇麵粉-------------------- 1湯匙 公仔箱論壇) E, [% D8 Y# L, H$ `
水 -------------------- 1湯匙 1 d! H3 }( c! F
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! G- N1 _9 @2 W7 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料  SAUCE公仔箱論壇& B& p3 h; g3 d/ m, z3 A6 G

& n; S% a: P; |& ~0 ~" a+ Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油膏------------- 1/2湯匙
6 M1 x: j% s: b' R8 {) u鹽-------------------- 1/2小匙 2 N2 F1 c+ s  n" y& s, R; |1 j
五香粉------------- 1/2小匙
: ^2 P: Z. J% b% Z2 ~公仔箱論壇黑胡椒------------- 1/2小匙
" G4 u" E9 ?$ g9 p7 G- Z太白粉---------------- 1湯匙
- Y2 R& L  A+ q4 X( w公仔箱論壇奶粉------------------- 1湯匙
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作法  METHODS
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1. 豆包先入中溫油鍋中稍炸一下，撈出切絲，加入調味料拌勻。
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. Y  c! h+ }0 B% `: d2. 取1張豆皮抹上麵糊，舖上紫菜片，放入已拌好之豆包，右手先捲起如魚尾型，左手再折起包好，
4 q" M3 Z& c2 Q+ p2 p     邊緣塗麵糊，捲起彎曲如魚型，放在抹油托盤，上蒸籠蒸10分鐘，取出待涼後，在魚背上斜切8
% @) ~; o, i( y1 m# E2 a, |( X/ F5.39.217.76    刀，投入中溫油鍋中小火炸呈金黃色撈起即成。
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‧摘錄自‧《護生素食》第一輯‧中級Ａ班食譜 ／饒秋霞著