10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。5.39.217.76, I! r: h6 L9 V0 Z7 U. v
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s5 G3 U# m3 i# L; Q
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p5 A/ G- K" _, D9 q+ ^
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \! \7 ~, T) u% I1 S4 q, D% @
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦; y7 l7 A' m+ U9 Z7 u2 y4 F
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。tvb now,tvbnow,bttvb# ^2 U( g' L2 ]( d' L: m
/ ^: s2 ]( Y% vtvb now,tvbnow,bttvb海鮮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v! L5 J' o& D. w( H4 |- B
$ b8 G0 [+ x* v/ V9 u5.39.217.76正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜5.39.217.766 k2 d0 b3 {/ u
. `+ y5 H! }7 k* k魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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* u% M. B6 n2 f4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb$ L, X4 }( Y9 F) B
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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0 r9 K- D0 n( D0 w2 K5.39.217.76Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇! G& I/ Q9 M [6 s. a9 }4 K5 T8 v
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
5 ?/ z; h2 x7 ^, t$ A [公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mn公仔箱論壇5 A6 j: O* d+ R4 E( W9 P- j
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f5 w5 R! c. i6 U
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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& t+ b% D& `1 s2 J% X0 |Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。公仔箱論壇$ w, A7 }4 |- X; P1 j
' `9 f- v. J3 v5 l生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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* ~: a! o) Y6 a+ {* U/ [ Wtvb now,tvbnow,bttvb以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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6 D7 }7 B! j. }. j; Z. {% Y: @tvb now,tvbnow,bttvb果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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* X7 w& R% {8 V公仔箱論壇蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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/ ^, G6 n# h7 G$ C( H■總廚 Bryan
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) o* U4 j4 d! Y; g# U: L' j5 y華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 4 c6 Q, \* S$ F7 u
; ]2 f& c) x/ {* I公仔箱論壇D. Diamond（圓方 R001號舖）
; r, Q: K- u: H& H9 D8 \3 I- v公仔箱論壇晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚tvb now,tvbnow,bttvb2 ]' C7 j% l8 S3 @/ P, D# E
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。公仔箱論壇! U0 J9 u' r4 R8 f
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。9 I% A G2 f3 s' ]5 T" ~* d' @7 s$ J
0 c1 o- V' A. F5.39.217.76紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳
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* S/ A" Y8 L' q( S8 K( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael
# I7 n: ^/ ]5 p4 Z% |) @2 p5.39.217.76高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 tvb now,tvbnow,bttvb) d$ R& A3 j& q. S2 v" g3 u
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Olive（圓方 3樓 R008號)
3 t! y+ i6 \' I- g; R. f' }舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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