10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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7 y( W! ?( T' h4 R& E' }; Z+ D■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 K. d$ ?4 g, R
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。tvb now,tvbnow,bttvb7 [ J4 r; ]7 B7 U) h
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm . Q# v$ e0 G; d) m
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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% Y: P% A4 m2 z( L' ?# b■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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! H6 h" {* q$ \7 n8 Mtvb now,tvbnow,bttvbFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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+ h# X9 Z" J$ [地中海式煎蝦
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' D' z2 J+ r; w l7 E6 }鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。! A1 L5 ^: ^( @
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雜錦炸魚伴炸菜) N! @' h/ S& n ~% v- |
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
* m: L4 `" ?$ A+ S( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 H' q/ _: k' _
經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕 Q* k9 ?: f' t( ~: n q7 [
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。$ r. u7 U; \' m% @8 I9 b1 q
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
) o2 O* U' N& \- Z9 w. D! F5.39.217.76Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
! ~2 M( G- u: @+ x5.39.217.76晚市時間： 6pm-12mn公仔箱論壇6 h9 q T9 e ]. E4 a
x4 x- F& `2 X( ?1 D5 A: ]. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w8 B/ v. O; s
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。+ [8 Z; b! N3 F1 T b0 ^3 d7 m
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。tvb now,tvbnow,bttvb; L3 ^1 S/ Q/ s* v
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燜和牛面頰及牛柳7 w% H6 f& J3 h( d# ^
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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. b V7 {4 X$ @7 x% ~4 c* x# a5.39.217.76以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 - n: L) _ j" m5 o
) T* w, Q/ T2 [& G/ Z果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 k' T% X. U- E4 \/ X. a
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 - q T; ~/ {& Z
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& ~0 i) `* E l! y1 Z5 r5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 BryanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _; J6 I! M$ r* u- }
4 _( i9 a$ ~% c華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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% b% b3 ~" N( l; ^+ Q" r0 DD. Diamond（圓方 R001號舖）
$ z, {# o% d/ ^/ d( B3 m5.39.217.76晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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0 s' w M0 d8 Q4 n■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。0 K, |; k3 l; u1 [
- P4 D& m( @8 G- n" w4 j/ U7 fOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。: M9 a4 h* q% N* Y
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y7 `3 m6 W, h
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }- b, f$ \. o& _4 b$ {8 G
% @1 g7 ~; |1 f! |9 B香烤黑鱈魚柳
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% H& c: b# ?1 J+ c5.39.217.76黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 5.39.217.76+ n) w& X7 n2 F; j
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大廚Michael. t. o/ d% H2 u9 T9 Y
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 公仔箱論壇3 Y' `: S% ?# l0 Y6 ?1 Z
* {6 @6 N9 m- o$ T. O5.39.217.76Olive（圓方 3樓 R008號)
# [- m- a" m* {5 w5.39.217.76舖晚市時間： 6pm-10:30pm 5.39.217.76" e( G3 A0 x5 j+ E# u" a% U) c
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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