[食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。% I J% r" Y+ Q4 q* E
公仔箱論壇0 [2 T$ W+ D+ G8 A9 j

& N. I ^, F" d
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。公仔箱論壇3 F) K4 m/ i* t; S' @2 s; ]
5.39.217.768 _7 [7 O6 g# r0 k1 Y. G

■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。5.39.217.767 q+ R- l4 L; q4 L( ]

爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm 5 l0 {7 r6 t! B4 J. D# T5 G
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
公仔箱論壇% U: k7 A' }( |$ p V& x8 H6 I$ `

■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q9 o) r$ ^# r5 C8 V

為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
6 ` r6 V4 ~' t: m1 j; p' X

tvb now,tvbnow,bttvb. y& J+ g: P/ v9 w2 [# u" {7 f
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
公仔箱論壇! O8 x, H2 j; Z& x; Q! E% z
地中海式煎蝦

鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。tvb now,tvbnow,bttvb6 f% |7 ]# u0 _/ `. I

海鮮意大利飯

正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L p6 ^( N7 T5 B
雜錦炸魚伴炸菜tvb now,tvbnow,bttvb. i8 H7 g! A# h, I. O: ^* R

魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。6 r& y) w5 J4 q- }: i! o

經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕& g' `2 B- w+ v+ s! f5 N+ g; }

公仔箱論壇2 d9 q$ |' D, H$ ^' Y; d
以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。5.39.217.761 W1 U" ]' r: ^. h$ s# T

Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb# x! K5 P) @% e: @8 a  O. `7 h  C; z" \
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　公仔箱論壇2 g/ j8 s2 L  l3 i5 a9 X) C+ T! @
晚市時間： 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~$ [  a- ?9 j6 a

華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb& j- L* w7 n3 b5 s) l

■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。

Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
! ^0 _8 S% Z- d
燜和牛面頰及牛柳/ D# h: C$ R% N" s% A* D! R6 ^

公仔箱論壇: D# W1 v, m9 L( }6 F# a k
牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b0 ]. |2 K0 k* l0 Q- O
5.39.217.76" n v# I! Y& V' |. n
生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁5.39.217.761 q! T! L1 ]! j0 t' w" m

5.39.217.76( d/ b- ^% j" j- y) U, f
以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。公仔箱論壇. M) F3 I* Q7 G: Q
公仔箱論壇+ G) i9 @8 j {4 P/ r
果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬

蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。

■總廚 Bryan' }9 ~" x2 t: i# `
公仔箱論壇, {7 Z, z' A& q- H, `
華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
tvb now,tvbnow,bttvb& C$ Q0 s! P, t
D. Diamond（圓方 R001號舖）5.39.217.76* }/ i4 F8 \( c) `) L% e0 {* W k
晚市時間： 6pm-10:30pm
公仔箱論壇4 n$ O2 R, T0 B5 n( J' C8 I0 A( o
高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k6 V6 |/ ^8 @/ c! t/ O9 ]! D) _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R+ k5 N# `3 y! I5 S, N
■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。公仔箱論壇" Z% @, V* }3 C; m- ~8 g" j0 R
% M) L/ k/ Q, F- G- i5 ^/ ?
Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^6 D% H- r3 I: t6 ?; L
tvb now,tvbnow,bttvb: [9 |+ i7 s" g
紅酒燜魷魚伴辣洋葱

8 O+ z {3 v" o: w$ M8 x. Y
傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb6 J: {3 [% R" j$ T# M5 F$ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F5 y* U ^2 e1 J+ E7 b
香烤黑鱈魚柳

% p. {: {; r! Y2 Y3 z0 E) K
黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 ' F5 Y) Q2 s9 _

大廚Michael
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
8 r/ a" `& ~$ ?( ]& a( j
Olive（圓方 3樓 R008號)
舖晚市時間： 6pm-10:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z3 S0 J1 |1 ]# t) Q

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表