10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。" k0 }& j5 E9 [3 o$ L
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: [. m6 }9 Z6 F6 R# h■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
" M4 ]8 p2 g8 l6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' |' t1 e: a/ u7 j) u& Z( e/ {2 F
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。9 |: N0 _4 w: I$ A4 K: Y: ]
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]; L0 D- [/ f3 `
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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1 ^* s9 A$ ^+ J) i* r" f公仔箱論壇■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。公仔箱論壇$ ^" z# G3 h& J! U* [( i
) u" Q# H j8 H# Y. {6 C公仔箱論壇為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。公仔箱論壇9 y" ?# Q( Y0 x5 `
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s4 z+ Z9 a# L$ u; w& A3 D3 t
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地中海式煎蝦5.39.217.76$ T! ?# Z, K# U, {; j8 w/ ~1 E
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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: M* N+ ^9 ^) c. W: ?! y公仔箱論壇海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。5.39.217.76, D$ O/ _# Z8 h. T0 @
/ P: W% }3 {0 B3 C1 k( E5.39.217.76雜錦炸魚伴炸菜- l1 N: ^0 |5 @: k7 l
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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( h5 i- Y, H% ~0 W; @6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.76% z U2 L9 k- K5 z+ n: s% U
, t3 j( N9 ]- e8 Y. C以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。5.39.217.76* v2 L5 K7 d4 T- }! Y) E( b
& r7 G# i' Y1 o4 U* Z9 u7 z5.39.217.76Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G6 Q1 ~0 s/ a/ v3 g4 Z
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
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3 {, d( ]9 @6 ?+ J華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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9 U4 M3 U$ t# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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; `8 D" @5 f3 ~& X4 j. F6 ]& T5.39.217.76Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。公仔箱論壇$ I, g$ _! R4 `2 ]9 {0 B1 h7 W( i5 A
4 ]. Q/ c( }7 \, T) y8 Z公仔箱論壇燜和牛面頰及牛柳
/ T* y& F. E( B3 x( U7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \0 j3 B2 Z2 {' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。公仔箱論壇: Z/ M0 ]. {& R$ r, O; ^( R- b
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb! M% u. G: L& g) X
. Z" p9 b* h$ {. {* c4 X5.39.217.76以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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3 o7 F) p6 g J6 ^& W c+ A# ktvb now,tvbnow,bttvb果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬公仔箱論壇4 ^; ]7 F- u- z
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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1 {0 B4 ^; r# N6 y3 k■總廚 BryanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h5 `0 {3 |( y& d. O
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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* @7 F. S* l# M3 s0 o: ]D. Diamond（圓方 R001號舖）- D" x! X; H( T8 g+ s. J
晚市時間： 6pm-10:30pm公仔箱論壇* r- E1 C1 [$ N: I2 U
: H( ?% w+ Y% z$ @4 F+ `5 n高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚公仔箱論壇! L* i! O% K# R. T1 v! K8 W' F( g
: Q' z* w' k: [; N: o+ f4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。公仔箱論壇0 z; ]0 `; g. l* m; L7 X) @
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb; L2 i3 i- _- C: r9 l
. j( @$ B4 J# ]傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb4 V: s; Y; C+ K$ U; W- F
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香烤黑鱈魚柳
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4 {: ?# f; z4 V( @8 I6 u0 K, L5.39.217.76黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael
( e, K' U5 E/ v# L# i4 j公仔箱論壇高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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) Z- I" C" v( ]0 T) k( P L/ \5 H舖晚市時間： 6pm-10:30pm 8 o6 ^" u [& D6 r* Z) p
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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