10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。公仔箱論壇1 I: D: Q4 H+ n7 X
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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/ C: c9 [3 h) _" u. q/ p4 R■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。5.39.217.765 B9 y2 R) r- c( H, G
& @! Q$ J+ S+ e( x9 P5.39.217.76爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a' B6 s( e' f
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮& J0 _ y5 |5 V5 @
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) s) `6 s" W) F4 {& b' [: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。" k! q$ w. J- B8 p# c
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 ) y, o+ `# D" Z2 ~# w3 o
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地中海式煎蝦公仔箱論壇& R; r! a4 p I( [
& w. l+ x7 B) |4 |" ?/ p0 }* F0 ^5.39.217.76鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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% K4 \, K4 {1 { j海鮮意大利飯
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2 Z3 U. r7 N( A- ~3 _3 V6 W5.39.217.76正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜7 U7 p; U9 ~5 K; c' i# I W
. R3 _; E6 {. D- V- S0 Y6 j% ]" g/ M, Otvb now,tvbnow,bttvb魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。% X$ N& F( j/ E
. a ^ D0 u" w% w8 S. w公仔箱論壇經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇7 p4 W6 @5 e0 V$ p
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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) _) y/ k% u* Z9 IGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕8 c, w4 W! n7 ~, R
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） tvb now,tvbnow,bttvb' Z% U, H, v. i8 r$ l% `
晚市時間： 6pm-12mn% I7 w3 R# n# m: J3 `/ H
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X2 J9 `4 @% H, w" k, G- T
I1 e- O7 c- x' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ ~9 X2 u3 H0 V! x6 Z# U
3 d1 b3 h Z$ O% L2 Ttvb now,tvbnow,bttvb燜和牛面頰及牛柳公仔箱論壇8 H5 y; R7 ?- y" J! R- a% F4 B
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
% k: ?. h& s9 @6 Z; J" R- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i9 {( G5 O' o( u: u生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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& Y4 f! a5 W1 F) F: o1 _5.39.217.76以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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5 S# M: O8 a' ^+ S9 Q5.39.217.76果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
4 }8 Z: E- ]9 b( Y9 l6 g7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o: R2 B4 h6 R% i" C% }& j5.39.217.76蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan
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k1 k; @4 j7 J0 W- t$ H8 j5.39.217.76華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 公仔箱論壇9 ^ t' _: o. _* g
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D. Diamond（圓方 R001號舖）tvb now,tvbnow,bttvb6 D# T5 }) v. ]' t: r# h/ ~- u
晚市時間： 6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `2 _% U% x _5 C. t p9 A' r
+ N; I* \; s" r$ l6 D# T5 Ztvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚公仔箱論壇( q+ @2 ~$ t& I, Y& I
; B, I Y. @- W; j8 e( X5.39.217.76■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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- K/ P1 a/ `. f8 d1 O' u9 F3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W+ v4 u8 x, N* e; z5 S
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x6 N! [# y* m) b# q
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳
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7 s( g2 }, `% S7 s, o OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 . e; y1 K n4 N
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4 r$ v" {) U: I- z! S5 u0 W大廚Michael
% ~7 L/ Q. Q* z& K; _* D/ S! x+ w公仔箱論壇高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)公仔箱論壇2 h# ?$ ]( _2 {' K. P- B) e! o- ^: e0 d
舖晚市時間： 6pm-10:30pm tvb now,tvbnow,bttvb& ?7 [+ f! R: Q/ H
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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