10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。& |: h5 o' w8 o! g; E5 A* ?$ `
& c6 Y3 T/ F" H1 e) v) P; G* I公仔箱論壇 5.39.217.763 X8 Y# I+ @) p, _
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。# X3 v1 V2 v: E4 h
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( B. S7 s" j9 m, j% t' I5.39.217.76■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
( Q8 Q) g" t, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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2 z o1 z! D4 i+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
8 ^. r& n7 K' p, ]' O% K. ]+ y) e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s1 b# H2 B( Q0 p; V( H: T2 O
為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。tvb now,tvbnow,bttvb% z( \: E1 _$ e- z
$ ~& T$ q2 Q8 I& j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v8 k3 M+ B4 `$ V: F
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 5.39.217.76% X, \1 O( ?5 t0 s
8 f% g- U; D9 ]+ t2 e4 J1 W2 B5.39.217.76地中海式煎蝦, n2 r% E5 n2 g5 v1 G: V" P
5 M* _! m0 y' H h' Otvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。公仔箱論壇7 [1 Z8 S5 D; H A1 c! o8 r; |
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海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇- `( {9 p* L9 ^8 e! k) Y. Y% ~6 e7 E
! ^& b* P& w5 p' d9 q GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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. [) _8 _: s# ^" ~1 P. u5.39.217.76經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.768 Z( q& ~* E9 r- x/ G8 C
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。5.39.217.76& c% g" ^0 W' y6 d* b8 m; D
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕! n8 a! I/ C$ J! E. c1 u( K* s' M' Z! Z
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
+ L( P0 \+ t) e0 _5.39.217.76晚市時間： 6pm-12mn4 g: q) c! Z/ ~1 f% @+ |/ u/ N
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P9 t4 P0 N# ?" N
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。公仔箱論壇! V' p/ A5 A$ [6 \7 m2 W
* Y8 c; ]( L+ {& `( _! XFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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. {4 N3 G- x8 O' X2 N+ E( mtvb now,tvbnow,bttvb以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 1 P i- N9 B+ ]$ v. W/ e7 W
, f4 {. L4 A+ i# p8 x+ p果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬公仔箱論壇, X3 Y1 g& ^. F: W$ _3 T/ z
5 f! g! [6 }$ H5 [5 B蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# h7 s0 K Z# N
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/ x9 ]! o& P% t( ~2 Z" I9 T* D5.39.217.76■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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/ i' h9 \$ r" `4 E8 T4 ntvb now,tvbnow,bttvbD. Diamond（圓方 R001號舖） ]" G9 A" S2 Z: B5 d0 s) x
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。7 C9 j% V! V: v1 c# m7 a9 Y
! O( F8 q7 u7 Y. k4 cOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C. B) {8 s; R( p
. D+ w, t9 A) C& n0 `5 \5.39.217.76紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。" o" g7 y! H/ B
$ ~) @2 m- I- P9 S香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 tvb now,tvbnow,bttvb a5 [2 j# R" Z0 u; Y$ P, l
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大廚Michael* e: ^7 Z, T* w4 W. J0 @2 ` ^8 m
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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