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材料
1 F( r* I9 A4 k. t+ J4 e) Itvb now,tvbnow,bttvb蛋漿/麪粉各適量月餅
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T% p- `/ A+ b: Z% j1 p公仔箱論壇皮料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E6 ~) b' @! z$ F; E
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克5.39.217.768 W1 O- i0 _8 X' |) r
4 C6 {% I" p6 {- y; f5.39.217.76餡料! u+ z- o9 `5 }0 p
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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% j& t8 t. j6 }) r& g4 J公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z7 x' j. w v- K0 Q
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。5.39.217.761 S- h* H/ E' k. W
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。# m. E4 q4 b5 m1 `# G+ A. \
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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5 ~- v5 i+ S3 E4 N4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^. ~5 n# r, S0 ]
* s) w6 U8 D j- Z1 r& c6 G5.39.217.765.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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貼士
5 ^! T- i; |9 `" u( J. a6 z5 e5.39.217.76拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。& x6 e/ H. w# Y, N/ @
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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