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蛋漿/麪粉各適量月餅公仔箱論壇5 p5 R9 O- p; q
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皮料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h: A. q4 P6 i" t
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克5.39.217.760 m7 h. u& X x( E' `3 |7 [! z( Y
! E) g% D) \6 H& r K/ L! _ h8 j餡料: |5 E( K) d% o
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個tvb now,tvbnow,bttvb# G; @6 }# h. O+ ~5 F% D3 y
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0 N& F$ o- [" S9 R1 g* M3 ?& d5.39.217.76做法 5 J# g, R1 G: _% x; ?
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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0 A" h6 K$ F+ Y7 t* Gtvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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9 T4 K2 X1 E9 u( X2 D+ H# y# x3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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' ]" j5 i4 R/ v% I5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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1 Y% |7 r1 Y. F* u5 C& b6 j/ utvb now,tvbnow,bttvb拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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