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材料% l4 N( K5 C5 s6 G( B3 k
蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料8 _0 \0 ^6 Q! s& w ^/ b
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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3 V: Y/ t* f. v" L( v; atvb now,tvbnow,bttvb餡料
" f" ~& L8 |5 M- D/ p9 W( J5.39.217.76蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個4 w8 ?- g: a; P2 V2 }
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做法
; o! u' l. M9 P+ P0 i& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。1 [7 Y @; [3 t
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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0 T3 j# ?/ b# z- u6 ?) o. x+ a) q5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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貼士5.39.217.76- g n5 u- N% ^3 t8 v- s
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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