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公仔箱論壇8 G% L V3 |( }5 j" n
材料
8 b' w" n, f" N7 C蛋漿/麪粉各適量月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~) u' O, M# ?- f* Y# V. d0 h
: X# _6 y% b; ^. L( l* G/ X0 htvb now,tvbnow,bttvb皮料& d6 q& E0 m' W; _ v7 l& @
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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* E. X5 n8 q" } `餡料- m$ c0 `0 y( ?, R4 J
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個5.39.217.767 A$ r9 A# z8 D* l: E! |* z
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H& V/ g; l `/ W2 f% ^7 z
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。5.39.217.766 M6 ~5 p" e* p* F. X' ]& R
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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' ^3 D8 p0 y: `/ G' M$ Q( n/ D5.39.217.765.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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7 I* x( v# I+ K3 N! _貼士: s- E+ a5 m* |; G$ M c* J
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。0 @3 ~! b" J+ V
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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