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& w+ C% B; O8 I) y# b4 }5.39.217.76材料
9 x, T6 s: w0 m s* Y, Z r蛋漿/麪粉各適量月餅) ?. N$ T" M: o" w' E
0 e( U" q# ?2 ^( I3 h+ j- {皮料
4 Q& m. Z, U$ Y* |) l6 M: ]1 r糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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2 l0 s. @0 l t5 m3 ttvb now,tvbnow,bttvb餡料
* @5 ]# U1 J0 u. ^5.39.217.76蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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% }8 f8 n) I3 b7 k8 R公仔箱論壇做法 : U; _# I6 U6 \ c6 O
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。公仔箱論壇1 K9 i$ e! D) S. X
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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) U- m: j6 H8 z$ ~5 ]$ {9 ~' S0 }5.39.217.763.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; z4 i; Z2 z7 e, @, @
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。; n( k" I y4 x2 q
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb! B) V1 A. g2 L% J1 ?
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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