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材料( D' J/ ?1 |* \5 d$ p7 U' L! {8 q5 U
蛋漿/麪粉各適量月餅
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糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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7 `+ R1 g- Z" [; z+ m" ~餡料公仔箱論壇0 \( \* l: O( M- v
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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9 z5 a8 D4 K% _; D5.39.217.76做法
* F- o; w2 W8 Z% etvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ \4 b0 _) O1 m& i+ j
( T& k9 I% Z! u( y7 D& w2 x5 e* j8 Z0 stvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。$ X, t3 \& F' r1 h& O
3 [9 |. {; }/ k公仔箱論壇3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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& B) V; L2 o8 |4 S* A公仔箱論壇5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [. d1 J. ^8 R
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。5.39.217.76. v/ R* U' a/ ~( u' ]( s( R
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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