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材料
+ ?$ T( ~2 O- |3 z- _* L' z5.39.217.76蛋漿/麪粉各適量月2 r2 C- | T. s$ ?4 A \: p! R
/ R$ N5 |. `5 n, Z7 v1 [5.39.217.76餅皮料
4 z4 `0 X% L; L" i$ S公仔箱論壇糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
: c( W6 p8 Y, R( J$ ~. _% P/ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A. a3 I" p8 J' Q- h
餡料tvb now,tvbnow,bttvb0 J$ ]' F! n i0 O: w
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許tvb now,tvbnow,bttvb( j G- }$ I' D# Q8 A5 }
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, ^/ a8 r+ R. f4 n- w2 G- `+ H) N2 {
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。; K" ^) P/ i3 r, I( ]8 J
4 ~" @( A7 A* b0 U公仔箱論壇2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。, V, h9 N8 ?1 J
: z2 ^. Z; n6 H$ mtvb now,tvbnow,bttvb3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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% h& Q/ Z: U' C# Y$ N" ~5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 . ^) G; Q; X) a' z1 g
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) q, H9 d, O+ U( J$ P貼士
2 p- g6 a/ k( X公仔箱論壇焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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