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材料公仔箱論壇, V! f6 e/ a7 ?8 g$ T
蛋漿/麪粉各適量月公仔箱論壇+ W" Z! ]/ b: s2 W4 Z
公仔箱論壇* X# ?8 Z n; b+ ?& r
餅皮料
, M8 Q4 k. P/ `. @1 p5.39.217.76糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克( Z. O0 `2 q, Q& C: s
: ?' o6 v {( k* a' V& N" Q5.39.217.76餡料
! R1 K! K9 u( ]烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許tvb now,tvbnow,bttvb5 B, n! O7 m4 B" F- ~; C1 e) [
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做法
8 }% g c* f. ~4 d4 j w5.39.217.761.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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/ C5 ~0 M U% a公仔箱論壇2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。tvb now,tvbnow,bttvb1 D2 ] A7 W6 F% H9 X! g
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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8 {% C0 ~# O3 r2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。, w, v8 {& m2 |: t8 @
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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