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4 Z" T$ M& ~* N; q I _+ g2 q蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料
( f5 V+ t" |( V% k7 f7 I糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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: z; Z" c# N$ }/ ]4 g8 ^7 ztvb now,tvbnow,bttvb餡料
! s' \4 ?- n( Y5 ~- N5 h! Q" |烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 O& i2 j) n" ?! b( X" U4 A8 g! T) H
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. @! E" p I* ~( `* Z& R( r+ ^5 z做法* r% J2 i% b2 Y' s" j) ^' I) |9 W
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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0 }3 D- F: T1 o; y6 e2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。* Q0 l7 Z; H- x, ^4 `" w) O
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。公仔箱論壇: H6 s7 t! Z" x3 w+ ~9 J
* B/ r# n$ X( X- }" |4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。# w1 ~' C$ ]; m2 f& w
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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3 w9 V6 @7 s- y% h" D公仔箱論壇焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。公仔箱論壇$ Q \2 R! z# M% b5 b. V
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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