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烹製方法（二人份） / {1 q n: c* }7 S/ y
: N. O- U0 i3 e. }tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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/ Y- ]6 C S. z: i) m( L南瓜(50克)、紅甜椒(半隻)、黃甜椒(半隻)、西蘭花(50克)、鮮香菇(2朵)、小番茄(3粒)、蕎麥麵(200克)、蒜(4瓣)( j/ D- b! l" p/ }! K
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調料：
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油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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* d5 G& y# M/ @. T$ g1 紅黃甜椒去蒂和籽，切成丁狀；南瓜去皮洗淨，切成條狀；西蘭花摘小朵，洗淨瀝乾水。
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2 鮮香菇去蒂洗淨，切成片；小番茄洗淨切半，蒜去皮切片。tvb now,tvbnow,bttvb, P* g! V* e# P* U% o5 P& Z
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3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入蕎麥麵攪散，以中火煮沸，點一次水再度煮沸，撈起過冷河瀝乾水。
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2 C; c$ W; m1 m5.39.217.765.39.217.761 t: [0 ]' R7 \
4 燒熱3湯匙油，炒香蒜片，依次放入南瓜、鮮香菇、紅黃甜椒、西蘭花和小番茄拌炒1分鐘。
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9 j3 t5 v# c$ O8 l5.39.217.765 注入1/2碗清水炒勻煮沸，加入1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調味。 公仔箱論壇9 Y; n1 V2 e: m% X" M- g) Q
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6 開小火續煮2分鐘，然後倒入蕎麥麵拌炒均勻。
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' a' t' ]4 }) k* f; a5.39.217.767 待田園蕎麥麵吸至湯汁近乾，便可上碟。
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! }! o; j' N: D: R, T2 X" Z7 p0 w2 U: Q廚神貼士- H! X: J% B" A# i2 c# o1 s$ k
6 x1 ]- x2 m T0 |4 ptvb now,tvbnow,bttvb1、煮好的蕎麥麵要過一下冷河，洗去多餘的澱粉，使麵條不容易黏連，口感更爲爽滑、有筋道。
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! z1 U$ a3 [/ ]: W. V2 S0 k4 V. C2、蕎麥麵還要下鍋拌炒，因此水煮時點一次水便可，點兩次水的田園蕎麥麵會過熟，拌炒時會斷掉變爛。
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3、田園食材可自由搭配，可依個人口味增減，也可以換成紅蘿蔔絲、雞肉絲等食材。
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4、煮好的蕎麥麵下鍋後，不可久炒，否則麵條會過熟易爛，炒至湯汁近乾，便可起鍋。 |
發表於 2009-9-28 09:39 AM
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