唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。
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Ella不冲咖啡給男友
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( M/ \) x J) C1 L% o* h/ ^5.39.217.76■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。
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F5 Q7 d1 Y- k- T9 _# ?公仔箱論壇比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」
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■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。
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■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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特選岡田咖啡$40
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入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。
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- U! g0 ~( `- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡慕絲蛋糕$33
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& P: J* n' `9 Q6 Q. U4 i7 ftvb now,tvbnow,bttvb中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。
7 e+ _0 U% L- o( K1 Q" H6 c3 A( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r# r& N2 \( o0 q, Xtvb now,tvbnow,bttvb焦糖玉子布甸（右）$23 5.39.217.76# W$ J/ J- K" a9 B f
/ G8 j0 v' }' t布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。 ; n2 i3 P9 d* j1 t* W% K* B
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綠茶慕絲蛋糕$33 5.39.217.767 o6 y) W7 ? w$ ~& H3 P' a
+ a: d. L- V9 T9 j, [9 C蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。
' ]# T) `1 x5 s, Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u) p9 ~" o1 H) ~) ^6 R
牙買加藍山咖啡$70
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- |7 m2 ]: z; \; p: y6 ~" {) E+ u比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。
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岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)
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H/ W( r5 e6 l$ Y公仔箱論壇藝術村圓豆咖啡
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■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。
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Espresso（用圓豆）$20
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% P2 d# [' E( |5 b5.39.217.76坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。 5.39.217.76 |% ~1 }8 B" `# R* r
+ z, {: F; C; m: p+ F公仔箱論壇薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。
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% q8 D. q) W4 s! V" d公仔箱論壇 5.39.217.76& R; ^4 X0 M0 [5 y7 F
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% c V9 s1 J- e- ?& D' U6 z公仔箱論壇玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。
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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)
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5 p+ }& O0 J# a. y6 R p6 |快靚正拿玻里 Espresso
4 b! @: j4 J9 Z$ b& V0 P0 Stvb now,tvbnow,bttvb意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。- o( ]: t6 [, J& t) ^. _
: ]6 O$ {$ w# z p }泡沫咖啡$24 : _3 v' @% ^% B6 h
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拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。 / G: q/ H- N. [9 x7 E6 _/ @5 m' A
. M! ^9 o8 F- [ R3 v6 W0 M; ^' I' x5.39.217.76單份特濃咖啡$10
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( B& V4 ?& E- F7 _3 S抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。
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* F9 h9 d2 F! f( Stvb now,tvbnow,bttvbCaffe Kenon（銅鑼灣耀華街)
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發表於 2009-9-28 08:04 AM
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