材料：
& j7 C+ o( J, }8 F9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇0 M; [8 {+ @: S& w+ a
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 5.39.217.76% \3 p/ l+ {. g9 N6 b1 e! p8 @) G
預備動作： 6 G) a2 q. `, L9 M1 [0 U8 a
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
8 Y3 R' M, a# T0 m& {- V2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 5.39.217.76% p% l' W7 a9 v( M1 w' Y% O; g
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 ! p* l J' K* ~9 n# j' ]. M
作法：
0 [1 k4 b7 E7 O6 t; y5.39.217.761. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
0 m, f' x$ F' X4 D2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 5.39.217.764 e8 y# { x+ Y
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
$ @! R, R. r8 e! U5 H" F4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 7 J9 Y% M7 k2 [" E4 v8 K& Q
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n/ G0 p( X, x M# ~) F3 @/ [ ~
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 1 x2 V0 b0 l1 [+ f0 N
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w" s, M4 j& {
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
$ K: l4 G. q; B3 T4 ]) ~' E0 Atvb now,tvbnow,bttvb注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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