[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料：
5 G. K2 m: l0 C0 n5 }5.39.217.761. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 5.39.217.76" ?7 H2 j! |2 i- o0 a
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R# Q! L1 N7 P5 V/ ^5 D
預備動作：
- `: w7 r- \! n! e8 k- g1 I$ ctvb now,tvbnow,bttvb1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
/ h# |! _$ m  e, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 & {- ]+ E4 B8 e4 Z" T) M9 G
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 1 V& |  a" V- k% D4 v' i1 \6 G% `
作法：
* u* V; q9 R! t# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
1 q2 }. t! w5 n0 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 5.39.217.76  r% }+ H7 x  J* \: M& |
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
6 a: ?$ E" ?. O8 M* }4 `% H1 Q5.39.217.764. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
9 r6 Z# |5 l! j' w5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
4 l' k, s- K! T" vtvb now,tvbnow,bttvb6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
6 O! d3 s% ^2 F8 p6 t3 p7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
) F: t- q" i% ]8 E6 @9 B8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
/ Y% z; G3 c* I9 Q2 w5.39.217.76注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。