材料：
- m; c( C" E$ F# T5 L* a5.39.217.761. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
( G' P, }) m4 n% M7 C公仔箱論壇9.動物性無糖鮮奶油 150克。 2 {* q. l: Y! Z7 I
預備動作： 5.39.217.76( J' d, S# V7 N
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 7 Z9 M- R) O* s
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
$ F" C( `/ B8 E( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
4 I2 Y. M# C( H& X; h- n7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 5.39.217.76 ]; L U: g1 W" |+ N2 _# n5 t
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇; l( r- k+ u- `- n, [6 m+ A6 \# x
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
" c4 ^& F! n: k! J' w* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
7 I( s. }8 h/ i1 {4 T" A) e5.39.217.764. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
9 ~7 J, [: C _" |: t5.39.217.765. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
6 @! f: C* D6 S& H6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 5.39.217.76+ J7 i6 }) P6 w/ O
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x/ x" s9 c, Q; {2 b% D$ u, z
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇5 n) s9 \ c) Y) @. Z
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
| 