材料： tvb now,tvbnow,bttvb* y, \1 h0 ?. Q% X2 B$ g% T
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
0 F, \/ s& A9 [+ O2 K6 |5.39.217.769.動物性無糖鮮奶油 150克。
" F' M& o0 i8 @$ y( u( k公仔箱論壇預備動作：
2 t5 W8 K/ J B7 |& c9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 5.39.217.76' F O' [5 V; [1 F# O0 B
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
! R$ p4 p+ k/ ^0 f公仔箱論壇3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
3 i6 _8 X, M! A. i& F公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q" B; ^& [& H% |1 Y. l5 \
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
; g8 t R. W+ ?2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 公仔箱論壇/ b$ n, u5 i) K9 v: ]
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 公仔箱論壇' Y/ M# p7 Y2 B) b6 D
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 公仔箱論壇+ W. g; b% S7 m
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 . z- ~% D$ F+ c! L, H0 F+ ?( @( t7 E
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
" U& s, c4 _& r/ W1 B- @7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
, \7 h% z1 b5 G" y3 q. s: a7 u$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 5.39.217.76* ^. |+ Y1 {' O1 p+ j! ?
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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