[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料：
8 U7 i- l1 I. i2 u1 K5.39.217.761. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
- b" |" k1 `* q+ X* U& d9.動物性無糖鮮奶油 150克。
( V: B( x2 @0 A& b& D6 F# t3 z預備動作：
1 M% ]6 u" _* E0 b7 F$ J/ R; ]5.39.217.761. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 ( O6 B8 L9 Q0 b" _- |
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 , V! F/ N( p# L  y! p+ M# P8 R1 v* U
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; N, x) W0 }  J7 \% Q
作法：
! p! @) x6 ]# z, c( g  P( d5.39.217.761. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
; T# t9 w, E; U% n8 p2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
% p; s) s& T2 A) e0 e: X3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
3 I0 E* |, |6 J0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \1 J" x; o, H
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
- [$ M( @1 e8 B; p# t( @0 M# r5.39.217.766. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 p$ h2 E5 A  |% J
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
8 r" {( \0 {8 u. I9 X: C9 Dtvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
" _$ p. E$ S" b) l  d1 otvb now,tvbnow,bttvb注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。