材料： 5.39.217.76/ @* b3 y' ?1 a+ d% D/ @
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; tvb now,tvbnow,bttvb9 z7 B _( l, K; o: H4 O3 i% c
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 + g& e: d% e' y* Q6 L/ d1 j
預備動作：
, ]& } p+ r- `0 u公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 % f- Y7 G% R+ R) y: g: ^
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇& t2 L' J' M2 ^ z# w
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& F' j c2 j: @/ S5 v
作法： tvb now,tvbnow,bttvb- J8 A3 T' @% i5 r% j8 q/ }5 c
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇9 a V) F5 l$ ^! Y
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 2 K/ ~0 P/ \, T
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 公仔箱論壇1 {9 O+ g, O' z1 x4 l
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X% j- ^% `4 t; I
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
$ B; ^% a% A; T8 R% ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 公仔箱論壇3 R! X; B& r1 D1 }5 U8 F
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. & c: V% d. U, D: t! | {
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb! G6 Y1 Q' b2 X# z! C
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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