材料： tvb now,tvbnow,bttvb: I5 {" i# g; ~# j5 M5 Q+ O
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
3 P9 {0 N" P) D1 N, f3 @1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.動物性無糖鮮奶油 150克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K8 z! a1 _1 r% u- F" o* C
預備動作：
4 [/ y+ \. H8 ~8 ]1 X6 C2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
, }' `* Z1 V t8 U5 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
4 c- C$ `% O) T m& n5.39.217.763. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
" v1 T8 {+ c1 ]+ {: ?作法： , }5 ^8 O! f) c# o+ }6 v Y' w
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
6 k! A& y: L( b1 {2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 公仔箱論壇& T0 L% F$ M N! [6 \+ W! m( f
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 $ G$ C2 m5 v+ w; X5 F
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 * o& h& k) G& {5 G* {5 C9 u" ~
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 5.39.217.763 a4 {! V8 O, ~4 k
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
2 V I6 t) T+ r" o3 m: C! G公仔箱論壇7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d! H* r( h% b- i. ^: ]) Y
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
3 }3 Y `' G1 [$ s9 G6 z5.39.217.76注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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