這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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. ^" J: `) U3 [$ n k做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D7 L$ I6 M) S
! ^4 M5 C u- B. Z+ @% e; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）公仔箱論壇9 H: b- g) g: o" F
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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4 J# N9 o1 \! v6 Ctvb now,tvbnow,bttvb３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽； `. M8 v( b8 X( `: L
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４、將麵片卷起來，切成小段；tvb now,tvbnow,bttvb2 W9 D$ f; w w; y; Q: W6 ?
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；5.39.217.76' j7 J5 A: D! {( {$ I
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６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；. s$ q5 Z4 w1 T; ?& f
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；5.39.217.769 N. {7 s' K6 }# }4 b# [- K# J
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１０、放入豆角翻炒至變色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) J. s r5 L2 U+ ]4 w
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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5 w' D3 Y: C3 {2 Q6 `- i2 A2 A公仔箱論壇１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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. u* E* d5 V$ B1 g公仔箱論壇東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋5.39.217.76; [2 ~' ]0 ^5 q: t- W
1 B& P! j, \4 y1 c5 ?2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。8 l* N! l9 h8 c
* L1 W) Q$ _- ]& I公仔箱論壇 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
+ ~8 N7 H* ~* T1 L: }) jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W8 r, u) |. T. r( Z
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；# ^! c4 x7 f8 f: g# ~
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。tvb now,tvbnow,bttvb% S! x. i& s. C! E6 y# T
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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( n( B9 m8 e1 e: ntvb now,tvbnow,bttvb 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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