這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M ?2 ^3 I, I& D- Q, \9 i- E
) H% v9 b; X6 s7 f" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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+ P( v& y2 o/ ~8 M5 K２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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) p% Z5 y3 P9 q1 E1 G# e8 O３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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4 u' P {: D8 M# O9 K I& x& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、將麵片卷起來，切成小段；
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；tvb now,tvbnow,bttvb( z Q! F3 y' _# `$ P) i% L
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, s1 O0 j% m& |$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；tvb now,tvbnow,bttvb# c- }2 `0 p- o. F3 G: b
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；" X1 i' v7 p) v% g& }6 \7 \4 C& h
7 Z( R2 U0 Y5 W8 n- I% V2 q公仔箱論壇８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；! l/ a9 a; y! d8 g- O: Q
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；' n' P. {. h! F& D* k. _6 ?
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１０、放入豆角翻炒至變色；2 H0 V( w8 A3 I4 P; n
5 p1 `' K$ t/ p% U& X% B% A１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
8 Y3 j0 p6 S% e" T1 A+ B: `) o8 A; a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h5 M/ O+ l, ?! X, s2 C% J
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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) j0 C) @3 |2 D, w: U# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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! x0 o8 R! f j' W/ c; gtvb now,tvbnow,bttvb 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 r* p2 D" O( X* P* c/ J, x+ N
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。) {+ x" x- k Z N4 @
6 G' o# W0 _ Q4 J: f; {6 h ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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0 y! l' v8 q3 ]* w# p1 O1 U3 _2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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