這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。3 S5 r' @" W' N5 {0 f% i. a; C$ z
$ i* R# J& F& n2 h% A3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* s. M: }! h, S5 \$ E% f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R) ~6 v" }5 Z9 S2 q) P) q
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）! e+ D/ j8 s. O5 k9 E* f
5 s- X6 A O, N6 {) a7 O5.39.217.76２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；公仔箱論壇! j* U+ ?2 C3 [ U4 P% x
6 v: f1 }4 W! H% v3 D
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；, K! a3 Q' E6 ^9 n( D- h' x% @3 K
' T: h% B; v8 a# e7 E+ _- Qtvb now,tvbnow,bttvb４、將麵片卷起來，切成小段；公仔箱論壇$ k% V+ Y: ~0 h
1 `! _' T# [1 j
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
( P$ o( z. w, Z- N6 \% c5 w公仔箱論壇* A. K6 S! O6 P# [1 L
% D' k, k, v! X6 B$ V+ m
: ?6 v5 l* l. U3 ]! d1 J) N; G" `" Ltvb now,tvbnow,bttvb% R+ t2 ]4 X0 V1 m9 `4 ?5 `1 Y) {) Q: L
 $ ~) G' c" F g, W' x! h% r w
tvb now,tvbnow,bttvb9 f& \& v/ L7 \9 m7 B4 X
( o* N3 E6 B3 C2 ~9 M3 J公仔箱論壇公仔箱論壇 b2 n5 t8 r8 S
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；5.39.217.768 H. L, U# Q7 ]
3 u1 ]( ]6 C) E d- Y
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
9 p0 e- X! ?4 s& }6 N4 t公仔箱論壇
. W; H Q6 d; K7 a８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；5.39.217.76 S4 }# `; w7 u5 x7 a) d* r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _+ C& y2 P! r6 ~
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
& d0 q$ x `: a: F( ^& ~( E9 e5 F5 G公仔箱論壇
$ R/ ?! o% W8 P' ]5 M" |$ q4 [5.39.217.76１０、放入豆角翻炒至變色；tvb now,tvbnow,bttvb; C. q) f8 w9 A2 @9 z4 ]$ \
( @* C% x% r& K1 A8 z5.39.217.76１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；" u" h; N. q- l8 @
5.39.217.76( a' x: D/ l/ H" I: p5 Z9 t) M
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
) q$ w$ s" p3 s* g( H% \2 ?
/ V2 } W' g" e6 u' H$ e" u; O5.39.217.76
* f$ B- k0 F& e2 O1 r, n( j& y3 T7 }/ |- u3 ?2 e& j2 s
( [: P/ t, T" G3 L/ d5.39.217.76
7 }2 A& a6 _0 M2 m! j4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K, j8 [8 Q% W1 U1 @
! L/ G- z" k9 ]9 V5.39.217.76公仔箱論壇1 m, l0 _. d# K, Y( R5 T
; G4 U/ j8 @0 O2 J" U- z4 u公仔箱論壇東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
: F3 ?' N; r1 E. S
; a, H9 } j$ K出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
7 A5 G- N; Y4 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ \) U% D! ~) J( C
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
# ^9 C' b" w1 h l- p( I$ t: H5.39.217.76! |' {0 O3 ~/ W3 h
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；公仔箱論壇! m3 P; \# `8 N2 S( M
$ [" C' y, e- n+ a0 { ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
% Z. T" G' e" R" c$ N% p& F% T5.39.217.762 |# `* P+ T- u! f- P2 u: e. Z1 \
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^1 h$ c. D$ ]- U2 f% a
, J1 t2 ?- R/ B" k% g; U, q/ M9 U2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
- z7 i O! i9 g% b! L HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I; @' R. a$ z% m5.39.217.76 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 