nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-26 08:00 AM | 只看該作者

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美

去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
7 e. |2 d1 V& T% @- K$ ~
泰南　三炒一炸

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U( P& n `- I* f, w
港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
5.39.217.76 W! |# f+ w* L4 _- ^5 y
PP島香酥酸辣：

泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
* x. M5 v! m7 Y& J
蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。- F( [# Y0 S3 q9 T* b# m

布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。

帕岸島蟹黃酸甜：
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。

蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。5.39.217.761 j* V9 K7 o6 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]0 G* W' z0 @0 S" |
本周人氣佳麗： 15票TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m$ |9 t7 P: _. {/ L3 p* M2 V" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r0 A) M. ]5 Z3 q4 F9 @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t+ K8 n& Y8 \
布吉島原隻炒蟹$228

公仔箱論壇* H0 M+ L- u. o4 w
本周得票： 13票" L2 ^) n8 n" b; [; X$ f+ w
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。tvb now,tvbnow,bttvb3 _! b* [/ w. u) p) P/ y+ \. p
5.39.217.765 g, B8 K- F( {2 B: B. J/ }7 b
帕岸島原隻炒蟹$228

5.39.217.76. F' O6 }- p2 v! t
本周得票： 9票
公仔箱論壇: x$ `! w8 U2 c O$ u
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g6 ]* e1 H2 w- W

PP島酥脆軟殼蟹$1487 z% ~( v0 d% n# ^

本周得票： 14票
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。公仔箱論壇! n! _) j. r' Y

食客投票!

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e/ J3 M3 z) M% c$ p; `: y' P3 f% Z. ?
Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。

tvb now,tvbnow,bttvb) H' ~5 W1 W8 Y0 ^
洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。 + a) |' M- W) Y& K+ _
公仔箱論壇% N' `* {! ]) D& r6 S) R

Cafe Siam（中環擺花街)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v, J$ E5 ?/ ^
泰北　伊健嫂飯聚必點蟹中寶

5.39.217.76- `! j, }% ~- s* A( s5 _* u
公仔箱論壇- _% {8 E( v& S7 S; J
香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 tvb now,tvbnow,bttvb% D) X% u v# d8 u. _8 S$ ` T) _* w. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m# d& T. B$ ~ |2 |9 x/ g: y$ s
自創菜式　泰皇蟹中寶$158tvb now,tvbnow,bttvb* l$ s4 Y& }9 f& _# ?8 L

鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。
5.39.217.76& M# U9 M- K0 G& _4 w6 R F3 v/ n
金沙橫行蟹$138

炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
tvb now,tvbnow,bttvb. @& a3 X0 u2 L1 n! N
辣椒膏炒蟹$128

; h$ c7 u- h7 e2 t! F
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
5.39.217.76/ C3 y$ P! r! T% F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R! f" T' z$ { t9 N: q; n* Q
芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))

星馬　發哥愛發嫂家鄉蟹tvb now,tvbnow,bttvb1 `& W2 W2 R( J. f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H/ l# w( R" h8 x1 t# Y( ]
好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。公仔箱論壇* }" v: G6 V* W
! l3 d6 I! O3 z3 G2 g+ X
星洲辣椒蟹　約$100tvb now,tvbnow,bttvb' D$ p) B+ A" ^; Q

辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。公仔箱論壇; s Z9 Y8 p) p2 C. l7 t7 k5 A

粉絲蟹煲約$100

5.39.217.76. s4 j8 V: l o; j8 \+ H, p0 N+ |
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 $ \& ]# }( W, o
7 w! g" v& ^! k# E# v. M3 t: Y
胡椒蟹約$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T0 W8 l3 T; B1 M: g$ l

胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。

好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)tvb now,tvbnow,bttvb7 V0 P0 W3 `3 }3 d8 q! x8 f$ ]
& V$ K3 T" U& u8 m T# e9 A
越南　啤酒蟹醉香 4 \/ P, C8 G% k
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
9 C' z0 l0 L" Q& p, z3 w0 D1 }$ N2 L
啤酒蟹$328公仔箱論壇+ [3 }; E' C* M: i! D+ h

啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
tvb now,tvbnow,bttvb, Z' G: Z; K: z- S
香蒜蟹飯$328, }- r# t* Y3 N: U+ l! o# ~% F

! A0 V) a6 }0 ^1 C/ J' }5 e" o& w
糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `! }& |- V' m5 f$ X# E

咖喱炒蟹$328公仔箱論壇1 }: ^- a" p/ j) B( G. O/ D

咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 F" D4 H0 L: O; m `

tvb now,tvbnow,bttvb/ ^% F5 T" D. `0 \
Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美