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: G' v8 F* G* \0 g9 L J$ M2 M8 u5.39.217.76材料
4 V) h2 e6 h9 B; Z. f/ D1 z: w5.39.217.76鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許
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做法: W* W9 n _7 M' H2 d! C/ N; u0 v
1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。tvb now,tvbnow,bttvb) R. s6 U2 P% t9 p/ ?4 e8 _4 v
) z+ O6 V3 {* M" @7 M3 z2 A公仔箱論壇2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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, ?# Z* d: s7 O1 \* {4 o5 g5.39.217.763.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。
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4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。
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1 ?) C2 F! {- W5.39.217.76魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。 p, |& G" C% P( w0 J8 p4 m( i
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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