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材料5.39.217.76; z# _7 e+ u: G& y! }, [
鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許5.39.217.76! @0 P- i# s$ M/ v
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做法
" T4 y3 _- u% |& }6 j0 m5 \+ stvb now,tvbnow,bttvb1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。/ t' \) o4 T3 e8 \% R
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2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。5 C/ g# j, C H" z, i- I
1 b4 g0 S; Q, W8 ~# {7 A2 v* K3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。公仔箱論壇5 c6 u, L- c, o* A; E" g0 D
! d! b/ M6 E! L4 t/ a4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。
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8 V! t) Y1 H9 S9 W( x7 i3 Ctvb now,tvbnow,bttvb魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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