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烹製方法（三人份） 5.39.217.76! H6 ?& [ h" \) M6 N; ?& ?
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材料：
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9 b0 G" [" A V' x, q* q5.39.217.76鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)5.39.217.76! q o3 O( P4 ^ W* M6 ^
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醬汁：
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; K& A) h$ Y& S2 A鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)& ]8 p- X6 q# t" _
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。% G% \: D# i( h0 K* y
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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# u+ f1 i0 S4 l5 W- Y8 C, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J- ?: N) I ^) w [4 }4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 }0 D1 n, h2 z5.39.217.765 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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* g2 @+ h f) l, N: `: E' d7 a# _7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士8 h. }* t& T; k' m" t# r2 K
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。公仔箱論壇, X9 b* T* k5 V: V( W- R
' r- u j/ @, ^* d7 O3 ]- |2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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+ c, `' ^% n+ P" y! g1 ?3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。* ]: X Y8 {: g
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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