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- T. L3 m8 D" g) _! s6 C% F" k烹製方法（三人份） ! Y0 K. d7 `1 n9 C: h9 a
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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8 u0 w+ n7 ?, K! G& `, [醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb5 p5 r7 V& m: z& @7 q1 l
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：' D# V" i; m$ |6 E( w( {8 m' ?9 l
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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( A$ I) J& t! c( w# z# w) S# m. K公仔箱論壇1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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2 F7 v) ]3 T* Z0 D& P: E$ L8 W/ x5.39.217.763 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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0 U) G' L/ B' C5 b- u+ B1 n$ z8 [公仔箱論壇4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。7 B5 s2 [, d9 P8 K' ^
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# i% n7 F, t) ?# `$ R! m5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 8 w2 ?% {6 D) G$ \
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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0 q9 b. I3 f& Y/ h5.39.217.767 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。公仔箱論壇3 V' ?! B9 G s: J) _* U, b
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廚神貼士
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% x" B4 p: t! K6 |' V5 Q2 f9 l5.39.217.761、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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$ p" R& T- M: g: P- f8 J; O3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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