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烹製方法（三人份） 4 k a5 _9 I3 ?0 _& r' a/ ?
& c! @$ h* g" q6 B9 v- e0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：$ {! E& c3 W5 E: V+ O3 }
" I5 T1 K& ?5 Q6 c" c# }1 S8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)公仔箱論壇! B# x+ o# E( f! M E4 u
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醬汁：+ B9 z9 q6 g1 C8 k4 [
' X8 ^: ]: s& T/ s/ f* `5.39.217.76鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)) D8 E' m! i3 [& c! n+ }$ }; A9 V
* b' C/ }# Q" z( h; Z調料：
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2 J. I% D& i. w& ^5 k3 I5 f4 U油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb+ k7 V3 S0 {; G S
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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& p& D1 _& F! M1 n$ b/ @8 T6 ?4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 5 T5 T. h8 ^% l. C
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。% M2 D4 |9 d/ c5 `+ P5 R
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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7 X7 }; n" G- ?2 \3 g# `8 n, n公仔箱論壇廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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