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材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A% w8 }: E) k* F2 j+ F; Z; O0 {
* 龍蝦 約7磅5.39.217.763 g2 A" C8 H* @3 ]' d, i& U& [/ Y
* 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {+ J8 f9 _/ n
* 乾蔥頭 2個- w2 a' P2 Y# z9 d& E: o
* 清雞湯 半罐
% c( [0 D8 H% d4 T公仔箱論壇 * 粟粉 適量, m R& m: o+ X! {% D
* 芝士 5片
$ c8 n" s- T! H/ X4 m5.39.217.76 * 牛奶 2杯tvb now,tvbnow,bttvb4 J* X/ J& [; g' Q9 w9 A. d0 R* w
* 牛油 2片
' w' a" \8 d) _- ^% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 米酒 半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N: @- t" H- }8 Z' o/ g
* 鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb x: R0 Q4 ?2 q
* 胡椒粉 適量公仔箱論壇& ?- w; }3 \3 M M: C3 V# E
+ G* \( C i1 h' @ a1 p w公仔箱論壇製法：5.39.217.763 r% k6 j8 c. O/ f' \) R- @7 }1 c
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
7 P* |& e# P& L( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k4 h) V" g9 h
* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |* s5 {" p3 a$ A8 S
`' ^" f0 q- _* ?2 W1 S$ y! b' | * 取出蝦膏，除去蝦腸。$ p1 K m0 v8 H
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。, L, t! w1 i* [/ ^
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。5.39.217.76! I$ G _! B1 O$ T: |6 Z/ P
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb4 n! i& V y% }) O
0 v% m7 W+ O( ~% T9 e! Q5.39.217.76 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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3 ~( b( c2 q5 S% g; T% t0 C- o * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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4 A. y4 }8 a- f: A( N0 M! _( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)tvb now,tvbnow,bttvb9 h( T" Y) s0 e# P1 U; r0 B
7 v% z. h+ N8 y3 b * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。# t3 T, P8 Q2 X$ W m* z8 n
7 J/ Z6 g, Z# d+ t4 b# \ * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# H, H/ \ z( s- f( ~8 b
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。5 S6 J7 U, q( r9 Z5 A% i5 E
+ Z: Z( t' g% |0 o4 H% P% o4 W貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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$ W) T# g, U/ E$ `- k' m0 X: ctvb now,tvbnow,bttvb * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o3 s; P$ h& `, _
) G \* Q* r4 y8 f7 B) Atvb now,tvbnow,bttvb * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。5.39.217.767 D# M; E- A4 x" @9 u7 M, a
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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