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材料（六人份量）：
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6 n5 w9 s4 Q5 J! s# l * 伊麵 １餅公仔箱論壇) Q' j- C+ H i% a8 p; h0 i
* 龍蝦 約7磅
, z. z* ]- Z' H) G2 j+ A% W7 m9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個
- \! b# u! B9 Y& U# |. p * 乾蔥頭 2個
" h& Y& P3 G5 k* O7 ]& c公仔箱論壇 * 清雞湯 半罐公仔箱論壇 ?, T; i% W9 k" V4 `
* 粟粉 適量: w1 B7 J' Z8 Z- \/ i6 p' p
* 芝士 5片+ X' e+ M& D$ g! _5 {1 C8 b
* 牛奶 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( L# W' D5 W" {# j
* 牛油 2片/ }& i' n p1 _
* 米酒 半碗5.39.217.767 u( P0 @+ L' W) O9 O5 @
* 鹽 適量6 I4 u! N8 U$ Y
* 胡椒粉 適量
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb$ t9 e/ p. A: `
8 c! X/ K: C% U- z5.39.217.76 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。tvb now,tvbnow,bttvb; F% I; H5 ?* n \: G2 w
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j; U8 T- B8 ], [+ Z
3 F0 V, p+ v& z' N" y5 A- \$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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# k% {* i+ a u3 I公仔箱論壇 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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! ^4 T7 ]) W; Y' F) r公仔箱論壇 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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0 b* c% P* n9 r8 T& E7 F: u$ xtvb now,tvbnow,bttvb * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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: i4 O# L! Q* U$ ?5.39.217.76 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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% P( B5 W7 I% Y3 I; }8 A9 o# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。9 E% T+ O" x9 s. I! V
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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1 R' \6 D. v8 U; ~( r5 z9 x * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。" V* e0 b4 T* B' u$ }
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貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]3 z0 ~9 S% Y ? Y2 d
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* f _2 i- P! P4 Q/ P5 ? * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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. r4 Q7 B# W2 x, r' n5.39.217.76 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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