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! i, S. f5 _% Q7 {+ f5 `9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（六人份量）：公仔箱論壇: I/ E% W1 _" _9 w
公仔箱論壇. ~1 f* m; i9 z& h
* 伊麵 １餅tvb now,tvbnow,bttvb/ [2 I; l, k1 @5 P" a9 L
* 龍蝦 約7磅公仔箱論壇1 A: {/ ~' k: u i7 d
* 蒜頭 2個; X2 K7 s5 j/ {" T% {6 ~7 L) n
* 乾蔥頭 2個
% q( }5 x! A9 ^ * 清雞湯 半罐公仔箱論壇1 H) ]* R: M9 o; S: t
* 粟粉 適量5.39.217.76) q3 w1 ~7 E3 h5 }: N: |# d! E6 _
* 芝士 5片公仔箱論壇1 M y5 _( S' ~# h- M* |# I
* 牛奶 2杯
; I4 ?/ [( P9 _% C * 牛油 2片
. _4 {3 [" L6 b2 |( ^ * 米酒 半碗公仔箱論壇3 L+ J, B) I% w: U5 ^3 y
* 鹽 適量
$ c2 L$ y- V$ D2 j * 胡椒粉 適量
+ |) z1 r" p+ I. f4 {) U- Y. I5.39.217.765.39.217.76 ]2 v+ K0 U) D2 I! F* P h' F
製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。5.39.217.76$ i5 V# U! X9 X: j
tvb now,tvbnow,bttvb9 A3 O k/ P: y
* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。5.39.217.76: p- O$ i1 G9 i: x
4 g1 U$ y& D0 n5 N& r& Q5 p: B) _" E4 j * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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& o q* Q+ F5 x. `' f* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E* ] g9 G, }
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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. @( [' L% ?4 J! Q公仔箱論壇 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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) j# f8 U: O- X7 G$ Z * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。公仔箱論壇 C% i. H- r1 e
6 k3 u& D' p! c- j9 h * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。公仔箱論壇( ^) M0 ^8 l3 g0 G
, t& m( s3 z5 M$ p" s, Q J$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。+ r3 s6 }. c% x# x8 g$ T. ~
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。2 } w: H: r/ d% [( B" C0 t. J
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貼士：0 P# h4 d* K/ S
' ?: ~% H2 @* b2 { i, P% b1 v * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。+ l1 }/ k3 h2 f* ^0 S1 y
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。% _0 a7 ^$ W* N8 ?* q" v% o
* A; e. B3 k5 s6 e * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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