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. Y d" U7 {$ [+ ?5 Z3 c2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
) ?) c6 P" j6 R8 E4 ]! y. `tvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦 約7磅/ `2 r& ?& t% }0 g7 t
* 蒜頭 2個5.39.217.765 ?5 Q7 G" B- A, o3 U+ p# C
* 乾蔥頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb* e/ ^# ]0 P6 t4 F" B% m8 H* U
* 清雞湯 半罐7 @( z$ a0 y9 k& L
* 粟粉 適量
v) X- B" e0 J9 H! Q8 P8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片/ F" ?1 k$ t7 { S4 F* c, e
* 牛奶 2杯
$ P% N2 W' P5 l/ k4 \4 ^/ i * 牛油 2片
5 Y! P) G6 k" X2 j6 Vtvb now,tvbnow,bttvb * 米酒 半碗
5 g5 T4 l n. L5.39.217.76 * 鹽 適量公仔箱論壇2 d# I" k. J' E( [0 J; |- t) U
* 胡椒粉 適量
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製法：
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' Z9 @ B8 i7 u, U公仔箱論壇 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。, }* {- K4 J6 @4 |! G9 X D3 v) y5 A8 V
% `+ ^0 `% ~6 _- o$ M8 p公仔箱論壇 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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6 E4 {) Q0 X: Q* K# t# G# P公仔箱論壇 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。tvb now,tvbnow,bttvb0 R6 Q5 a, W2 f
7 O) W) E9 O( Z4 {" u ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
* ]! s* p# ]8 A) Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^" d4 `# t3 U( p1 b
* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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6 y) z' y. D8 Jtvb now,tvbnow,bttvb * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。公仔箱論壇( {2 T6 a3 S" O& R' B2 u
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。5.39.217.76! q& u1 s9 U+ X2 o( s% K
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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; s3 B4 ]) W8 h9 l) u' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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9 A5 F/ `) O0 C' W% z. z/ P- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。! D% q, J1 f3 \" y. k
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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