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/ l6 ^' o& k* w" ?) @5.39.217.76材料（六人份量）：公仔箱論壇0 f: L5 b% c( A
' k2 @7 i( x3 F/ f8 ytvb now,tvbnow,bttvb * 伊麵 １餅
7 L; K3 W t4 p9 i0 _' D) ftvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦 約7磅
5 V8 e* j3 x, g2 ?/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個
# r; `0 D8 W# y2 N; N5.39.217.76 * 乾蔥頭 2個
P3 W1 ^, O- b7 d9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 清雞湯 半罐2 C+ F' _" ~; j7 m3 F
* 粟粉 適量3 z( |% G V$ h. C$ h5 R y# g# c
* 芝士 5片
$ W$ G. w. y- ] * 牛奶 2杯
$ i' s5 ?2 f9 y& j: Y4 `& Z. O公仔箱論壇 * 牛油 2片5.39.217.768 a5 t8 \8 r4 S/ Z* q
* 米酒 半碗5.39.217.76# ?( u1 O( i- v3 O. T ]
* 鹽 適量5.39.217.76+ _# a5 z3 x7 B
* 胡椒粉 適量
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. w, u2 W: a' U" U# I4 w
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。, p. u6 z8 B3 g9 o. y$ J$ y5 E2 z
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
4 q5 _/ r/ W6 m- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~* z% i, ]/ D! ?3 Q( O0 I0 b5.39.217.76 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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: K7 S, D) j TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s/ [, l4 h8 D
( z" @( e7 n& V. g: I+ H公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)5.39.217.76& O- W9 n3 H2 a4 E; x
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。: S% R, T9 I* Z, J$ B2 c! h4 J
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。tvb now,tvbnow,bttvb. I8 C# [6 J- m" q
9 f3 p3 C6 r$ H; j, @4 r1 @5 t- G5.39.217.76 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- ?: K" r0 m5 t# \+ ]3 z t
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。公仔箱論壇5 [6 [. C$ I4 X9 m3 m
' e1 \8 O6 g* t; u, ~公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。' M$ E+ o% U4 J C8 L# R9 |
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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+ r0 Y: f" C2 T' i0 y * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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