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材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅5.39.217.76" z# B: F. j: j7 Z
* 龍蝦 約7磅, y' z" j* ?" c
* 蒜頭 2個
8 [' h; j5 s1 n8 B! Q' D# p5 l- }7 p! r. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 乾蔥頭 2個公仔箱論壇2 |4 r8 X1 y E! L
* 清雞湯 半罐
# S- h0 G7 s8 N& ]6 {5 E6 d * 粟粉 適量5.39.217.764 q) q) G& C5 v/ r4 D( J- U p
* 芝士 5片
6 k$ O ?' L. g& M4 c2 T公仔箱論壇 * 牛奶 2杯
' N4 l& ^6 S8 j1 Ttvb now,tvbnow,bttvb * 牛油 2片, g+ Z& P) t5 R6 m/ d8 f
* 米酒 半碗
8 Z) d! E$ |+ K6 m( b5 W" g * 鹽 適量公仔箱論壇6 ~9 ]8 e3 J/ g+ c- l
* 胡椒粉 適量
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! l( d" B! s) F5 g& R! @/ \1 l1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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; ^8 Q6 m% n6 z8 R0 e* K# gtvb now,tvbnow,bttvb * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。6 v% l" l6 U" s7 A( g
- g4 h' T' U1 W0 |5 y3 ktvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。5.39.217.761 n9 F1 O% e' k' Y& H
1 u3 i6 c, Y' V5 i1 Z5.39.217.76 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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! h' Q" E8 E3 L1 U) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb# @/ L: M: @5 j. m& \* u
3 I9 y/ [0 G6 y7 d' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。) a9 A9 X, O5 h6 d: L0 J* d
/ a* ~3 \) v! G0 y4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f2 D$ t4 k6 }; m
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb+ b7 P: W! X% M1 o
% B( i1 e1 g9 `2 c) l8 H) A5 g4 p * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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7 N" z" [* v6 N% P; J% J# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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. K& j2 F0 D/ ]) d( G1 R1 \貼士：
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. ^& d- S+ S, N. atvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。# w) G; j! M% [: Y
- e0 A* `) W) k+ h0 W# M9 k* `2 G7 j * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {4 F# D; D! H u/ p0 q
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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Y1 O) U4 I, e3 m, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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