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( o4 w2 V2 ]! z: {: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（六人份量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w1 T( ^7 E o# i* j
8 D( j' e6 h- w: h; R cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 伊麵 １餅
" S R% |" r9 a2 U/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦 約7磅% [) L% ]7 J- V9 t; l% e
* 蒜頭 2個
# r) G6 ^. K+ i* `9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 乾蔥頭 2個
: [+ p. r/ B" \' ^+ U2 ~# Dtvb now,tvbnow,bttvb * 清雞湯 半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y: M+ L8 k# S! }
* 粟粉 適量
7 y& k* `2 T$ D! Ftvb now,tvbnow,bttvb * 芝士 5片
* O" P8 J4 U# |5 V1 `6 ^% X5.39.217.76 * 牛奶 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u$ j8 R- x O$ l' `. p0 Y
* 牛油 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f* `" O/ ~9 ` w+ w
* 米酒 半碗
( A8 W8 |% `; Z5.39.217.76 * 鹽 適量5.39.217.76( ~; Z0 F9 h, T3 ^
* 胡椒粉 適量
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製法：
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, O% i4 X @5 _; B, ]* `1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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4 q* I! x0 w0 o5 w8 E$ m* B$ {: b. v公仔箱論壇 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N r3 R7 |" G/ v6 P
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb7 S2 P3 N5 g4 p: n( {" v- Q6 o
- c, Q2 d: V* G+ Ctvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。( \; ?5 C G6 d, Y7 d4 o P/ v
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb, P3 R! F! p! e; [ K
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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$ K& N h0 B! \5 g5 j8 ?& u. D) \tvb now,tvbnow,bttvb * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)tvb now,tvbnow,bttvb* |" q2 F$ |, P' q4 Y+ y
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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$ R. {0 V" Q0 W8 C5.39.217.76 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。公仔箱論壇 G' f- y* r+ v& v& [! m4 B- k0 e
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。! |7 K+ Y* z, k; o. B: T! g
2 y% y; S( G0 C5.39.217.76 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：5.39.217.76) s6 O. M7 G! j" s' e
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。! \ u$ f- F7 ` K: ?! ]
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。( B2 {2 s0 S h# X
* p3 V$ a! @4 h* f7 ^0 y) z * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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