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材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
$ @ h8 T J0 @/ @ * 龍蝦 約7磅
6 x4 u8 D |& U+ E * 蒜頭 2個
( J7 _1 D) s6 m" F5.39.217.76 * 乾蔥頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb W; e# p' b) }+ L$ p. |
* 清雞湯 半罐
9 k' q4 f$ |8 \8 j0 F5.39.217.76 * 粟粉 適量7 I% C( m* ^9 G; \
* 芝士 5片3 k& a2 N8 w. \6 K0 z5 Z
* 牛奶 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b: U2 T. w% H4 q0 Z6 v
* 牛油 2片
* O, Y; `$ F `! [$ v: ^) j5.39.217.76 * 米酒 半碗/ I9 L& ^5 ]* n3 Z" l
* 鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p6 I, D! d( ^
* 胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 h2 g N$ m1 K! k% i" v+ [, \* l
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb p& {: c- w; F/ m5 X6 x8 {4 R1 u7 S
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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' u5 f" \# v9 a# I2 c" t, H公仔箱論壇 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
0 G, C5 K5 @ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b! T. O( }7 z4 q * 取出蝦膏，除去蝦腸。5 [( K3 L. B! X
. z% _8 @# ~# x4 {( U& y( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r+ w v+ n( X7 v, s5 m
( `8 [2 C1 L& t# c# e5.39.217.76 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
6 d% B0 n* S* Q* N- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L/ i7 j% ?. z * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)公仔箱論壇7 I2 m; v; {+ W/ A
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。公仔箱論壇2 y& C" V, f: y5 }8 Q F. k
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]: e" q& ^" k% Q! F
: L* d6 X' o' z1 ]tvb now,tvbnow,bttvb * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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- r5 o ~ b X( P e1 L8 j * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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. L. Y" Z# S* Jtvb now,tvbnow,bttvb * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。tvb now,tvbnow,bttvb# J4 F2 t9 j" U3 b, J8 P) z
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。8 |; L9 H- r! {4 \3 l7 i7 N( [+ z
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貼士：
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9 L9 ^: U, x$ F2 {9 E/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。5.39.217.76& U# F$ k3 t: p# F% c
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [( o- q" |1 E) N
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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