[中式食譜] 酸辣排骨

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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；公仔箱論壇& a; C. ^7 a2 j$ |
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配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S% M4 O! j1 N0 q6 ?) W

生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；tvb now,tvbnow,bttvb5 X9 F" T- C+ I% `: n0 ?; Z( @

$ I4 s4 _6 D0 g1 D4 o3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;5 [* R& w& c* C2 p$ o' [( s, J
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;

! j% ?) K- S: y& S2 M公仔箱論壇5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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# X5 [/ v+ s  a* d5.39.217.766.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J' l% k  O+ G$ J! x

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將各種材料準備好

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1 u8 u6 U0 T% Y5 @公仔箱論壇排骨放入油中炸熟公仔箱論壇0 }) J% H+ H+ \" y+ g% A1 p3 o
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撈出瀝乾油
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# @. j  x% O$ c( Q1 [  o6 C另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 3 S8 o( m1 o4 ^, b- i

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將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻
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6 a9 u; @9 ^0 F  |% A8 p( q' K經驗分享:5.39.217.76+ ?4 }, N/ R3 b

1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;公仔箱論壇7 Q1 p) i& e2 S
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.