[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:公仔箱論壇: _) ?7 f/ ~% ?+ @

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：' t( i$ Z4 e$ M( {2 k8 b; {

生薑、大蒜、蔥各適量；& Q7 t8 p) ?' R! f8 I9 X9 U

調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a  a0 f# z3 q! G
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；tvb now,tvbnow,bttvb% h; @1 ~; V4 M  J* T' m+ U$ q2 A

做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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$ j; Z' k! O1 o0 I公仔箱論壇3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @( F# n: k3 z; \) ^0 q" }
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;公仔箱論壇$ p: ?' \6 K3 o4 a  r8 o3 J
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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0 ]( ?8 x5 J  E" s& m公仔箱論壇6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油5.39.217.76% ?. n/ Y6 C" ^8 w1 U

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 ; w: O4 @! h0 n" A- j

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) t+ F* _8 \/ ^$ h4 A公仔箱論壇將辣椒炒勻後下入排骨    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k: Y2 G$ Q: j" ^/ ~, I3 a( E
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炒勻後下入蔥花炒勻% C/ e' W8 R* J

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! ^! v  i, Z/ U4 x' L經驗分享:

% j: q9 R9 u9 i! X" _1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;

: X5 M& A7 n1 u2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.