[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:tvb now,tvbnow,bttvb* x7 o5 t& c" X4 V# j
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；5.39.217.762 E2 K0 U% V: C" N& a% T3 u

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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；

做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；

2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;公仔箱論壇' {- B% Y! q6 O, \# v( x

6 M0 m2 Y$ E0 D- M5.39.217.764.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;

5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;& c, T; }+ x3 e/ ~/ H
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好          tvb now,tvbnow,bttvb4 ^: y0 K' U1 M

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排骨放入油中炸熟 : g1 q/ F; m. a# n6 s1 i# N
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒   q  K: C0 @# G. h
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將辣椒炒勻後下入排骨
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8 g! P1 k* Y& `. w0 s9 z5.39.217.76炒勻後下入蔥花炒勻
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;: T  q* ]7 d; Q& Z2 D

' U( B0 z8 s1 I  R% H# B2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;tvb now,tvbnow,bttvb: a. q! j/ i* ^; \$ [

- r/ r! J4 X4 z& g+ U3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.