[中式食譜] 酸辣排骨

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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：1 H7 y& Z( ]& L8 ?7 T5 W& \; @

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：( @2 v0 Q- j& ]# r7 f4 s- B
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r$ Q2 ?9 q+ R) o
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；5.39.217.76% Y+ p: A1 Z- s. q; X" e

3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;' ^) e3 `( A# Q; v
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;  _9 F* Y' i/ n. B
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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撈出瀝乾油
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5 v# T# q3 \  F" |5.39.217.76另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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+ V% S- N5 q/ y; O- \將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;tvb now,tvbnow,bttvb) F% L* Q  i! O  |! {1 R( f
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;5.39.217.767 U9 O5 g% h. U  `
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.