[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；tvb now,tvbnow,bttvb! i, X4 P% I) ]% o8 m& n& S
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配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b* `5 n. w5 K/ R! b

生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；公仔箱論壇& |( S9 {- e7 b4 Z; t

做法：

: h: D  O" x) D8 S% p* g4 O1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；- c) ^4 _3 t# }* H1 L! A7 k1 \
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S1 t4 `7 J1 P4 K1 A2 w: L3 h7 l

4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;tvb now,tvbnow,bttvb/ D& n5 x1 x0 n- l8 {- W
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;

6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E$ K4 O2 ]" M
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將各種材料準備好
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! l% O1 i1 \4 b5 n0 ~% O/ R* ^% M& h排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油tvb now,tvbnow,bttvb/ d: {4 ^/ f9 u4 y

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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  N* u% ~( Y1 ?+ K$ p) V將辣椒炒勻後下入排骨    公仔箱論壇) @, S' X9 P4 d
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炒勻後下入蔥花炒勻

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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;* g/ }( T' c/ C. E
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.