[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V& X; L/ [# ?2 c8 a

生薑、大蒜、蔥各適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" ~: c' I3 O5 g9 l1 r3 L( b
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調料：' r0 j- x- E; m+ F, ^

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；tvb now,tvbnow,bttvb. t# v! c2 {, R
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；) F6 F% [# @) Q+ y
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;5.39.217.76% v( `/ G: ^( F) t+ U

, z( N% o& M% a+ s# p8 K+ d) D4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.公仔箱論壇9 i- ]7 n0 ~* p% h+ \% R8 L

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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟

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5 [# s5 c7 A. R* R5 H3 {, ^撈出瀝乾油
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+ Q7 V% n( X) R; k+ j$ h另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 tvb now,tvbnow,bttvb: Q3 l4 I) p# W" g

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4 X- V9 j% R$ x$ U4 a將辣椒炒勻後下入排骨    + Y& G5 j; G+ y3 b0 P

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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:. B4 C2 a% f) J7 Z7 t
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;

" D% b) z" S" O7 ^2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;5.39.217.76! V) @6 z2 {$ r( H8 p+ H

7 X' `7 E$ Q, C- o& O3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.