[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:公仔箱論壇1 V4 d# T& g5 N6 K  l1 \# f
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；5.39.217.76* J: g& Q( q: v8 K2 S
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配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；2 m1 {6 {, B0 k
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調料：5.39.217.765 X- M. M. F) H( q/ o7 A" e1 Q4 U2 n

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；

做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；5.39.217.76, X, U" @. v$ ^3 k: z' w
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；tvb now,tvbnow,bttvb  @7 N# m, U1 Y9 t

8 L8 ]0 t6 f4 a8 @8 ~5.39.217.763.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;+ M* G9 a' J! \' z. ]  M; E  E+ n  K$ B

# M0 p3 o  `0 t$ p5.39.217.764.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;0 Z! Q, ]! }) j, ~$ F0 ^

) q; S1 E* s- p4 _公仔箱論壇5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;+ A; Y+ }" n, ~
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.. ?& p5 X, c6 y% I/ C+ B

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將各種材料準備好
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! Z/ E# b% j7 S9 N8 C0 J; u. x排骨放入油中炸熟

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% B2 [8 @$ b( ~tvb now,tvbnow,bttvb撈出瀝乾油
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  Y$ C+ A5 E, H0 {; r公仔箱論壇另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 5.39.217.76/ }$ A4 i% H* c* O# F' S

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將辣椒炒勻後下入排骨
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: b$ |: H" N4 N8 D炒勻後下入蔥花炒勻公仔箱論壇7 ?" z  B9 v: H  M: t; w
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經驗分享:公仔箱論壇0 S2 F2 X; J* C9 |2 |
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;

2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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. S& G+ c% i3 j4 v; b公仔箱論壇3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.