[中式食譜] 酸辣排骨

主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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+ W; X/ d' X1 y配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；公仔箱論壇$ s6 p) Y. T: ]+ ~
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調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；公仔箱論壇* g2 Y! f1 @! {1 K( Z" P
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做法：公仔箱論壇, D% b! ?9 e/ G' R

1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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( e3 f# q# i6 _# d公仔箱論壇2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；

3 G; M; b( k6 ~6 h; Y3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;9 L% _4 Z" S& ?$ q
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;+ u+ M% P% V4 f/ s
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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$ p& }4 V3 }8 S! G; j! d排骨放入油中炸熟 5.39.217.76& i5 D7 L5 ~+ L! P! b' C- {: i$ ]


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撈出瀝乾油tvb now,tvbnow,bttvb6 h* U. @3 z9 Y

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; D0 _, u: J9 t, \; V( |& i+ w另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 7 [# x/ ^7 s  N: W
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4 w7 h5 \' a  O; ?+ {5 A/ p將辣椒炒勻後下入排骨
4 [) t3 C) u: s& m0 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f. n1 x- D/ N  i; [4 U" |
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- H: H. n9 H1 \, H  ^炒勻後下入蔥花炒勻公仔箱論壇: j2 u/ B! ~* b# @' @

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經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;0 `2 n% N  l$ I$ k

/ Z1 d5 u" f" [% Y! ^: u5.39.217.763.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.