野生大閘蟹日內運港 15年來太湖首產 膏少肉實更鮮甜

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踏入農曆8月，又是品嘗大閘蟹的季節，頂級大閘蟹來源地之一的太湖今日正式開湖捕撈，陽澄湖大閘蟹經兩天捕撈，今日亦開始掛上防偽標籤，兩地大閘蟹最快周五在港應巿。據指出，內地為控制太湖水質，去年大量削減養蟹場面積逾六成，故今年大閘蟹產量減半，但蟹的質素則較去年為佳，預料零售價會微升一成，另太湖近十五年來首次出產野生大閘蟹，蟹膏較少而蟹肉更鮮甜，適合不宜進食太多膽固醇的人士。天氣仍炎熱，業界暫對銷情態度保守。
6 n2 M: k  W0 x( |; C5 ?公仔箱論壇　銅鑼灣大閘蟹專門店「老三陽」董事長祁廣楠表示，出產頂級大閘蟹的太湖，會在今日正式開湖捕撈；而周一已開湖的陽澄湖，蟹農亦會在今日正式收到當局發放的防偽標籤，掛上蟹身證明產地來源，預料兩個湖的大閘蟹，最快周五早上抵港，同日在本港市面供應。tvb now,tvbnow,bttvb6 X6 d! s3 }8 T7 a( Y8 `+ M+ D
零售價較去年升一成& O) V4 f) w% i. {
　他指出，近年內地常出現藍藻潮，為了控制太湖的水質，當局去年起大幅削養蟹場六成半面積，祁廣楠預料大閘蟹整體供應會減少一半，但質素較去年佳，「水質好咗，蟹農照顧少啲蟹，又會好心機啲」。他估計大閘蟹零售價會較去年上升一成，其中體積較大、八両重的蟹每斤定價380元，即每隻190元；中等大小的售240元至280元一斤，最小的則100元四隻，當中太湖蟹的部分「蟹辦」已率先上市，雖未及正式上場的蟹肥美，但已有市民急不及待，到店舖購買。他又說，今年最特別的是太湖近15年以來，首次再出產野生大閘蟹，當局去年放入蟹苗的原意，也是為抑制藍藻，「野生蟹要主動覓食，蟹膏較少，但蟹肉結實啲，好鮮甜」。他相信野生大閘蟹會受市民歡迎，特別是身體狀況欠佳，不宜進食太多膽固醇的人士。
5 u' F9 R, y: ^1 V& O- D5.39.217.76天氣仍熱料銷情一般* k% P& h0 j, t; y) t( R: N% ]( L0 \
　去年大閘蟹季節正值金融海嘯爆發，「老三陽」生意大跌兩成半，但今年經濟回暖，祁廣楠指訂貨量已經回復至海嘯前的九成，他亦已經訂購約一公噸即80籮蟹，其中60籮已經被酒樓訂購，亦有逾10名熟客預留最多數十隻蟹，會在周五當日搶先品嘗第一批到港的靚蟹。5.39.217.769 E$ {2 K1 `# R; w9 ^: w
　不過，祁廣楠指出，天氣稍涼時才有吃大閘蟹的氣氛， 而目前天氣仍然炎熱， 所以他對首批大閘蟹的銷情持較保守的態度。