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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb1 q. S$ ?- T2 @" e6 b, M
! h# m8 v( N7 {3 z. y4 ^/ z- |公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！公仔箱論壇 j. ~+ |- [; m% W6 Y/ t" i
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材料：5.39.217.76% ? ]3 x! E% {5 R
文昌雞 約2斤5.39.217.76/ |7 f6 ]0 {/ u
: b8 y* Y v& c9 z醃料：
" j$ b( m6 a: e' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙
2 d2 L2 \. y9 W4 V) {公仔箱論壇雞粉 半湯匙
9 r1 i, n) w( l* @& B K3 i8 z花生油 半湯匙
K M3 _6 E, m ]" H米酒 1湯匙5.39.217.760 ~+ p: \* {) ] M- v+ o
薑片 2~3片
$ h5 |; q0 u6 s: N1 l3 Gtvb now,tvbnow,bttvb葱 少許5.39.217.76" w/ U4 W! `0 q' ^2 t% _0 t
公仔箱論壇, ?; e: h6 e' X5 L( B
調味料1：
; M; Q& Q9 y1 x1 h/ h0 f, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁3 _" a* U7 r T5 y3 D0 w
0 w4 Y+ s* w) ^6 r調味料2：
, h) c, Z9 o- E7 l+ r8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片
% x; j: E4 x& [, E& n! R9 X紅椒絲 少許. i. S- c4 o% }7 Y" `
汕頭米醋 適量* e. D; {* l' p, G- X ?
蒜蓉 半茶匙
! p& Y+ Y: C9 |, y7 b2 \糖 少許
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貼士：
, A7 U* i5 _' Y' \加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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( N t! m3 l W3 V& D隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！