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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
' Y. E( z1 v0 T+ i3 W& G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B# t& b7 Q- O( s
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 [2 k& J- P# ^/ M; g8 f2 T
5 m+ S$ Y* c) d) q# B3 r公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |2 R$ ?) y. \ ]* j/ G1 |
文昌雞 約2斤
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醃料：
1 U" |2 e* ~. b2 R. E# Q! y淮鹽 2/3茶匙
- n, Z( ]) ~4 f& p( }tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 半湯匙
" [, p9 h* |# X$ a2 C: Y( H花生油 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ^# Y3 [. t9 j6 _! i
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) c) c9 C- J" J: s
薑片 2~3片
2 [3 |' E2 T+ z( X! e- z公仔箱論壇葱 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w# K/ t1 y, [" A3 l& ?
. s% X( O, O2 e, ^( c2 e調味料1：% c. F0 T; G3 z
原裝雞汁
! k' S: e4 Z% W/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z, Z8 F* z6 }+ z9 o2 j- A C; r
調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p6 c9 p. A, {% M" E w0 U' O/ f
青檸 兩片# W0 N5 U9 l4 b5 |! Z. J
紅椒絲 少許
4 O; I3 O3 X1 b8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量
: E& Z2 ^8 d6 ?! Y* g蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y7 a7 g4 f5 {3 d
糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `/ W& x" [6 L2 {
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加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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' W, Y" b/ F* y) htvb now,tvbnow,bttvb隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！