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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇9 z8 {6 ~' V ]- s
; U/ ^) d5 y! S7 k1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！2 {' I A/ V, A+ {
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材料：公仔箱論壇! D& F# x' x6 m" H R& ^
文昌雞 約2斤; |! y. ?" W/ _1 k
2 E" \! M8 P- D- s+ v醃料：
% P; S, j7 Q% p' v3 G4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙5.39.217.76& k- {) @/ e. G/ E* |9 }, n7 J
雞粉 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x5 _# X- ~" X6 u! k, q$ f
花生油 半湯匙6 z# D$ V+ f7 E) X0 s/ G, N
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ~7 H9 e: {/ X; y: e$ [9 u
薑片 2~3片+ I4 V1 K$ a/ F F
葱 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I3 _1 y( V% V* C4 C% h
8 E% v6 ^: I- p0 Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料1：
' b9 X6 z' K7 H: b. C2 Wtvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁
6 O" U2 v `0 X& ^& B0 H0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y# t, Z- ]' W) p1 M+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2：
' W m3 ^8 I8 o5.39.217.76青檸 兩片
+ {/ j! i& c. _9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲 少許
3 K- r' B7 N: o4 p6 J, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量公仔箱論壇0 J% X) H8 z( h3 \
蒜蓉 半茶匙
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加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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# y% }" K- o' L隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！