) M h& a& b$ |
4 x, P8 v& y& q9 N
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
6 T* U3 C' R% T: s- z9 k' ?' y; Q% |/ e: `$ a/ Y( c
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g: M3 S& C$ e1 H H3 m9 m
( L5 L5 H% B; G公仔箱論壇材料：
$ @# b2 F' l, B$ O3 {tvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤0 R# k! A. ^" g" r4 q, z
5.39.217.769 D: Z9 g8 j# Z) Q( y9 F
醃料：
8 v0 @. ]# C5 j淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j( }* {6 Q& p2 z6 O' R
雞粉 半湯匙/ s7 I- M1 G. r* W4 _
花生油 半湯匙
3 d9 U+ Q7 q4 W/ {米酒 1湯匙
+ R9 T5 L$ Q# z9 W$ t% [4 w# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片
* j1 c% n6 r$ x8 x3 U; n葱 少許* v- y$ I. S6 c: L
! W9 D% W/ C5 S1 w" u公仔箱論壇調味料1：
( @ M, w8 _* [: B& V& J7 w: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁6 Y0 V' M0 `6 j% q( T. _. f
' I4 O9 L$ F/ ?( k( C
調味料2：5.39.217.762 s& u- Z; c# K4 V( ^1 Z" N
青檸 兩片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 s5 {8 p2 _, m! j4 \! v) C
紅椒絲 少許
- u" q& F* [( V9 m kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量
# E: `1 L) }0 `tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 半茶匙
% }. r8 e2 @* z5 N. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許& K' b% G# e J& w3 M) D8 J% N; R1 Z0 }& a
7 m8 r6 R$ ?: E; T6 A
貼士：
0 j. \8 p) o, E7 P/ j" \( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X4 ?9 q( v0 ^0 L5 z- @$ u4 c _
公仔箱論壇0 x( A& }, K3 T* h5 L3 n- Y+ D
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
| 
發表於 2009-9-24 01:56 AM
| 
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！