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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！5.39.217.766 F" T) ~2 }- p0 g: ~ j4 k! G7 x
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 Y0 k- k! U9 v( U3 A
& q# t s( S! E3 w( t/ o材料：
9 ~' J8 ?4 \1 Ytvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb- z5 q1 C$ K' I( M5 h
2 _7 ^3 U! U5 P2 S% l: t8 \5.39.217.76醃料：
0 f; l9 }) c( q8 ]8 |6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙+ U5 l; j5 f/ |6 a. L- p
雞粉 半湯匙5.39.217.76, T& t9 B3 a5 y5 |7 {( a; Z& s0 A
花生油 半湯匙公仔箱論壇* s$ E% H$ V3 k l" p0 L$ d$ Y
米酒 1湯匙
7 a) j; s, x$ K- f/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片4 x q( R# T. c4 B" o: y2 ]
葱 少許
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調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb- t& ^& B! ~' C- p8 i( Z
原裝雞汁
3 d8 y# {- t; q* |2 ytvb now,tvbnow,bttvb& D8 R8 Y% |! I' w0 b, ~2 P
調味料2：0 U( d |( Q7 D* H
青檸 兩片
+ y+ B% h: I; V. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲 少許
, F: Q/ D( c- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量
7 ?- Z4 Q+ o) p$ Z5.39.217.76蒜蓉 半茶匙
7 h) T1 F% k& @. u }1 ?tvb now,tvbnow,bttvb糖 少許
; c7 j. m7 K& s- T& `' b1 L7 V' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 W# s6 C- c9 D# R
貼士：5.39.217.76; }: |' j9 z) A* m( M5 W' ]8 \
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇% e0 s- x$ Q0 _) r
2 r$ @9 P, B" C) T公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！