[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb$ }5 q# L8 |3 w* |6 D# f4 Q) u9 h
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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# \7 v, @* `2 xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
, n3 z, P& c; g: N& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文昌雞 約2斤/ u, ^/ T( [8 [

( B- L( M6 b0 D0 H( W- {3 y醃料：
% Y, A6 a+ q7 P7 s& stvb now,tvbnow,bttvb淮鹽        2/3茶匙
8 `- s' c) d: Ltvb now,tvbnow,bttvb雞粉        半湯匙
" L6 Z% h2 L" h% }& q9 D; ^公仔箱論壇花生油        半湯匙5.39.217.76# m- V+ P9 F' g2 N
米酒        1湯匙* U" F2 T  `1 Y; y& ]# a& x
薑片        2~3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~* R( i% G9 ^/ Y  z
葱        少許tvb now,tvbnow,bttvb# p3 F6 j) Q4 v7 @7 i/ G; O: y
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調味料1：
* E  c" z% m: k2 N, ^# K6 {' G! N5.39.217.76原裝雞汁: O. h0 x# K9 C1 P5 B. z8 x$ E" K
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調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |' X; G7 u8 x
青檸        兩片
' V3 J% |* \3 Q紅椒絲        少許
& ~' M) C: m  h8 |汕頭米醋        適量
4 T0 U5 d( a* R) a' Y" N- j5.39.217.76蒜蓉        半茶匙公仔箱論壇/ C" n. B: }+ h6 m; j
糖        少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O) w8 K2 ~" C2 L* M4 P( o0 c

- v3 I- M& a$ x+ v7 K& ^5.39.217.76貼士：
0 w6 t) B5 V$ p$ N1 l  @加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 - ^# u2 ?* v5 f( r

3 {/ x* y& K8 _- p( b0 o隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

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