[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
) a+ q# q7 H6 V# Y6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g6 I6 H8 G- Q, {. Z公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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- {( w; V7 r% ]( _+ S, Z公仔箱論壇材料：
* v8 X3 P$ u/ h$ W* p, n. ]3 L- l% d文昌雞 約2斤
2 j8 c# a1 X; ~8 w' K% |5.39.217.76; }  {; J2 i" I7 l
醃料：
" |. C. G. t8 r& Jtvb now,tvbnow,bttvb淮鹽        2/3茶匙
4 H0 q/ S6 H. O7 n' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉        半湯匙
8 D% {1 b  v) `# B9 ~5 n4 j7 I5.39.217.76花生油        半湯匙5.39.217.76% E- t! h5 }& V$ `- J
米酒        1湯匙
" i2 F% G. I+ Q0 g" v2 o薑片        2~3片5.39.217.76, o& z3 j) m7 d# w$ |% q" h
葱        少許
+ k, U: k/ t' ]1 a0 a6 [& H, j* V4 A5.39.217.76# `+ ]0 J& d. X9 r# u* g- a
調味料1：
; r+ [/ j( ]7 t( ~- v& a5.39.217.76原裝雞汁
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調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S: n1 g: l6 X8 @, p) n
青檸        兩片公仔箱論壇0 ?: x$ G& Z4 j2 e1 J1 \  {
紅椒絲        少許公仔箱論壇& |/ m8 }9 G& ?- i  }
汕頭米醋        適量
2 A" J  n+ W: t! F2 W; I8 c' I# w* Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉        半茶匙
* N6 U% e8 I' ?糖        少許
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貼士：5.39.217.769 s/ y2 K) \1 U, g, }
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 5.39.217.76* \( ]; ]% N* e5 ?/ X- `

4 u: ^3 J) B$ v+ Z- n公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！