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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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# ]' l- p0 F( t6 L5.39.217.76先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！( d" i/ l( S) W
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材料：
0 r. q2 @2 [$ e* [) p1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文昌雞 約2斤6 g# {: h: z( G7 E) O
) g. u* _9 C7 Q+ b# J% w- B* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
& W- C/ K+ d# k ?淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J7 V- e6 L4 Z& h
雞粉 半湯匙
, {2 ?+ M/ A; B8 S9 _1 k5 O7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙
* r; f* K5 f, I4 K: Btvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, N4 C3 A3 i- P& D/ ]2 W x& B
薑片 2~3片# }8 [! U* M8 s* @1 d- C: C
葱 少許
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調味料1：
9 D& a$ x$ J6 c* j+ ptvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q3 D7 V6 a% ~; i) l3 |
1 H& ]' w( y. k/ f/ l: L3 j; d/ P/ v6 {5.39.217.76調味料2：. d9 k; e; ^" |' O# A
青檸 兩片公仔箱論壇9 a( y- N. y$ M
紅椒絲 少許
& @0 u \- |9 P" f+ d! u+ R* B公仔箱論壇汕頭米醋 適量
, K2 L p) H: w( `* ?7 o8 d2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 半茶匙
$ v' {) M3 I; S7 D糖 少許
d; B4 @) H& U) p! p- V g5.39.217.765.39.217.76$ F, j) \% q( r, A3 m: Q
貼士：
5 w5 k6 s3 O+ }1 T5.39.217.76加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 5.39.217.76- F4 A- Q% @) E
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！