[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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! m( k. U# i5 Z2 f$ g7 F4 ^. P; l先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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8 q1 u! F: j3 q! w- c- l9 o公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb" r- y/ J: ]" ?3 ]) k
文昌雞 約2斤
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% l7 w( R3 p; j/ l% T; {2 H公仔箱論壇醃料：
) x6 ~/ x1 U4 ?! C5.39.217.76淮鹽        2/3茶匙! _* [: V3 r8 E$ C) [
雞粉        半湯匙
) U+ U. `! N6 ^9 t花生油        半湯匙公仔箱論壇  Q' \+ k: x( m% [$ l( b& f9 k9 z1 ?
米酒        1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j7 F3 \9 W1 G& k6 k. O
薑片        2~3片
$ b1 B; e- J: i  ~8 U公仔箱論壇葱        少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s( _/ _2 \# E5 U) u, \( u
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調味料1：
) s' D- |& ]6 p0 T+ \8 A5 s  L5.39.217.76原裝雞汁
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調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _" o# r# _7 J% ]2 J2 C" ~
青檸        兩片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d, o9 k+ q, @7 A
紅椒絲        少許1 j5 U0 u5 Y8 m" D4 u
汕頭米醋        適量公仔箱論壇2 O% p* U, \7 f3 ^
蒜蓉        半茶匙
+ H) ^& _4 m6 ^7 y4 {公仔箱論壇糖        少許
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貼士：
$ N9 U; Y4 N4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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( |9 V& a2 j  ]- I% ]隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！