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' a9 n( @1 r! I1 \+ v公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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+ R7 Y# e/ L; Ytvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！公仔箱論壇0 L" ?9 L7 b0 J$ J9 H' r% L
; T1 d" H( H6 p4 t# x5 T4 d# p; ltvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }8 D. [" v* ~
文昌雞 約2斤
) E9 ~& N" }" U) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H, f6 P% P h2 `
醃料：
5 X, c/ z6 Q, h5 X8 ~/ P* k4 {( }淮鹽 2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- Z ^) y' { ^4 `5 Z7 b
雞粉 半湯匙
7 I9 y5 o8 z R花生油 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% K+ b7 G6 q$ F- S/ x: O8 H9 G9 ]
米酒 1湯匙0 B% o8 A* B: p U: I1 G( M* N
薑片 2~3片
1 o* R1 I/ Q% u8 L4 ^公仔箱論壇葱 少許
: y1 y- T4 m- A7 u3 a4 F$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M6 w& w( N7 F0 g( Q( P5.39.217.76調味料1：
# s' f; ~9 d J, s/ D5.39.217.76原裝雞汁6 I: u+ \+ m: Y: _* F
- T+ U6 w o+ x7 N6 s5.39.217.76調味料2：
0 y! ]* [6 Z. A; m5.39.217.76青檸 兩片
" a7 g1 F( W5 y+ `) _( J紅椒絲 少許
" n \; ^1 ^$ x T* @$ G& t5.39.217.76汕頭米醋 適量5.39.217.76: p4 l( d) W* U- T+ p0 i
蒜蓉 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 j1 @) k4 n# E7 R8 B2 R
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 x3 v: y I4 s2 {& j4 T
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貼士：公仔箱論壇" C% n7 Z) ~- a. a0 N' q/ `
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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) Q$ B: f% I& O% ntvb now,tvbnow,bttvb隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！