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& z, ?) D# n5 Z' ]* }0 Y0 \tvb now,tvbnow,bttvb大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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& O p( W0 ]. L' ~. I先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！4 N" _) |2 h8 A
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材料：5.39.217.76# T9 g6 ]: ?! g1 q/ I/ C
文昌雞 約2斤2 o2 `, F5 b4 n8 E ?4 ~0 E
+ \) p6 y/ T5 {* R/ y% P) A醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D* L8 y- |0 Y6 K
淮鹽 2/3茶匙" s" V6 |/ P( n- `) B9 q, ^
雞粉 半湯匙
5 n5 o; c7 j9 A$ X公仔箱論壇花生油 半湯匙
9 V! p* R! t9 D+ h2 [' w8 Z5.39.217.76米酒 1湯匙
) u+ y: T2 b! x9 ?tvb now,tvbnow,bttvb薑片 2~3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H4 o+ n" ^) V0 Y6 g1 M0 F
葱 少許
: a) k7 d) `1 A, {) v! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D, H7 G, l/ u- {& h3 mtvb now,tvbnow,bttvb調味料1：
$ }+ y$ Q* y- ?) g公仔箱論壇原裝雞汁5.39.217.76, o3 u" x3 M4 p, _ ^* ^' w* D
3 F( u% d6 }; m: [# s7 ~3 E5.39.217.76調味料2：5.39.217.76! G8 z) p% P, L8 M# U
青檸 兩片 \' w* n0 h2 r8 Y [/ R! ^0 I7 }
紅椒絲 少許tvb now,tvbnow,bttvb: ]+ q" Q2 {; a% G/ k. l# G
汕頭米醋 適量
3 b/ n9 n. d" [8 ^ ~5.39.217.76蒜蓉 半茶匙5.39.217.76. U7 S; Q. g8 G
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 Q1 Y4 `# X2 Q# @! ^7 \0 a
公仔箱論壇+ ^4 d: K. [$ K2 m( \( b# O$ n, N
貼士：, O5 W4 |! C B' g8 a
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇8 ]3 h. p# G, p4 L
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！