最近孫耀威因聲帶勞損暫別樂壇，一眾唱家班又會吃甚麼保護自己靚聲？前輩級的劉雅麗和資深和音人譚錫禧就推介豬肺湯，滋陰潤喉，難怪連張智霖、草蜢、肥媽都是捧場客。記者：趙志雄攝影：梁細權網上短片睇劉雅麗和譚錫禧大爆歌手保聲湯。5.39.217.768 n! G, R3 |" @! x/ I
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Chilam草蜢齊飲豬肺湯
; R' q' d1 T) a7 d3 Q- @* N. |% v# [富聲是眾所周知的明星飯堂，華仔愛酥皮叉燒包、城城愛驅寒的胡椒豬骨湯，曾替華仔、城城演唱會和唱無數次的禧哥譚錫禧也是常客，這天就與好友劉雅麗來喝豬肺湯保靚聲。豬肺和南北杏都有潤肺、化痰之效，經理說，剛復出樂壇的張智霖、草蜢、肥媽、陳潔靈等都愛喝這個花膠筒杏汁白肺湯，禧哥說：「喝完喉嚨有種黏稠感覺，最滋潤、保養聲線。」雅麗說：「除了甜品，很少在湯中喝到這麼濃的杏汁味，又重膠質，滋陰養顏，飲完喉嚨非常舒服。」師傅把雞腳和豬肺出水，跟唐排、老雞一起蒸。之後是關鍵，要把湯放在爐上用大火煲，滾至湯底乳白色即停，有別於用大瓦煲不停加熱翻滾的做法，可避免材料過腍和流失肉味。最後再把南北杏磨成汁倒入，入口香滑。而城城愛飲的胡椒豬骨湯，材料有豬軟骨、蘿蔔、豬皮和筒骨等，兩人亦大讚足料，「這湯有驅寒功效，胡椒味香口，飲完身體發熱出汗，秋冬喝最暖身，不過蘿蔔就不要吃，因為老一輩都說會破氣，唱歌或會不夠氣。」5.39.217.76# P p! s2 q7 a7 ]* K
6 Z3 o8 j; V5 A3 [花膠筒杏汁白肺湯$98/碗 5.39.217.76' o* T- y* w q4 J
材料有豬肺、老雞、唐排和花膠等。湯身黏而不過稠，撲鼻杏汁香夾着豬骨甜味，豬肺爽口彈牙。劉雅麗和剛復出樂壇的張智霖都愛喝這個「保聲湯」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d' ?0 a& g9 T; @1 P3 e
3 {2 \- k9 p3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: P0 i- h7 c* O- V- j+ A
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, c# A: O/ _4 ^8 i9 [tvb now,tvbnow,bttvb胡椒豬骨湯$60/碗湯身較鹹，夾着豬骨甜，胡椒辛辣味由舌尖延伸至氣管，全身散熱。
( X9 O% k* E7 u0 R3 {/ I# qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 b8 h! ~- i' r+ N: w. Z
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6 K, ^9 J7 A+ X1 e公仔箱論壇其他推介新鮮百合圍蝦炒蜜糖豆$98 4 M6 \1 F* u8 S6 y
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鮮百合加上銀杏和蜜糖豆，伴蝦肉食，爽口清潤。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q. B9 e, E- U* c( S7 }
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去潺批皮的鮮淮山有和胃功效，肚尖爽口有嚼勁，伴雜菇增咬口。 9 u& C! m0 L4 Z' r O, M# ]; K
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: k! a: V# N2 S0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 P: k+ r( \( \6 B: S
潤!丁太愛燉去核木瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `! k. F% A3 K7 Y; J' k
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: p3 O) R# [! s7 t. F) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聞名跑馬地的蓮園向來是傳媒追星之地，賣的是舊中式甜品，老闆娘聲如洪鐘，總流露出不愁沒生意的自信，皆因明星們如譚校長、Sammi和丁太千嬅皆是座上客。「Sammi愛雪蛤腐竹春蛋糖水，滋陰養顏；千嬅愛喝南北杏雪耳燉木瓜，這裏用的是熟透的夏威夷木瓜，用盅一燉出來，整間店舖嗅到木瓜味，潤肺潤喉。這區的人最懶，特別要去皮去核，方便易食。」雅麗喜歡這裏的芝麻糊，老闆娘說：「她還是小孩時已認識她。」開業22年，原先做粉麪，後來再做甜品，「舊中式甜品買少見少，又花工夫，像這蓮蓉西米焗布甸，要把蓮蓉西米煮熟，再放入布甸中攪拌，然後一起焗30分鐘，火力掌握最重要，面頭沒有下焦糖，慢慢焗至面層有焦才算靚。」 Z7 e" J; v" Q3 c
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南北杏雪耳燉木瓜$25木瓜味最搶，雪耳爽口，生津止咳。禧哥也是熟客，急不及待一嚐燉木瓜，大讚潤肺化痰。
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, D7 j7 V: `1 {2 m3 r5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]# C5 g6 c! o1 l: v P& k/ Z% d
雪蛤腐竹春蛋糖水$48雪蛤軟腍爽滑，吸收了鵪鶉蛋味，甜溜，滋陰養顏。9 D) P W7 S- K6 j( R, h0 X, P
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蓮蓉西米焗布甸$18布甸面層有焦香，裏面蓮蓉甜漏，西米增口感。2 _( U g9 `; ~# [ r2 v# n8 D; b! ~
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; G, |7 F' Z( n0 `' E8 c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h5 j& s" L( E$ Y: D
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) B9 E2 p* j1 S/ ?! ^" b g7 @公仔箱論壇蓮園粥麵小廚•甜品（跑馬地成和道)
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( M# V6 o* B2 W$ `% V. n" E# w回甘！波子壽司一啖四味要保護聲帶又想吃日本菜？油炸的天婦羅、刺鼻的wasabi就可免則免，又怕海鮮會毒？難道只能吃青瓜夾豆腐？其實豆腐也可以很惹味，禧哥就推介魚一丁的清爽菜式。試一個豆腐沙律，秘製的芝麻醬才是靈魂，醬汁能迅速融合沙律的蔬菜，例如青瓜和鮮茄味一早滲入芝麻醬中，令底層蔬菜吃起來清甜無比，加上北海道豆腐味淡軟綿，中和了挪威芝士塊的濃味，吃完喉嚨陣陣凉爽。還有波子壽司，握成球體，上面有海膽、蟹子、三文魚子和吞拿魚，一放入口，吞拿魚入口溶化、海膽軟綿、蟹子三文魚子最有質感，每下咀嚼皆嚐到四種味道，直到飯也吞下，喉嚨久久留有一份海鮮回甘。5.39.217.76& R9 k- n4 i J+ p6 H& c5 ]6 _0 S
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豆腐沙律$68 5.39.217.76/ t) `* X. O" q' I7 ]
, I- S- _4 w n# n: c1 Ntvb now,tvbnow,bttvb北海道豆腐軟綿清淡，中和了挪威芝士塊的濃味，芝麻醬吸收青瓜和鮮茄味，很清新。 公仔箱論壇6 w O6 T3 b9 O( Q' f8 c) x* J
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魚一丁波子壽司$80 公仔箱論壇* s4 }4 o. o1 ?: t
! W; }: g( ?2 D9 w有海膽、三文魚子和吞拿魚，飯被鹹醋醃過，更能帶出海鮮的鮮甜和回甘。
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9 b9 c6 Q6 K$ d/ `- K1 S* l1 A海鮮豆乳蒸蛋$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `- y. [" u% e6 n+ W
, K- E1 k# P5 A6 l, N* ~* ?7 ~有帶子、蟹柳和蝦，豆乳混合雞蛋，木魚水，比豆腐花更香濃柔滑。
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5 e- k0 c5 Q% a" s* m公仔箱論壇魚一丁刺身居酒屋（尖沙嘴彌敦道文遜大廈)tvb now,tvbnow,bttvb1 b) |4 m( e* ~' y
; ]0 [( Q9 A9 E" |: J! H1 A& ?" EJuno練歌前咬珍寶珠「和音天王」禧哥替阿 Sam、四大天王等在紅館和唱多年，下月12日將於尖沙嘴文化中心舉行演唱會，屆時有雅麗做嘉賓，大唱學友、Beyond等巨星名曲。演唱會在即，當然要好好護聲。禧哥說，歌手養聲開聲各師各法， Juno就百無禁忌，練歌前還咬珍寶珠和吃薯片：5.39.217.76 ?3 u: ^# W- n% h
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雅麗：熱水冲鹹竹蜂、鹹柑桔、羅漢果來喝禧哥：喝 Red Bull小鳳姐：愛吃辣來開聲Beyond：臨上台袋着清音丸羅文：喝杯白蘭地 5 B E/ ~; u3 l. m
( t( l, A7 \6 f5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L: B; ~. J% t3 g" h U
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發表於 2009-9-22 08:01 AM
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發表於 2009-9-24 12:23 AM
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