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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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3 S7 |$ q2 T! s; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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2 E& f' q% s. x0 R4 m/ r' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；5.39.217.761 @; P& j6 _# q4 l
5 X7 ~5 h$ \: q& {5.39.217.762.蒸好的面条用筷子抖散；
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0 u" K% }+ C& f1 {3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z1 o& \. S# P" _3 n
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；5.39.217.763 P; F" ]0 Q- E& }7 @+ J" d
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：4 ^7 y/ ^, L1 o4 r
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；tvb now,tvbnow,bttvb( k3 P6 a$ A3 O+ p' l9 w
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；# G8 h; }3 D* @! Y- n" Q
+ p) c9 `6 z" {, g0 m3 c公仔箱論壇3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇, {, @1 }% X( y! o; y2 E
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T+ N2 k/ ^ E; n
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【小贴士】
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0 R4 \: ]4 [5 v# h% w% h0 D8 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；: T& q( h R3 W7 D
4 u4 @0 h; E/ p. }tvb now,tvbnow,bttvb2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；公仔箱論壇& r# y8 r, g/ n# u
6 n2 }) d9 u% l. H+ ~( v' }% ?3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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