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/ [; C4 o/ l4 P( G* o P) E" P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z9 s+ L* ]* y6 z8 R
【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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" L) F) B2 {! U# v, a【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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$ X W! \! G# t/ _, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】公仔箱論壇8 f4 {0 g/ c) c+ d2 [9 m! |3 h" Z$ a1 H
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一.先做准备工作：
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4 E1 x4 j. j8 u; b4 u7 B1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W* I7 S% |- S0 e0 R7 `- q
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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% O. i* Z/ C7 n" {# ktvb now,tvbnow,bttvb5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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: p& j2 i1 Q3 ]. a' h, y9 e' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m5 E1 S& U- Y" [! M6 P
5 `" u3 Q0 f7 q$ {5 U5.39.217.761.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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9 [, p) p3 k1 K0 H6 h5.39.217.762.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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8 \6 g: P! b9 j' q6 E3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；5.39.217.761 F0 J# @; {7 h4 b4 ~" J
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；0 C; r' @; G$ Y8 }! P+ u1 {
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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! @, i4 s1 N8 [1 Z2 Z5.39.217.76【小贴士】' Z, w9 c9 b J9 q
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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) \1 u- T2 G4 o9 Z7 v# B公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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