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. @7 [7 H+ q' h5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜公仔箱論壇8 A2 Q5 E- G5 |' Z$ s
3 t, P) l$ k: n3 e0 Btvb now,tvbnow,bttvb【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】
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4 r% M; y2 i1 X# Q' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：8 S/ o- T8 h5 R+ n
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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/ b3 T9 `, K9 _# y! z1 K5.39.217.762.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；tvb now,tvbnow,bttvb* y( b- j! \; S& l% D& P" G
) Q% `, L, V# u; t% }. [6 _: u$ B5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；5.39.217.76) |/ X: T! ]$ l+ U; ?1 f2 n0 ]! W$ [
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二.接下来就可以炒面啦：
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1 ` j6 m) Q% ~% O4 F3 N7 ^1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；公仔箱論壇* }* v2 E0 [0 |& |3 ]
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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$ C" Z& K. G7 g- ~! H7 X4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb5 C0 f! H/ N* _# C2 Z
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, g2 y2 u: B' y3 O( V3 B【小贴士】公仔箱論壇" Q! @5 H* \" ^+ R& S# |/ j1 \
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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