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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐+ X) j' A$ G) {
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb4 n6 a/ N6 [$ T
( `; J: _' w6 v公仔箱論壇一.先做准备工作：
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; g, @5 v9 h. \! h4 E5.39.217.761.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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3 `! ^, `9 }, B2 \5 k: O2.蒸好的面条用筷子抖散；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E4 z; l: i: v K9 l9 h" _
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错； B+ C3 U3 Q3 T) X. h7 E; `% S9 d
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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$ D' d* u; X* B& O2 p, u4 {. j6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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' K7 a4 b) Q! ?8 ^3 G4 ?公仔箱論壇二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb: Z7 p1 b2 g! e7 v
+ C9 e7 w1 e" Q' u U" {9 B+ h- x, G公仔箱論壇1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g9 w- ^. p' U4 S# v9 D/ C- M
+ ~ o; t$ @3 P) k5.39.217.766.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^/ W) V" l9 O1 D, y
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3 L% |0 f. J. v [+ E5.39.217.76【小贴士】
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2 }$ y; g! s, @8 ]8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；公仔箱論壇, s' @5 o8 A. X r
9 H( l4 S7 P* K; i" `: v$ K" P公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
/ I, _! S8 `' F+ B5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P, k2 A0 A4 [# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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