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9 ^( z3 s& I; c; A0 w5.39.217.76【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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3 l. t1 Y+ K( |8 z/ f【调料】蚝油 老抽 生抽 盐3 g4 W+ `5 t9 F, F" S
$ L% T+ k7 y1 s: A, j ?/ ~. L9 h# J( {5.39.217.76【做法】
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一.先做准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb' a4 n1 H( {& r
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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- S/ A* B$ l. K& R0 G0 P, b& Btvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的面条用筷子抖散；7 c" M8 O; h- b
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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0 q5 T& R8 K# jtvb now,tvbnow,bttvb5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；公仔箱論壇5 [# h% W6 C- S4 l
0 c% F2 \* x. T& F6 x, Q) f! N0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；公仔箱論壇& {% b7 Y$ x) i
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, R1 Z! R# |6 Z) i4 A3 N8 b% X二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w6 z7 Z7 z! H4 N
6 R/ a# ?1 w" e( N8 U5 ?) m6 a5 B1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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! W# \8 `* g' |* Y0 B公仔箱論壇2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb* }, ]* V6 @' E* |2 _* O1 i
/ H0 h9 c3 K3 C" ^3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；1 u6 U4 p0 p$ B0 |: P8 I7 m; {
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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$ k/ F6 q5 D6 z1 Btvb now,tvbnow,bttvb6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U& ]3 C# w7 w& o% `# |1 U
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: ~+ c X4 }9 F8 j- @公仔箱論壇【小贴士】
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- @( ~9 b+ f8 n ]" I! k公仔箱論壇1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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) \7 W9 v5 v' C% ~公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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* M/ K4 h8 H' k公仔箱論壇3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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