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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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+ B' g/ p! }/ ^& X, S* e/ ^【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】( y' s; B$ B' W6 [0 J
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一.先做准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb# B# N) P- u/ o8 Z0 P1 F0 r
. G) e' S% q q1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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X2 j+ g) ]) ]& x& Ytvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的面条用筷子抖散；5.39.217.76# {* u% t& l' N
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u% G# k6 L8 X
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；公仔箱論壇; }- i, v6 |0 f. Y! d$ a5 G! B
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二.接下来就可以炒面啦：; a! T+ N1 v/ i& C* t+ ~8 W
/ J' z* F( `: | v0 ^! etvb now,tvbnow,bttvb1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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+ e* U( `1 j5 T! K% i, L' X2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇0 F, k9 E/ {# }4 Z, I( X
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
0 p( K: L4 p' ~$ s! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d! b4 U B" m0 r& v% U- ptvb now,tvbnow,bttvb6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇( U2 y$ t7 s! X* s" Y+ N3 M+ P
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3 e+ r2 t; @. F0 ?" r5.39.217.76【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c4 E! W; S( |: C2 i: ^
; R0 m0 p0 k& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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. a7 M9 k7 E: j公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N" n6 x2 j7 Q" ]0 I
3 r8 R3 Y+ B* \5 j% s, ltvb now,tvbnow,bttvb3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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