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# ]- g, N+ u/ _5 \( V/ ^, d" ^8 l公仔箱論壇【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜% O5 L3 R# `1 C' S+ q
* _& k, p' l3 R, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】
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2 u- R5 S$ J/ x# vtvb now,tvbnow,bttvb一.先做准备工作：
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6 @; W6 s# j! u7 n7 E- A$ T/ A公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；公仔箱論壇( m' b: B+ O8 M! M
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；tvb now,tvbnow,bttvb! ~- i R) l2 p; n
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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$ m9 _/ [( x1 i# B7 B, O" x. T. k5 Q6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：公仔箱論壇( a4 ~7 h5 o* E( ? d
0 Z! }+ i" P+ h' G1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；tvb now,tvbnow,bttvb7 y O0 T5 x. @' e. t9 }/ |
- H8 d; i0 \* a. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I+ [4 L3 K' K& Y5 i
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；) ?+ ^4 Z% }& ?6 ]/ M! p6 {
* [% r. p* G9 f" P( m6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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# ^0 v4 V% |. k" }1 }0 z【小贴士】
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. z4 I, a9 j _' u) F# v2 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；/ b5 v8 v- l- A) n0 l2 a5 C. t
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；tvb now,tvbnow,bttvb& m, s' b, E6 y7 n
0 {: m% U7 c2 B! _) X" V6 g3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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