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5 H8 V5 X9 |9 r% X* A8 R【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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4 x: H3 X! q! q# s: }3 M" K公仔箱論壇【调料】蚝油 老抽 生抽 盐+ f% X3 B' K o
4 P" @2 y% W( M# Y5.39.217.76【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c! ~1 ^0 d7 O: U6 p( ^ v9 `6 l
2 [6 \) b; `+ i- x- [% V& @! xtvb now,tvbnow,bttvb一.先做准备工作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O! ^, |6 a! g) T N/ Q4 Q" }
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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" e& D- \6 o, \; v公仔箱論壇2.蒸好的面条用筷子抖散；
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) P4 c, Y& a" t( h9 J6 W& u Q. f3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；tvb now,tvbnow,bttvb8 G/ X$ w& `) F3 s, R' ]* [
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2 `! T. e6 V6 u) H, K! p: L二.接下来就可以炒面啦：5.39.217.76: c3 h1 l4 ?6 A- Q6 }1 {6 a0 Z
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；公仔箱論壇3 U' g+ H# B2 s! D; f4 u+ e
z0 i) }1 M1 i5.39.217.762.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；5.39.217.76; N0 q- i# i3 ?$ ^
$ }# Z5 B+ S6 a& r' [1 Q公仔箱論壇3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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/ ?! B/ u" W1 U0 R- G. \, }0 s9 w B$ I4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb' R$ ^, {8 c7 W1 }. u5 K5 W+ d; w
( X# V1 d5 x: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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, u! r# Q" [/ \' F* |3 s" d5 b5.39.217.76【小贴士】6 [% n! e8 j3 ?2 t9 n* a1 E; Z
1 |1 {* O9 l+ Y6 x6 k公仔箱論壇1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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K4 j+ A7 k: t- D公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；. p' h7 F+ ?7 x
5 Q3 x: b$ w( J; c% {: ?tvb now,tvbnow,bttvb3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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