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材料5 H; X, d+ Z! S$ y. d" E
蛋白 200克、糖 55克、糖霜 450克、杏仁粉 250克、紅色色素少許、士多啤梨醬 6克、裝飾用朱古力片及條適量餡料：鮮奶/朱古力/鮮忌廉各 100克、吉士粉 50克
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1.將蛋白及糖拂起，加 200克糖霜拂勻。將 250克糖霜及杏仁粉拌勻，加蛋白糖糊拌勻，再加半份士多啤梨醬及紅色色素拌勻成粉紅色。
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4 c9 T. I1 q. E' v9 B' a1 `tvb now,tvbnow,bttvb2.將（1）放入唧袋，於已鋪焗爐紙的焗盤上擠成多個小圓形，放入已預熱至 170℃焗爐焗12分鐘。
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3.將鮮奶與吉士粉拌勻，加剩餘士多啤梨醬調勻成吉士忌廉。2 J9 J4 }2 n @7 n# u) S6 Z; Z3 [
4 b' g3 R" U8 k. d4.用中火煮熱忌廉至滾起，將忌廉倒入朱古力內拌溶，放入雪櫃雪至凝固，然後取出放入唧袋，在半數的（2）上唧一圈。
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4 O! x7 n5 X: W, q2 {& ~' U( x$ vtvb now,tvbnow,bttvb5.再將士多啤梨味吉士忌廉唧在中央，然後將另一半（2）放面夾實，在朱古力片上塗上少許已溶朱古力，將蛋白杏仁餅豎起放上面，中間放朱古力條做裝飾即成。
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蛋白杏仁餅 Macaron不是椰堆 Macaroon，雖然名字差一個 O字，但前者用杏仁粉；後者是用椰絲製成，近似曲奇餅，在美國和蘇格蘭很流行。5.39.217.764 b0 m" p2 Q" J9 H% p
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發表於 2009-9-21 01:24 PM
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