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$ J4 L D; ]1 X' [tvb now,tvbnow,bttvb材料/ A; W$ F X/ E- Q# _
蛋糕材料：餅粉 220克、唂咕粉（可可粉） 40克、糖 375克、自發粉 15克、鹽 3克、牛油 125克、奶 240克、呍呢拿油 80克、蛋白120克、雞蛋 100克朱古力慕絲
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材料：黑朱古力 160克、牛奶朱古力 50克、魚膠片 1片、冧酒 10克、忌廉200克朱古力忌廉牛油材料：牛油 300克、雞蛋 1隻、糖 100克、朱古力 50克裝飾：朱古力豆/朱古力脆米各適量
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+ g& c7 G1 A) D, r做法 公仔箱論壇* @, l- @) i5 X/ E# \6 g
1.做蛋糕：將牛油、糖、餅粉、自發粉、唂咕粉、奶、呍呢拿油及鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 o( E6 _1 I5 Y7 W1 R. ^8 G
9 R( H. W7 A: T2.將雞蛋拂至起泡後盛起；蛋白拂起成軟峯狀，將兩者倒入（1）內拌勻成麪糊。6 O" A; T5 g7 H. X9 h
9 x T2 K m) \9 z5 C I5 \3 c3.在小杯內放入紙杯，倒入（ 2）至半滿，放入已預熱至 180℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉。5.39.217.76, t$ e( |) @% B" l6 L8 [' U+ S7 B
$ c6 J. N9 B4 y) _( h公仔箱論壇4.做朱古力慕絲：將黑朱古力及牛奶朱古力放入不銹鋼碗內，坐在熱水中攪溶。魚膠片浸凍水至軟身，坐熱水中攪溶，加冧酒拌勻。將忌廉拂起，加入朱古力溶液及魚膠冧酒拂勻，然後放入雪櫃雪凍。: N4 h, a! z4 E/ F) \; [
( W! _4 m Q0 s) `1 ], K+ ~" p0 ?5.做朱古力忌廉牛油：將雞蛋拂勻。將糖加少許水至剛蓋過糖面，放煲內加熱至98℃，見糖水煮滾起大泡即熄火。將糖水慢慢倒入蛋內，邊拂邊分兩次加入牛油，將之打至軟滑。朱古力隔熱水坐溶，然後拌入內即可。5.39.217.76, N2 \0 u; b) m% T
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6.最後將蛋糕中央挖空，填入朱古力慕絲，將挖出來的蛋糕放在上面，然後唧上朱古力忌廉牛油，撒上朱古力豆及朱古力脆米即成。公仔箱論壇% ~$ M1 S9 i: y7 `, u4 Y# d: G7 P
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! u. W' D$ T4 i: @9 g, U' X* Q煮糖水要防止變焦燶，就要提防糖粒勿黏在煲邊，可用已濕水的掃掃煲邊的糖粒，就不怕會煮至焦燶。公仔箱論壇5 O- Q. R. c+ q
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發表於 2009-9-21 01:23 PM
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發表於 2013-12-30 11:51 AM
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