雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。
/ b0 g7 F! y1 C+ n$ H+ l4 b3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A. Y( R9 v4 C" }- H. V
夜景伴食 嫩牛一嗒難忘1 k( o: V4 Z3 R: n
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■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
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小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。 公仔箱論壇* r! |' L" x5 V4 A$ x& D1 G$ S! |5 p
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# \0 d# X1 u+ C( H% E■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。5.39.217.763 S1 `; T. S: Y5 M; p9 l
- s2 R7 V9 d3 | t& k/ l5.39.217.76頭盤：薄切神戶牛肉冷盤tvb now,tvbnow,bttvb5 F$ h8 V7 }9 M F- Y
4 c) e, ^* N: [, l0 x7 r上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
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6 M8 U' ~! f# H* L: d. X# k% q, x主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）
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" m9 a9 E6 C" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。
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^5 C9 m) ]2 p- E# n0 R甜品：香蕉麪包布甸
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香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。
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6 k" ] \0 ]$ M. o E# j. @tvb now,tvbnow,bttvbBLT Steak（尖沙嘴海運大廈)公仔箱論壇0 Q; C- }! j: V9 O+ H/ o; f
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馬糞海膽 原來不是臭的
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+ h- j& l i Y. e; Y愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ 公仔箱論壇, ?0 W0 c& l" N* R- B
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天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條
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a/ y5 ?8 H/ t% ?" _6 I) S* E公仔箱論壇左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！ 5.39.217.76; V+ U: N- E7 t- q. p( l1 T
2 X* `# O9 E$ r+ @' l. gtvb now,tvbnow,bttvb燒松島蠔$60/隻
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精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。 5.39.217.76. P1 w4 U" L' h0 S3 _1 V
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壽司拼盤$250
0 w$ Z5 k- X0 T2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v: o& Z/ G" z1 m) O. B左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。
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6 }* W+ j, x" m3 D4 Mtvb now,tvbnow,bttvb岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)tvb now,tvbnow,bttvb3 P. U# i* q$ P3 \6 w8 S- W
, _* r5 I) S. S1 ~5 N6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨愛清甜桂花糕
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小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！
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' ?, f, n+ A2 t4 S& ]7 ^公仔箱論壇咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T* O( b8 {* X* n+ t# ^ B* F
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清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。5.39.217.760 c1 C2 k- M/ I, V) {
' R L o6 C- D: s" `* W5 @5.39.217.76桂花糕$18 0 ~6 _ r8 W; I4 D) E; L `
t. A5 Z: l1 e1 u' Y% i3 p+ E5 [味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。
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7 j* v6 m2 `' W, W8 w @" f荔枝/芒果奶凍各$27 5 g/ S* N3 J" b+ K/ ?- \
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荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z0 ^: L. |) U& n* Y
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■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。5.39.217.767 l/ o3 g, O; K! v2 n5 `8 K% W
; ^1 b8 u" y% C; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)
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+ k7 r% x) ]2 V U2 ?小儀煮飯仔
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+ z/ c: j/ ?5 E/ L' h) s小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 4 `9 H. t, R& U: L
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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發表於 2009-9-23 09:48 PM
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