雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。6 f) n# ~. L) O! v! y
3 g/ E, ~; E1 V+ ?$ V夜景伴食 嫩牛一嗒難忘5.39.217.76' X5 C% T( K- C; _8 c3 [5 J
& C" x8 F2 x2 i2 P% C1 k: }■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
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$ B) M' i2 p# z, T- A4 ~: V, Z- M8 xtvb now,tvbnow,bttvb小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。 公仔箱論壇% u" v) f2 R' `% S5 K7 ?) R. j' [
, N4 t4 x- m$ l, g: p4 L$ @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 n& b7 Y6 U: P, P$ R* V' t& A# [
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■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。
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. F3 s i% Q7 T9 I$ ?+ b" |7 P公仔箱論壇頭盤：薄切神戶牛肉冷盤
7 H9 y1 V) n( p! n$ t- Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U' ]) Y- ~7 {# S* u+ [
上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。
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; n% V& X. Z3 P! n* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T0 @4 _( M/ t* y
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和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。
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甜品：香蕉麪包布甸tvb now,tvbnow,bttvb: D5 z8 ?0 u$ X, N5 ^0 H+ `
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香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。
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; a+ ~+ }7 R) y- x) g1 l/ ABLT Steak（尖沙嘴海運大廈)公仔箱論壇9 L) f6 o. i0 Q* I! u" [
! v0 K( U/ l3 ]) Jtvb now,tvbnow,bttvb馬糞海膽 原來不是臭的
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/ s! I/ D1 m" U% |6 _2 ~# n愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ , g+ K% [) v3 ~9 J6 S
J6 x4 C8 i; s0 E公仔箱論壇天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條 ( U) H* [* c, J% q. [& y: i
6 S% m' U \2 i5 e- P" M$ q5 |tvb now,tvbnow,bttvb左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！
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: V, Q- g/ y) H( M ~! _- Z公仔箱論壇燒松島蠔$60/隻; ]" x, n; w6 j5 E' U' B+ }
% U2 t# U8 q$ A8 M! D$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。
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壽司拼盤$250
. J8 U; Y! c" c7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c, ^" P$ b, B$ o/ Q% ]5.39.217.76左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb! `/ W2 z; R. I
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岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)
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獨愛清甜桂花糕 5.39.217.76 ]" v2 ?0 v/ D7 D( y; E" @, X
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+ H: K& N/ a8 D* T" G+ \* N小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！ ( I$ b* U: j# M& Y5 k3 [$ O
% k7 @$ A, c6 R& s6 l# K$ ?/ e. ~咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
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清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。公仔箱論壇- g, E6 f4 I( y6 W
2 b, f: Q8 M s) b' gtvb now,tvbnow,bttvb桂花糕$18
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味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u3 D _, w$ H2 z3 M
4 k% s$ r! J. D" a1 M3 N! r荔枝/芒果奶凍各$27 : l% w/ `9 y3 w* ~$ ~
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荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 ) l7 _( Z! o( W( i+ ?" b/ Q- Q4 o
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t0 ^9 X6 n$ {% X1 Q. G' Z, H■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。5.39.217.766 t5 ~2 O s6 M: X/ [
7 y& J! m+ F- [0 U" H小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)
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! R" B5 X" }* k9 F( w M% Z小儀煮飯仔
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小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78 5.39.217.76. Q8 F: \: l% Q; F. W5 R& d
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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發表於 2009-9-23 09:48 PM
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