[中式食譜] 韭苔肉絲

甄華

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, U/ n) s) Q# I; L原料：
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$ s* s9 J  y0 w% @7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。
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: X6 _$ }5 J. {* }2 Jtvb now,tvbnow,bttvb调料：
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白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb% _: ^9 n6 G7 K

0 A# C! y+ Y% R/ u8 c$ a/ f" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ m7 ]3 W& V4 Q2 y

+ c# a1 F+ @) E5 a1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；0 L( X5 X# c& C: a7 h
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；tvb now,tvbnow,bttvb7 d" B9 w0 f/ v# c& x0 p
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1 T; F9 s) |8 v7 s, ]- B5 p* @tvb now,tvbnow,bttvb贴心建议：
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1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。5.39.217.76; V% Y& _2 e; v( c

+ |. j" `- G4 w8 y, u. ~8 t2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。