[中式食譜] 韭苔肉絲

甄華

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原料：5.39.217.76# R5 Z! x/ k1 B0 b+ F, [

+ M6 \# F6 V( Z/ {5 I: \; \2 Y韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。tvb now,tvbnow,bttvb  ?3 C) P5 u, E" e# N& [

2 w$ n  k* t+ d( J% W5.39.217.76调料：2 l" {- `8 `& C* K4 U, n
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白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y$ {& [. i* C
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做法：' a/ Z" L1 Q- j$ @

8 @! I4 p; T* \# v/ `: W$ {) M5.39.217.761、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；5.39.217.76, U9 V# s* C6 W* K8 @* [1 F- _. ]
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；
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, }6 e0 a* p4 l9 J+ Wtvb now,tvbnow,bttvb3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i5 g$ f( n6 |1 x

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# h( B, o: x: h; O  {, f) }; N5.39.217.76贴心建议：5.39.217.76( [! L1 [: ^; {# G3 ?1 n/ v" J

$ ~! b+ b& @: v  }# i1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。