& P! ?; h& `, p3 F' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^8 u+ M; w1 U5 Y$ i
7 i& l, ~5 F, m3 I& y7 J% _( m公仔箱論壇( d3 K" a6 a }! [' Y3 i
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴 。
* G8 ~. z' R4 F! Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ ] N; H$ I9 Z* g（一）
6 Z& R b- j: A L+ j
5 H) ~8 V4 ^$ ]' ?: ^) ^原料：鸡、茄子、面粉、调料
9 v2 W5 I9 ]0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q' z9 ~4 a( Q L2 y$ d. U7 h3 N
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M: T0 E E& F d6 f5 v5 S
% G$ M3 f# G/ R5.39.217.761.茄子切块并用盐稍腌并挤水。
' W, }" N& V( e8 k3 b5 g2 X5.39.217.765.39.217.764 b9 W l# ?. Q, S& ~
2.把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。 tvb now,tvbnow,bttvb' z$ l/ T6 G0 L9 q/ e9 L
' m# v/ }1 T* G1 o4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。
: F5 ]+ w; K) j1 p. r( X# L
; P) B) H; b5 [1 ~% J4.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。
! j' Z7 \0 T9 E7 W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" l- k1 X2 S3 G) U9 ^
5.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围。& P8 J4 f: l6 r4 b
$ D% F6 z# X2 v7 y$ Ztvb now,tvbnow,bttvb（二）
; L+ t+ R4 m' E6 O7 L/ R* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U9 o4 b6 `0 ^% W0 T$ _7 X原料
9 v& o( K9 H( z, c4 D- o1 [5.39.217.765.39.217.76) I$ }, J! d6 _) Y6 c
三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。
( G" R& Q( M O5 V6 T; Y: c, [
. |# }* a( ^; P @( I8 G制法：' q; `4 K; _/ ~
* V; S# c! Z1 U! s$ o公仔箱論壇1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。tvb now,tvbnow,bttvb& [8 ~& G! S7 |! R; t- \) a: N& `
公仔箱論壇2 R) W) g) D' \2 u+ a
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
- a0 E6 u/ l6 F) q, I
" |) v% F/ g: Y3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。 |
發表於 2009-9-21 02:13 AM
| 