TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S" X3 `5 W/ S9 r+ i& k# @! g
( B5 a3 m% A4 z; r$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 y; z7 v1 s) W w* c( L0 o
5.39.217.76# ]* U4 j! E# N) w& J- {# K2 [ z
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴 。
+ j1 m$ r9 l w/ p# a, {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& y- @' j5 f* ~! y
（一）
) B0 x8 ?4 P |+ ?' N# j5.39.217.764 q+ N2 l; r! U* U) t
原料：鸡、茄子、面粉、调料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o0 }3 `- P0 \, R7 Z) p+ e
- D9 @( a/ l% m+ O9 z
作法：8 ] [& \1 L' y7 H% t! i" c+ X. S
1 h; {" a8 L! @! q8 S- p公仔箱論壇1.茄子切块并用盐稍腌并挤水。5.39.217.76( ?( p4 K6 x6 a- C0 V
$ K; E' N7 \3 P' K6 B% Y公仔箱論壇2.把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。
; o9 N, J q6 E' F# t# S/ `. c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 ]- Z: V3 f- l$ a. A; j9 M
3.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb- K6 n" X/ ]; b" h) P: O: B
tvb now,tvbnow,bttvb5 a; o6 j: O* H! ~0 U. t0 N# O; V/ I
4.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 B2 x4 l; H# t! D
公仔箱論壇& H# U2 F5 t$ r; B8 R7 m/ Q
5.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; o5 ^ k& u7 r
; `4 Z4 i: }8 m- \( `5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）3 \) F: W. k; u
: Z3 e" S, |, S1 Q公仔箱論壇原料公仔箱論壇6 r8 ~# ], l" @8 H! k
# [& y6 W! z: r+ L' w* _# L: d
三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。/ Y6 f/ H, T0 r8 c y' S
2 b: X+ L* q1 u! L( Z制法：( R6 x; M! v9 d: |" r* N
公仔箱論壇* M' P1 Y" @! M- N) V4 f
1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。$ T8 X" m' A0 R# i0 F
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?) {& S0 v, d/ \
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
+ P1 ^& x; }) r# S. z4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
6 L, h0 t# c g1 d9 h5 j- `. \* L; t公仔箱論壇3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。 |
發表於 2009-9-21 02:13 AM
| 