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烹製方法（三人份）
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+ q2 V8 u; `" g4 mtvb now,tvbnow,bttvb 材料：0 P1 X% [* y( f1 D
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)5.39.217.769 ^+ N, P3 f1 W9 O( K% q2 A
% b4 R& x" Q# n. T公仔箱論壇 醬汁：& @; h7 m) v5 B) h% r. H: b
. Y* B* J4 b6 l 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `, p% @' n$ ~3 |& ^7 o1 k# _
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調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。5.39.217.769 Z& t0 v8 {& X) `- q; H7 F N
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。8 {* L g! F# [' T* c6 {
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4 K$ ^7 A3 t* Z. l% N, W公仔箱論壇 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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; V K1 c. P4 F公仔箱論壇 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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3 c& Q) D& y( n8 I' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
. L. d( N1 Q% x# _, I L! H( N% Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 d. y, y$ a8 O6 F, b# z) Y- M! @2 f
5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 6 R. Y) D- i/ B* K
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& o0 }" Q n7 U- C5.39.217.76 6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。& T, j: G5 ~2 w; J+ v7 w3 ~
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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1 ]# J" @& n7 J5 L& b公仔箱論壇 廚神貼士
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' D$ B6 H% @" `- A. J$ T' \tvb now,tvbnow,bttvb 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。公仔箱論壇$ ?" R3 Q# |3 ]5 n! b- P
; Y5 U) d7 G. B% H6 { 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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