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烹製方法（三人份）
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4 c" M7 J& t' y2 `1 N0 ^$ j9 N公仔箱論壇 材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)5.39.217.768 [: r: g8 b9 X& ~7 U
& O Z6 R/ M1 D, T2 { A0 b! Z5 e5.39.217.76 醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V. e4 E) [! E s5 M X2 l
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U2 X8 y& r% @
4 h6 D T* k, }7 P+ i 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)3 ?4 Q0 H# n. F g* ?, E* Q
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2 M1 @, c5 H* ]! ]0 H 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。公仔箱論壇- D9 B0 Q% r" }, m& _
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5 m. ~2 j/ b! T 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。0 j3 O5 H+ L/ _+ F- q! G
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8 \- d- ~: A6 B H. C# T& O k 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。3 {7 G& F% Z2 ?& Z2 t
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/ d9 ]; ?8 \* `1 v1 ` 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb! t2 o- T+ Y) G5 V, v8 g
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。% P% {2 l& U5 r
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。) ]( ~# Y5 k; O
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廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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/ g: @4 B: ^6 Xtvb now,tvbnow,bttvb 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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. f- m2 E" S$ U" C: [ 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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