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烹製方法（三人份）
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0 ^* d& u! K7 Q/ Y7 ?0 Z, v2 e' M; F, r 材料：5.39.217.76! O& m" [$ _) Q6 `, j* _
* [# V6 I4 b9 A, h! { Q& Q' X 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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$ O w5 Y! D8 E% h$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 醬汁：/ @+ ]( w4 p& m6 f. m2 y
9 S1 N, G) {/ b$ w- L9 Z公仔箱論壇 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)$ K- \5 L! I4 t" v# ~6 q
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調料：
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, p& T$ O A/ Y5 v% S/ R$ P公仔箱論壇 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t' s* t: J( V2 V* b
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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9 a% @3 H) ]0 h" n* E, a T 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 c/ S& W4 `6 J- H) {2 }5.39.217.76 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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' W6 n% _& r7 H5.39.217.76 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 , Q; ^( y& e% W$ T. L7 y$ H5 y5 L
' u1 \! }3 {) Y4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6 ~5 Y# e& Z! e2 p- g
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。; S s5 u1 S3 A) c/ j! i2 u
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3 ^/ `& a! I; W! P 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C4 T p0 \7 a0 P, e J
7 [9 v: h. m2 a/ Y* Jtvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
' ?1 X0 d) _, a# J5 ]7 n m$ S% N% a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s- \ c8 B7 k3 H4 h+ e8 n
1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
2 B% c. L0 ^ `9 D: c% V# d5.39.217.76
y% p) w, u. x0 T" P ] 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
! `5 K9 A# {7 h% y: y5.39.217.76
: t. }# a: d: |. ?- F: {0 ctvb now,tvbnow,bttvb 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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$ D0 p0 ]& t$ K; B3 |6 g$ w 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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