泰式酥炸草蝦沙拉

甄華

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# D# \- S7 |2 e( ^1 `! o. M5.39.217.76材料：美生菜1/4棵、草蝦300g、麵粉50g、蛋液2顆、麵包粉120g、鹽、胡椒適量、米酒20cc、彩椒絲20g、蒜味花生15g0 x+ C3 ^0 _: M

1 v& i1 R0 f( r/ L9 u3 _$ k" t泰式醬汁材料：蒜碎80g、薑碎60g、辣椒碎40g、香菜碎50g、紅咖哩80g、魚露100cc、檸檬汁250cc、蜂蜜90cc、香油60cc、水200cc、將以上混合均勻即可公仔箱論壇( x, b1 d6 M5 ~$ v7 F7 n" _0 ]9 E

. n: Q$ \& W& m% M5 t! G/ }5.39.217.76作法：1 @. z( R6 R5 Y; R9 W
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1.將美生菜撕成小塊狀，墊於盤中備用。公仔箱論壇; v4 P% ?: F, K, A& d# J

& `3 Y6 d. D/ ]; l3 s/ \2.草蝦去頭、去殼、留尾，由背部剖開攤平，清除腸泥，以鹽、白胡椒、米酒醃漬15分鐘。
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3.將醃漬好的草蝦依序沾上麵粉→蛋液→麵包粉後，用160度的油鍋，將草蝦炸至金黃色，瀝乾油漬。3 c9 B& u: M/ }* D
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4.已炸好的草蝦，置於美生菜上，淋上適量泰式醬汁。
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5.以彩椒細絲、蒜味花生裝飾即可。
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TIPS：草蝦肉質感較薄，所以不宜使用太高油溫，將任何炸好之食材吸乾油漬，品嘗時才會香酥不膩。

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