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材料：美生菜1/4棵、草蝦300g、麵粉50g、蛋液2顆、麵包粉120g、鹽、胡椒適量、米酒20cc、彩椒絲20g、蒜味花生15g
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& z! K1 E$ x5 y5.39.217.76泰式醬汁材料：蒜碎80g、薑碎60g、辣椒碎40g、香菜碎50g、紅咖哩80g、魚露100cc、檸檬汁250cc、蜂蜜90cc、香油60cc、水200cc、將以上混合均勻即可+ z% t# N7 N, x/ B
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作法：
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+ e' R, u) m& Q5 R2 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.將美生菜撕成小塊狀，墊於盤中備用。, i! |7 Q0 b) [& B7 `. P/ R
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2.草蝦去頭、去殼、留尾，由背部剖開攤平，清除腸泥，以鹽、白胡椒、米酒醃漬15分鐘。6 a) Y( V# V& T m
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3.將醃漬好的草蝦依序沾上麵粉→蛋液→麵包粉後，用160度的油鍋，將草蝦炸至金黃色，瀝乾油漬。
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9 E5 Z4 ], F* Z$ G4.已炸好的草蝦，置於美生菜上，淋上適量泰式醬汁。9 v5 S3 M+ v3 X& F6 }2 ` I7 Z
' Y, G q, o( O$ @' A1 H3 r5.以彩椒細絲、蒜味花生裝飾即可。
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TIPS：草蝦肉質感較薄，所以不宜使用太高油溫，將任何炸好之食材吸乾油漬，品嘗時才會香酥不膩。 |
發表於 2009-9-20 03:18 AM
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