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蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;+ w ]) V& ^2 N" \3 m
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配料:" Z' x" R- N6 { K7 ^
4 t6 U5 v* ~; |' s3 i3 J2 y. ~. Ntvb now,tvbnow,bttvb生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；0 t# { J% S0 L; J# o$ X9 U0 S1 b! G
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做法：9 a9 p% b0 C2 f' U4 ]" @
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；' h$ F1 _+ E. u& ~1 Y7 B
# {& J( W! |8 W& Ctvb now,tvbnow,bttvb2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；
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3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；
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4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。$ r" h7 I1 i; I; n/ e
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! g( B& X, F/ G; \ E! J經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。
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發表於 2009-9-20 03:16 AM
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