近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！& } D4 X/ c9 l
* L! G9 M$ o7 U9 ]7 R7 e# Ctvb now,tvbnow,bttvb400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb; B9 k& U5 N. y z* B2 T* _
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O8 S3 N# r9 X- u( Q
- \1 w+ K. V8 z% G m+ ~! |tvb now,tvbnow,bttvb一碟三種牛味
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2 |7 O" e: [) `2 f5.39.217.76餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 5.39.217.76' o- ]9 ?; _2 m; I+ X
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8 R; a; U, Q: }tvb now,tvbnow,bttvb蘇格蘭煙三文魚（頭盤）5.39.217.76, s- n( ]6 S8 Q6 A. B3 O# t4 W7 h5 Q
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q' V: H7 g9 e0 t( I
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朱古力慕絲（甜品）, I4 h$ ~8 }( l3 o$ _
2 l0 l/ J9 m ^2 m/ Ktvb now,tvbnow,bttvb朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb- u0 A2 g! K( x! E4 ?9 s+ ~
0 ^! y/ C0 H9 s+ A9 \& EKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 公仔箱論壇+ G, t$ u2 ~. L7 d2 ~3 e
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇& ]2 p. W+ @) Q3 V; f7 I" A1 ~2 y
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意大利芝士餅$58 5.39.217.76' r" r% ^* l6 C; M- X
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。5.39.217.766 u, o: }$ R( B1 n& E
+ W3 L* I: @' P* U3 U, ]9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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街頭五星級心機菜公仔箱論壇3 T/ t% i, Z1 h( ?$ V5 M& d
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介
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7 X- f; q8 j# H5 M4 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; C4 B1 X3 [/ d5 p T
黑糯米釀雞翼$48/隻tvb now,tvbnow,bttvb* C% @7 B: B+ A9 R( m
/ _6 o3 b. Q+ ^; ~% F! z E( O5.39.217.76由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 公仔箱論壇' J# }, T& C9 F8 O9 b! ?
3 A2 V4 t# K0 J: u貴妃蝦肉鬆炒飯$48 5.39.217.769 F7 L* C, x1 F4 }5 G
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 ! s9 P H1 {. S) J) ^! e
: e4 h& R; f+ j九層塔炒牛肉$68
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& @: e" _( I& a8 h S台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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* a' o8 f7 D$ D( s- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ H8 ~6 `( T4 a3 V. ~. a
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。公仔箱論壇! y0 G. O3 _+ @4 l" {
, C1 s' t0 _% T/ w: |tvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 公仔箱論壇" Z- t% J! H+ c# m% Q
# g/ W9 K/ x; W3 ], Xtvb now,tvbnow,bttvb精緻冬瓜玉葡萄4 e- _. v8 q+ w$ n/ i. D1 }, T+ C
7 @1 w# V& U' v9 D; jtvb now,tvbnow,bttvbKit推介7 U/ o* \/ a% S0 _- `) Y
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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* z1 S! H/ W5 ~欖菜玉珠$148 ) N9 W. e# {0 A0 p3 [" o7 v
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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" J# X4 s7 H7 A) p' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花煙熏帶子$260tvb now,tvbnow,bttvb( X4 c8 q7 X# i+ X8 x
0 j( ?8 @2 j$ z; l/ }( S! x公仔箱論壇將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
: @% X+ r& V: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" k' D/ l% d, |: m
白玉龍皇卷$88/位tvb now,tvbnow,bttvb; G5 A* }: ]( C6 D
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 tvb now,tvbnow,bttvb) V4 E5 j" u+ b6 I4 e. v) m- @. o
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0 C9 F$ G; g* U( H; }$ z7 f5.39.217.76海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)0 w5 ^8 X# d, r! s8 g" O* }
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窩心韓式家庭小碟5.39.217.76( J0 p+ S# a8 }0 g% x% B
9 Y4 |1 r2 U& f) [# X醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。公仔箱論壇% C8 G) a0 S2 F# g
' F4 w. d8 M3 f/ p: o# C6 Y# \tvb now,tvbnow,bttvb阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb( n4 ]2 V5 B& {/ S: `
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
. F/ s# X3 W& I8 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T7 I1 r( q1 e; F( v: z
烤特級牛排骨$135/兩件
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2 p5 Z D0 w- d) C% x. R, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 公仔箱論壇' i. s8 _5 m) ]4 j5 |
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石鍋雜錦飯$1105.39.217.76; J+ z! B v6 X: v2 ~6 k5 S$ I/ a
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)tvb now,tvbnow,bttvb) c' B; t$ [$ K$ E- m* m
; @+ a/ L* R# I) z* V. K3 g4 s' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《 Kit Mak．草本煮意》$78
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5 u4 c0 V/ Q% `/ e) I4 cKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
) ~8 }& W0 m7 w4 U8 y1 [8 N7 ?tvb now,tvbnow,bttvb, G( ?; I* S- Z7 Y# {; T- M
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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