近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！公仔箱論壇- I9 D2 y' V' _+ H# z4 [2 H
9 T; W+ R9 ]/ d) V400日穀飼牛油份重5.39.217.768 G' r. l$ w2 t
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4 W$ Y9 E% ~3 t/ g+ q! W5.39.217.76煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 公仔箱論壇; X/ P, l" y6 o5 U0 ~ b. `
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一碟三種牛味, I2 a- O( d9 i
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* ?% K9 [2 y# Y+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |& a1 K% @5 q" W$ n
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z; j7 R( m! ?( L. V
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）5.39.217.76& J( A. s2 i8 ]( K7 m% l- L
4 V$ S9 M! L8 T, I2 V+ \4 M三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 . R4 z2 H N5 c3 m/ n0 y0 D2 `5 n5 G
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朱古力慕絲（甜品）
8 q+ x+ x; `5 w3 j. z9 s% p3 ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V" T5 Q$ x' a& Y( x
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
1 i$ k% S4 D: }5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# Q# r( W# H$ D7 e
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 ; c: Y; L. h$ o6 y! d1 m
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意大利芝士餅$58 8 J8 ]7 S" e# l' b$ k2 n- c
! C* M+ I% C) ~, O/ f: c5.39.217.76改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
' y2 ]3 W7 E. N/ Z" U6 \, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) C% \# Y/ K* u2 I5 E
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l1 e: ^# {0 g% P I# |9 d
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街頭五星級心機菜
( v4 V9 r5 G" P; O5.39.217.76森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！公仔箱論壇# S; ~+ X ]! h0 Q
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森美推介5.39.217.767 O; A$ u Q* Z8 C. E1 |9 o- a
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8 D% b' U: k. j% r- Y公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻4 |9 _# V4 ?/ {* Q* m" X: _
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 公仔箱論壇4 p1 ^. K; E. K/ s4 z: F% @3 k
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 公仔箱論壇! u6 K; Q; Z: v( {* t" ~8 O
% K+ o _7 i7 W; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。7 J( J, Z. V/ r& X# g3 h A+ ]
( O! [( H) h$ l2 H4 R0 _) \, A興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m5 v4 J# i0 I& f4 v
/ ?8 Y- ^( K" F) E# h: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻冬瓜玉葡萄3 {" w& `% X$ h! n P8 L
/ G5 C7 h! G7 e1 X' D \5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介公仔箱論壇0 e3 x# h2 p* [( E5 v s; h. I0 H
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 U( ]3 y, S( p+ h
' D+ ^$ D5 ?) ~) V6 U( |3 T* N8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花煙熏帶子$260
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' U/ z3 p$ N2 v: V+ l/ A5.39.217.76將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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* R# Q7 S9 |" \2 z* p/ v# C- O$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉龍皇卷$88/位; \& a# n8 u( |& b- Y, ?
7 x" Q* [$ L8 \& ^& {* H) @公仔箱論壇頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 ' g. A2 G- f6 x {& g; j* b, m2 A
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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) w1 f3 x1 L0 t# s/ \6 a5.39.217.76窩心韓式家庭小碟5.39.217.769 f u! J, A- F8 q8 ~
. s* }/ H" A/ c1 Z9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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5 R9 [# |# o9 ^tvb now,tvbnow,bttvb阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]$ ?+ T; G n* g2 ^) U/ t. H6 p2 P
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醃魚乾：惹味富鹹香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t |5 a% V; j+ X& [) ]
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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9 s0 y# I6 h4 c2 y" B2 D公仔箱論壇烤特級牛排骨$135/兩件公仔箱論壇# V5 T& b+ a7 x4 y5 b$ ^
4 \) k3 F- K- G& _( t# s- K9 H, I Mtvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 5.39.217.76# i3 b' W& L7 Y J
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石鍋雜錦飯$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o) G& {6 `. m
& \' t2 g- k, \" |1 h& `) |5.39.217.76韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場) {. C* h U0 R2 D& {
1 M. H* l/ ?; X! c: K* s5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《 Kit Mak．草本煮意》$78& r* h7 r- L# d9 N: O
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 " N4 C6 C/ U* j- F2 o9 Z y
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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