近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！2 f( }4 W) s. U: R, Y& }
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400日穀飼牛油份重
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/ L. ~' Y* k# I2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 ^6 p) I" G) s6 S: v9 M+ f' ]
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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) U1 @$ ]0 Q% N5 w- l& f8 F( W% ptvb now,tvbnow,bttvb一碟三種牛味5.39.217.76+ L* y3 `& d; k
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
& s: ]/ w. q1 }% n* V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T# Q3 h" u* O5 b$ M
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: U, q5 C9 l4 c1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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% l* E; ?. k3 B! I3 O# z2 f& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [$ a2 }& ~6 |5 M* B! O6 Z% R
0 Z$ O3 S/ K( r' q2 ftvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲（甜品）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q) ~$ d0 D* l" D0 G( y
5 ~: F/ q3 z) J1 R朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 . f( v3 I$ q, J, t2 {; L/ p
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 公仔箱論壇+ w% r) {3 }) T( V7 q9 ]
) J6 E5 [8 A! B7 |) A- T( Z龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
; k0 e5 w. Q1 I4 O# ?/ S* h. n8 W+ P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% z6 [" w! {7 @/ E1 ~ S1 O0 W
意大利芝士餅$58 tvb now,tvbnow,bttvb. m6 p _& T9 i1 ` C v
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。tvb now,tvbnow,bttvb$ }. _( m: w! z1 J- F! |
+ {& s1 Y( ^' jMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
* `* }( r# X) J* `, F5 f& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P8 F& c4 F- W% F
街頭五星級心機菜
& t& h) p+ T! v1 H+ L2 o$ n5 ]" [森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！公仔箱論壇. O( n7 g6 I, N- H! I, @
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, A+ |7 t, O4 _- q% P4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介5.39.217.76- l b3 C5 ^/ ~0 Q4 j5 ?5 x
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黑糯米釀雞翼$48/隻tvb now,tvbnow,bttvb5 w: T; I/ D8 q
- z( K. u# h. R, W! ^ M3 Ltvb now,tvbnow,bttvb由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z; y- ^: s$ q, R* i
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c$ `) X0 E7 ]
' Q0 I. T6 F2 `鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68 公仔箱論壇3 {1 I2 n* M* g) I
% |- g9 \' N7 U- l, Q- o台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 % Z4 M% p# F" \; m! T
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f, X `9 C! r/ m6 J
) U. f& F& E& y; }, k$ q; c) ^興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 5.39.217.76% l D% I3 t8 ~% H* [6 a5 B
+ L$ K% }6 X5 i5 h" t公仔箱論壇精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb, t$ G7 t/ V, u2 ~. g
# D5 ^- \3 @0 p2 {" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介
8 R: G* W, l( z% w- l: c5.39.217.76Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148 公仔箱論壇. E7 f h& z1 N( |/ D* d
% x) M+ ~6 j& H {$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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$ u( P2 [6 d k5 }. _8 g9 K6 @# c玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位
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9 J8 F' e D6 G9 x3 }0 Z1 k- O5.39.217.76頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 % C5 G1 ]4 L' B- d) R
8 @/ L8 k/ U2 ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C% n& u! x6 D1 W
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店) Q# w; l4 `' \, q8 k& t) m
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窩心韓式家庭小碟
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% ~/ f1 l1 @3 l+ W. y醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 3 Q+ _3 F) w9 ?, S, J" Y b
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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1 b0 W* ?/ F) X! X% v- Y( x4 ?, _公仔箱論壇蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。tvb now,tvbnow,bttvb4 x e3 F: b1 o0 m# H6 U
: x! O0 W2 S R6 h7 n" f# C1 s5.39.217.76烤特級牛排骨$135/兩件
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+ f% z% |, l* m- v A* h牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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1 Q4 u0 A9 d8 T) J石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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3 A. ]% S* J1 x+ d2 y# N5.39.217.76新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z- |3 j6 v; Y( G
( n, \; U9 w! [. J0 j5.39.217.76《 Kit Mak．草本煮意》$78
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5 U: z8 j' |* D, B# {tvb now,tvbnow,bttvbKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 tvb now,tvbnow,bttvb) H8 P9 }# F& K+ h
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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