近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \8 I( \9 q, o5 |) I) Y
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400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb4 y1 \, r0 i' \0 i
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# V0 P9 Q5 O/ h& N% w- D0 ftvb now,tvbnow,bttvb煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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9 X2 k% @0 I2 x1 @$ @/ P: {. ^/ S5.39.217.76一碟三種牛味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E3 { _, G; F$ O9 d
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v* }+ W7 U7 r4 r! D/ E+ y# X7 ~. c
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( ?" V( c. }. y/ [tvb now,tvbnow,bttvb蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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0 M& g( s1 O/ o5 d( E' B1 B+ G5.39.217.76三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
4 y' f6 X& \* e s7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! f: x( q+ j( O4 N: l9 f4 I1 H
朱古力慕絲（甜品）
0 N; j2 `- O- z$ z6 ?, j6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N) q7 Z8 b2 o) o" [+ h3 M5 H5.39.217.76朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 tvb now,tvbnow,bttvb" W6 t- x& D% Z- q
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。tvb now,tvbnow,bttvb2 F% @: _/ z) R* r5 }0 \- V8 d
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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. }( u+ w9 U7 a公仔箱論壇街頭五星級心機菜
) g! e+ b# e" E% k* t( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！公仔箱論壇; Z$ d/ F9 _8 b- B; r0 b( f
6 y0 f U) ]$ S) W" \* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ V1 T0 m1 O) F7 ` B, Z, Q X* r+ `7 x
森美推介
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- z6 [# H( Q: ?1 w7 y! \tvb now,tvbnow,bttvb黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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v" g6 F; Z, M' b0 ?tvb now,tvbnow,bttvb貴妃蝦肉鬆炒飯$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a, g1 E1 a! v% I$ K; Z* ^( c, w
$ L8 H' |# m! N. Otvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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( J0 d) m' b! s4 p+ H2 l( Y* J8 U0 K九層塔炒牛肉$68 5.39.217.76; {3 }( F/ d& R* p% ?" w
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 公仔箱論壇& ]7 ? K/ Q7 V' L
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' G( w: _- A9 {0 Y/ z/ z M2 ^tvb now,tvbnow,bttvb■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。/ j( p# J- T. p0 D
. m. V4 k7 o' e QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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. q3 R9 a, i' D3 K+ {2 p. c公仔箱論壇精緻冬瓜玉葡萄
( |2 {! n: k: ^8 w% ]- Z5 \% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d( }) }4 p! J' l; V( U: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb5 P1 E2 U' A7 O. M. G
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 5.39.217.767 F, ]4 o. H, R. Z0 r3 C, T, L
( e6 g+ I, Y( ]8 G! r8 ^tvb now,tvbnow,bttvb欖菜玉珠$148 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U5 N" G( S' p
1 p9 H4 U" P" z$ Jtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260公仔箱論壇$ f0 l% P c, z4 S7 D, d
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?7 y6 r! p! W8 B9 F: e. I8 ]
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白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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) X; b E1 h, n! n1 vtvb now,tvbnow,bttvb海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ t" e* B" b" x" t
/ @4 z0 A* V$ T- B" k+ e2 a( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心韓式家庭小碟tvb now,tvbnow,bttvb5 q: e5 T& N- `6 E7 j
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。5.39.217.762 l. `4 y) Y7 n
3 q& F( X2 p1 ]; k1 f公仔箱論壇阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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2 \) U( w) k: D% B2 H+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) o6 O$ N! s9 f) [+ d
醃魚乾：惹味富鹹香。5.39.217.766 O7 @6 H1 F5 ?& l
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' y4 [9 c9 G9 `& y4 U1 a) W8 u3 Q1 Ztvb now,tvbnow,bttvb蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。% h. V2 b$ f) H% p" ]( [. C" }
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烤特級牛排骨$135/兩件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w" n9 f u9 t" U0 v5 D
7 v& U. a/ F# a# m4 z3 D. J5.39.217.76牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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9 d# n: Y% T; G7 N' j& }9 v8 o) u) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石鍋雜錦飯$110
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, k' T! n8 ]7 W. R5 Y) @& Htvb now,tvbnow,bttvb韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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* Y4 W6 }1 T* i) o7 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |7 q# i' {$ E Z
5 _. z2 J- c/ e% r: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)tvb now,tvbnow,bttvb4 c, ~5 k5 D; p
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《 Kit Mak．草本煮意》$782 l! M. q& Q A7 d( F: o
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 # j5 _; M3 I' ~- a5 e9 }
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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