三文魚扒拌芥末乳酪汁

甄華

三文魚扒含豐富奧米加3，有助降低壞膽固醇，促進血管健康。趁着春天，各種三文魚正肥美，現在就介紹一種清新的做法吧。伴三文魚的醬汁比較難設計，因為三文魚肉有獨特的味道，這次用日本芥末加乳酪，一點點的辣加一點的酸，正好襯托得恰到好處。
8 {$ P% e( h& y5.39.217.76
& U. l4 p2 J8 u! O5 s' ]tvb now,tvbnow,bttvb* c! ?% t* e* T9 d: ~* p2 T8 C8 u1 i
公仔箱論壇4 Y7 o- I  O- r/ K. ]# K, o- q

1 y: F. R4 D7 W! a0 m4 _: M: S" j* H
2 K  d( Q5 i+ n( K9 y8 A8 F) A* Ktvb now,tvbnow,bttvb材料
1 I: M8 i7 F4 P& s  d5.39.217.76三文魚扒      100 克
7 X. Q- t# a( A2 I橄欖油          15 克
+ H9 B! K$ C# c( ~0 ]8 v粗鹽             15 克
+ P9 \5 {! [4 P7 K5.39.217.76碎芫荽          適量公仔箱論壇* Q# ?3 p4 p7 ~( [& H

/ d9 m; R( w/ q1 l乳酪汁
0 S) u9 ]' v- \& B5 v8 r7 Q% k6 ?5.39.217.76原味乳酪    150 毫升
. K4 c6 k, Y9 L, }; n* `* ]公仔箱論壇檸檬汁      1 茶匙
% |% [$ d& Z9 `5 z芥末                3茶匙
+ c1 O% d" Q* k  o8 N辣椒油         適量* ?7 j% h9 w/ K) t8 n' [6 [& }

" M/ w( F/ b5 a8 B0 o$ V7 v6 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
: c. i' o+ T1 |' M4 M/ {' E5.39.217.761  預熱焗爐至 180℃。三文魚扒洗淨，抹乾，兩面以粗鹽略醃 15 分鐘。
8 R9 l; u' \3 |) q* o# v5.39.217.762  將原味乳酪、檸檬汁、芥末及辣椒油拌勻，放入雪櫃冷卻，待用。
+ e( c4 d  u9 z' Ntvb now,tvbnow,bttvb3 將橄欖油平均掃在三文魚扒的兩面，放在焗盤上，先焗 10 分鐘，再反到另一面焗 7 分鐘。3 z4 L; z9 p% Z+ |' U- L" F/ y
4 將乳酪汁淋在三文魚扒表面，灑上碎芫荽作裝飾即成。