三文魚扒拌芥末乳酪汁

甄華

三文魚扒含豐富奧米加3，有助降低壞膽固醇，促進血管健康。趁着春天，各種三文魚正肥美，現在就介紹一種清新的做法吧。伴三文魚的醬汁比較難設計，因為三文魚肉有獨特的味道，這次用日本芥末加乳酪，一點點的辣加一點的酸，正好襯托得恰到好處。
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材料$ |- `2 t0 Q( D' G
三文魚扒      100 克6 B8 x: m, S8 E5 d& A6 ?
橄欖油          15 克
$ D( N* u) K8 x9 c$ f5.39.217.76粗鹽             15 克
, `" K. ~6 L) ^6 ~+ b9 O5.39.217.76碎芫荽          適量
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原味乳酪    150 毫升5.39.217.76, M- m" ], V7 y: [
檸檬汁      1 茶匙
" V; `" R! b( ]  g* H( i- L芥末                3茶匙! s1 g8 k' N# e" ]5 P/ `: b
辣椒油         適量
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& \7 d0 M! V" ftvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇7 J! J2 Y' ?! E, O9 H
1  預熱焗爐至 180℃。三文魚扒洗淨，抹乾，兩面以粗鹽略醃 15 分鐘。公仔箱論壇; S' V3 j4 h0 l4 ]. ?6 b3 W6 w: B
2  將原味乳酪、檸檬汁、芥末及辣椒油拌勻，放入雪櫃冷卻，待用。tvb now,tvbnow,bttvb! G0 L3 ^8 T. U8 Q! {& d
3 將橄欖油平均掃在三文魚扒的兩面，放在焗盤上，先焗 10 分鐘，再反到另一面焗 7 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: `4 n7 O" t! h% j' m
4 將乳酪汁淋在三文魚扒表面，灑上碎芫荽作裝飾即成。