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/ z" o, O5 v* @) ^: _( k5.39.217.76烹製方法（二人份） 8 Y2 u7 n( t+ T# e
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材料：公仔箱論壇* Q1 V9 h9 F9 M0 C
I: K2 r$ h; U+ X# h* S% t* Ptvb now,tvbnow,bttvb鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)5.39.217.76. h) J; }0 h! F4 \& D1 L
h4 G9 f6 X: \ @; z9 P醃料：公仔箱論壇7 F& K. v6 P3 l) a+ X2 _% H% r# w) _
, @+ y7 s" p8 B/ I- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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. c: v2 s$ Z) B公仔箱論壇調料：tvb now,tvbnow,bttvb& x; a3 [$ V" U7 l) t" t
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油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.76. S, N9 n' X/ Z5 ?
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 公仔箱論壇$ J+ i6 ]9 d2 b& X& \
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, T- w' ~4 f5 t1 a, S- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N( P% @, i$ y% h, Y/ x1 z公仔箱論壇2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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: S7 X0 L6 e- O8 @, `6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
# R% G2 p6 C$ W; t6 X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g* y. |3 [$ C t
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' n; @# \+ I% i7 X! a' t+ }) t6 k5.39.217.764 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k0 g( W% a- Q6 _9 @. s' y$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _6 m: R! B) v% f8 X0 X/ ]6 Z. ]6 r& f
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5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 6 C, E. R" @; ~, E
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: R$ J; ^5 w7 g/ Y( x3 ^0 l5 w6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 8 ]/ @1 a5 P! T/ }, F
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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' I, p! d' p" G* {6 u1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。- i8 b# D- G/ r _* y3 k
! s! Y+ Z8 [* s; H' z/ M. u2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。tvb now,tvbnow,bttvb' O5 S6 K) Z% k! @* O* ~8 ^7 \) T
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。, V" ~2 B3 q; Y9 U. ~
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L, D# X" C- B$ b7 M4 O, U
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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