 , z# s" M5 E0 j8 | c# u3 l2 X
5.39.217.76; [: F B8 @3 B
烹製方法（二人份）
8 f1 G. K$ [2 t' t! K2 N' {公仔箱論壇
2 a% _( r$ I# f0 Q, q材料：
& P1 o( K9 S0 c6 ~8 L( Z& |
0 [6 z# e# f: J9 X3 I公仔箱論壇鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
! m5 m$ g3 ~& Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: I- B6 B. L( Y6 ~* l
醃料：
# G( @ |" Q+ W1 f+ a i I) @公仔箱論壇
' A+ @1 s) _$ D* c* H; m" E雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
) |! z6 z7 E2 W: J; B5.39.217.76 公仔箱論壇: L2 i$ K& X! b5 F7 A1 L$ t4 O
調料：
, F K" e' x5 F3 K7 A7 G# c" l' |! p$ z6 a: [9 T
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% v4 Q, {6 N% S9 y. l) [: I
7 a/ e/ v$ w" Qtvb now,tvbnow,bttvb
6 y3 I( y H) {* p$ u- n( Etvb now,tvbnow,bttvb
, s4 E( Z% {' n$ w* U
0 x8 p1 g) E6 O5.39.217.761 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
! n+ D' v2 M/ Q; `5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a3 `) k# [" K7 {+ o E4 r
 公仔箱論壇5 K4 D+ D: f8 \ i+ d y5 B
' G3 N5 E/ c4 D
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
, R( J0 |& `) v. P3 l6 O公仔箱論壇
m7 ^5 T9 o- `1 r- {1 m1 v5.39.217.76
7 C" u I: R3 ]2 D! E, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d7 x' d$ o1 V( u+ d7 t% D
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
$ K( ?1 P, j: A5.39.217.76
; d) K& \0 J/ P: L+ g& G6 otvb now,tvbnow,bttvb
; B) R- J, ]1 Z/ T: y- Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g7 X' W; j' w1 t0 W. `' ^
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
$ S4 ^) X4 [) O( u: u8 n# Z; I: n) `$ u5 `* A d
 5.39.217.76: E' D7 Q6 j2 S
8 V; K; q5 d* B' \1 T' |# `1 Y2 M5.39.217.765 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 5.39.217.760 |* U c7 g: S3 F3 _: Z- Q
- E( v) M4 I+ j# s" U5 i
 - V5 J0 I& K2 G, H) A
5.39.217.76* D# c* |( w8 C6 K& D4 S
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 + {. |0 E( `& f1 P q& B
tvb now,tvbnow,bttvb! G: L- X) @- g( o9 @
5 U3 R# W2 H* X& D7 |" jtvb now,tvbnow,bttvb
1 {) F7 R6 K9 [* g" `1 T9 [$ Q3 \9 e1 Z公仔箱論壇7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 1 e1 C( U2 t( Q
公仔箱論壇" i! f: h; X. f& q [5 p, c' P- w, e
- X; o1 A) ^$ b0 x4 }: T
5.39.217.76, X' T7 q% i+ j' b: x* P' {. C$ g
8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb- y: s0 K% R, Y5 H
% P0 p5 t! ~: E4 D# ?6 P
t0 c) `$ J9 Y3 ?& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
) O3 \; H. b& `. ]6 ~. i$ A* Q公仔箱論壇
. ]3 K- p M9 |/ [" w0 x v1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。& a O/ \( o1 ]3 S" h$ k8 O/ f
; ?3 i7 ~, L0 i9 s* g, v5.39.217.762、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。5.39.217.768 J; V4 X1 H( Q) h9 Y8 C, W" ~' J
* _+ i- `4 ~/ k3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。tvb now,tvbnow,bttvb0 v( ~8 y f: f8 n8 J8 Z
% J y3 g3 r4 p. N8 T6 F
4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 4 o; ~+ r! [- J+ E
|
發表於 2009-9-19 04:46 AM
| 