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材料5.39.217.76: c! J- l; g: x' B+ Z
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮+ p: {, _0 X* {7 k" p& g$ @6 b
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湯料5.39.217.76) T) B- k( k3 a) d' w3 Z
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片公仔箱論壇& W3 j; ^ v* p8 f, K
. B6 t6 Y. o# D$ G2 ]) a調味料
' B P. I- P$ etvb now,tvbnow,bttvb蠔油/雞粉/糖各少許
+ _; Z- S& R: h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- O4 H+ c% g0 l6 b
' j& Q6 c& j+ i% G做法
! Y0 O d$ f9 X! I" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。( x9 Y3 F7 R, i& S6 H
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 `2 q1 r# L" J
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 B4 W; Q1 x% u( D7 N- z
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貼士
! z% C2 L" Y1 h8 H8 Q泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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