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材料# o/ m% H! z; X$ `( p
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮tvb now,tvbnow,bttvb) x0 ~# _0 b7 X% }- H/ v
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湯料- S* h1 [! T, {2 G8 i/ Q0 }
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
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3 }3 f$ |" n! g; X# q G8 y+ `3 ~調味料
' C! b1 I2 B$ O蠔油/雞粉/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ {) U) |" B. Z5 ^7 V+ |8 d% k; _ o
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做法
8 h$ E4 k2 N' ?4 X! ~1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。* v- P) C" C S3 o$ U8 l& ~
! @6 Y& y. I! Y* p5 D5.39.217.763.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。8 v1 D+ Z' l% K+ m/ A
1 A% a, g }: w0 v& `公仔箱論壇4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。$ C7 {& e6 i# _5 q1 d r
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: f, h) j% {) a! H4 ^$ U# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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