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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 _2 d7 }8 g2 @- q
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮tvb now,tvbnow,bttvb& W/ y+ o- M+ z( ]
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湯料
" ~9 C# ^, G# w( J% b. }tvb now,tvbnow,bttvb鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片/ [! b8 [& z6 _: ]2 m% ~, @% [9 S
6 Y. x2 L; I9 p4 s) d: k. _6 Utvb now,tvbnow,bttvb調味料1 a3 A( ~& S# ?; ^2 n" ~5 b% h) P; b
蠔油/雞粉/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb# P& m/ |2 n* k; |
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做法
! v. V3 z2 q- g! ^5.39.217.761.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2& Y% H5 v; G, t8 e6 d$ F/ l- C0 I
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。4 F, i7 ]& X# ]- k7 R8 y
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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% p J9 h- j& }# N ]) t0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。& v7 N; y3 o1 c$ ~* f0 E
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# x; L8 z8 r, b& a$ R5.39.217.76貼士公仔箱論壇: G: \# _1 k# w( F3 k& {& B
泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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