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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 M$ a: _, R4 H8 A
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
v( Q4 p1 F% K p8 C6 {6 E: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y0 h* n2 [% _8 M湯料/ g; Y' d3 @0 I3 H, b0 k
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片5.39.217.76( h; y/ l) h' S% ~# y
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蠔油/雞粉/糖各少許- H1 {; D$ B; s9 l7 d+ u
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' {# V! D3 }; W. o: y& f$ \1 }5.39.217.76做法
$ S6 i* ]# p7 I5 Z& S5.39.217.761.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2公仔箱論壇. D- V7 W% S! G
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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9 z: Y$ X3 o% I ]公仔箱論壇3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。公仔箱論壇# V! [7 m8 w+ ?* V2 c* [; q1 ]
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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