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8 h, a! u$ b. c$ s) S6 F4 ]5.39.217.76材料
/ G6 u$ c) w% R+ M4 H二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
% j; M; o' ^9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) U9 x: x5 @; d+ \ |' ~1 r
湯料
0 Z( ~8 Y) V3 e- P$ g5 Q6 {$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O, c: ^0 Q- i+ c. ^0 N% |* M
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調味料
+ F4 r8 B2 ?" G3 f/ C Z& p% Xtvb now,tvbnow,bttvb蠔油/雞粉/糖各少許
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做法
% x: G4 L. p; I3 R; X公仔箱論壇1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。25.39.217.762 P9 p+ |) j8 J/ O8 z: g8 `# C
% F; `% N- w/ @1 u公仔箱論壇.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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' p3 \ p A! u5 e: y* ] @5.39.217.763.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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+ p# P* b; _/ G9 g, {. N- W/ i, Z* v9 U公仔箱論壇4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
. z; `6 {; p4 p H) n+ s7 O公仔箱論壇5.39.217.76+ d+ J8 n% `! \* ?7 }1 N) m
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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