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材料公仔箱論壇8 ]! _" }1 L' j5 E; _- R8 r
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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7 u3 Z3 k" K% T) M- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯料5.39.217.761 X8 L5 s1 U9 F3 P5 }
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
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/ ?' N, }( G- Z l' r; F5.39.217.76調味料
, S% J) d; L L8 v5 x+ E5 q蠔油/雞粉/糖各少許公仔箱論壇( ^ S/ ]& H0 Z% O2 K, x
! Z1 O5 b; S( Z* \7 I8 i5.39.217.76! n, c6 J# t+ P; X/ o
做法
% G* ?* \* r$ h! i& A1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
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/ \ v2 k% \6 ?: A$ p$ b7 U5.39.217.76.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。- j" v. [4 h& v! l. W
5 B( d; k" K4 Q9 y1 H6 M( [3 Z公仔箱論壇3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。+ y# b8 Z+ ?' Q N/ `" r
/ r6 @. G1 I( o1 n) V9 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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; b$ r& a" B4 @4 y3 x' m# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; [8 Y# i3 J2 t3 }! ~ H" N; F貼士
a& ~2 p8 y+ g7 f7 l$ B E6 @5.39.217.76泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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